Производство кофе в Гватемале признано нематериальным достоянием страны. Это один из основных экспортных продуктов, высокое качество которого очень ценят потребители.

Но в борьбе за качественный продукт фермеры Гватемалы сталкиваются со многими проблемами. Чтобы выявить самые важные и попробовать найти им решение, ученые из Кофейного центра Калифорнийского университета в Дэвисе провели исследование. В ходе него они опросили 34 фермера и установили 9 основных проблем индустрии. Они указаны на схеме.

В этой статье подробнее остановимся на двух проблемах: изменении климата и нехватке рабочей силы.

Изменение климата: почему фермерам стало сложнее работать

Изменение климата — большая проблема всей кофейной индустрии, которая не обошла стороной и Гватемалу. Фермеры поделились, что в последние годы на территории страны дожди стали более интенсивными, но выпадают реже. Это пагубно влияет на кофейные деревья.

К тому же сложно предугадать, когда начнется сезон дождей. Из-за этого у фермеров изменился привычный уклад работы.

Нарушился режим полива. На мелких фермах Гватемалы нет ирригационных систем для полива растений. Фермеры полагались в этом вопросе на дожди, но осадки стали выпадать нерегулярно и с разной интенсивностью. Это негативно сказывается на растениях.

Изменился режим внесения удобрений. Удобрения необходимо вносить во влажную почву после дождя. Но теперь осадки выпадают непредсказуемо, поэтому фермерам стало сложно планировать эти работы.

Сдвинулось время сбора урожая. Созревшие ягоды нужно быстро собрать и обработать, так как в ином случае они портятся. Но из-за нерегулярных дождей изменилось время цветения и плодоношения кофейных деревьев, а значит, и сбора ягод. Теперь фермеры не понимают, когда им готовить оборудование и помещения, приглашать работников.


Из-за непредсказуемой погоды фермерам сложнее подготовиться к сбору и обработке ягод

Выросло количество вредителей и болезней. Из-за перемен климата выросло количество насекомых-вредителей — кофейных жуков-бурильщиков. Также деревья стали чаще болеть ржавчиной кофейных листьев. И насекомые, и ржавчина сильно снижают урожайность и качество кофе.

Кофейным фермерам нужно быстро адаптироваться к новым погодным условиям, чтобы поддерживать прежнюю урожайность. Но тут встает еще одна проблема — на фермах Гватемалы не хватает работников.

Нехватка работников: как это влияет на качество кофе

Вторая важная проблема кофейной индустрии Гватемалы — это нехватка рабочей силы.

В 2018 году цена на кофе упала до одного доллара США за фунт. Из-за ценового кризиса владельцам ферм приходится экономить на квалифицированных сотрудниках. В поиске более высоких зарплат многие работники меняют сферу деятельности и переезжают в другие районы Гватемалы, в Гондурас и США.

Некоторые владельцы ферм вкладываются в обучение своих сотрудников. Но при этом не имеют никаких гарантий, что этот человек останется работать на ферме в следующие сезоны, а не уйдет в поиске более высокой зарплаты.


Вторая по значимости проблема гватемальских фермеров — нехватка квалифицированных работников

Из-за недостатка рабочей силы вытекает еще одна проблема. Чтобы кофейные деревья не болели, за ними нужно своевременно ухаживать, собирать опавшие листья, ягоды и мусор. Но так как не хватает рабочих, которые следят за деревьями, некоторые владельцы ферм начали использовать больше гербицидов. А это негативно сказывается на качестве кофейных зерен.

Обе проблемы — изменение климата и нехватка рабочей силы — особенно сильно ударяют по мелким фермерам. А рынок Гватемалы как раз состоит в основном из них.

Фермеры не успевают адаптироваться к новым условиям и производят кофе более низкого качества и в меньшем количестве. В результате чего страдают все этапы производственно-сбытовой цепи кофейной индустрии Гватемалы.

Но есть и приятные новости для фермеров Гватемалы. За 2021 год цена кофе на бирже выросла в 1,5–2 раза по сравнению с прошлым годом. Это значит, что у производителей появятся дополнительные ресурсы для развития. Благодаря росту цен фермеры смогут продать кофе по более высокой стоимости. А значит, например, получится повысить зарплату работникам, чтобы избежать утечки кадров, или купить больше техники на ферму.

Как можно помочь фермерам

Проблемы, вызванные изменением климата и трудовой миграцией, затрагивают всю кофейную индустрию Гватемалы. Они требуют комплексного подхода к решению — как со стороны крупных предприятий, так и потребителей кофе.


Помочь фермерам Гватемалы могут объединенные усилия всех участников индустрии

Как могут помочь участники индустрии:

  • крупные предприятия — финансировать исследования,

  • мелкие и средние обжарщики — общаться с поставщиками, участвовать в решении наиболее острых проблем, разрабатывать стратегии по адаптации к новым условиям,

  • потребители — поддерживать и покупать кофе у обжарочных компаний, которые ответственно относятся к проблемам производителей.

Только совместная работа и комплексный подход помогут фермерам Гватемалы продолжить выращивать качественный кофе.

Источник информации.

Вам может быть интересно:

Кофе в джезве: история, место в спешелти индустрии, вкусный рецепт

29 авг 2019 · 7 мин. на чтение