Бразилия Эрон де Карвальо
Сладкий кофе с нотами абрикоса, коньячной конфеты и фундука
Подробнее
Оценка Q-грейдера
86.5
Степень обжарки
фильтр
Регион
Минас-Жерайс
Способ обработки
натуральный
Ростер для обжарки
Probat UG-22
Высота произрастания
1200 м
Урожай
2020
Разновидность
красный катуаи
Описание
Сладкий кофе с нотами абрикоса, коньячной конфеты и фундука.
Эрон Регер де Карвальо стал фермером всего несколько лет назад, когда получил в наследство от своего отца небольшую кофейную ферму — Канта Гало. Она расположена рядом с городом Кампос-Альтос, на западе штата Минас-Жерайс.
Эти земли ещё не так популярны для выращивания кофе как, например, Серрадо. Но здесь есть свой отличающийся терруар и микроклимат, которые отлично подходят для производства высококачественного кофе. Созревание и сушка кофейных ягод здесь происходит медленно — в сезон сбора прямые солнечные лучи попадают на ферму только до полудня, что продлевает период сушки.
Эрон улучшил и стандартизировал протоколы сбора урожая и все другие процессы на ферме. Например, он внедрил технологию «периодической сушки» — кофе остаётся на патио пока не потеряет только часть влаги (до 16%). Затем его помещают в пластиковые пакеты примерно на 15 дней. Это помогает стабилизировать влажность. После этого кофе приносят обратно на патио для досушивания, где он проводит ещё около десяти дней. На весь процесс уходит от 25 до 30 дней — почти в два раза дольше обычного. Зато и вкус получается соответствующий — яркий и фруктовый.
Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
Способы приготовления
Капельная кофеварка
Открыть руководствоТурка
Открыть руководствоФренч-пресс
Открыть руководствоПуровер
Открыть руководствоВ чашке
Открыть руководствоАэропресс
Открыть руководствоХранение
При комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В морозилке
В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.