«Кипяток FEST» — фестиваль чайной культуры в Ростове-на-Дону

С 20 по 22 января 2023 года в Ростове-на-Дону прошел фестиваль чайной культуры «Кипяток FEST». Лучшие чайные мастера Южного федерального округа России собрались, чтобы посоревноваться в мастерстве заваривания этого напитка, а для всех гостей праздника были организованы экскурсии, лекции, мастер-классы и ярмарка чая. Подробнее о программе мероприятия, его участниках и итогах читайте в этой статье.

Идея фестиваля и ее реализация

Идейным вдохновителем и организатором фестиваля стал Артем Манюхин — культуролог и автор диссертации о китайской чайной культуре. Мы побеседовали с ним и попросили поделиться впечатлениями о прошедшем мероприятии.

Артем считает, что чайную культуру в России нужно развивать, привлекать молодежь и единомышленников. «Чай — это не просто бодрящий напиток. Это философский взгляд на жизнь, умиротворение, единение с природой и миром».

Артем Манюхин — культуролог, чайный эксперт, организатор и ведущий фестиваля «Кипяток FEST». © Соцсети чайной CHA YI

Он утверждает: «Ростов-на-Дону — самый чайный город России. Именно здесь открылся первый чайный бар в стране, и количество подобных заведений разных форматов постоянно растет. В Ростове чай пьют много, плотно, крепко и везде».

В этом году организаторы фестиваля решили снова поддержать тренд 2022 года на тайский чай. Во время пандемии Китай — основной экспортер продукта — был закрыт для полетов. И производителям пришлось искать новых поставщиков продукции. Так на рынке появился чай из Таиланда. В этой стране подходящие условия для выращивания культуры, традиции и многолетний опыт. Здесь выпускаются как доступные сорта чая, так и лимитированные лоты.

За три дня фестиваля «Кипяток FEST» ростовчане и гости города выпили 100 л чая, узнали больше 50 эксклюзивных рецептов его заваривания и открыли для себя много интересного о чайной культуре.

Программа фестиваля: путешествие по чайным и чаепитие с экспертами

Фестиваль был задуман как чемпионат по завариванию чая. Но только лишь соревнования — это не так зрелищно и интересно. Поэтому в программу мероприятия была добавлена культурная часть, образовательный блок, дегустации и площадка для коммуникации между зрителями и участниками.

Тур по городским чайным. В первый день фестиваля гости знакомились друг с другом и с чайными Ростова в пешем туре «Чайный гид». Участники посетили десять заведений, работающих в разных форматах: традиционные чайные и модные to go, где напиток можно взять с собой, клубы и современные студии.

Артем Манюхин взял на себя роль экскурсовода в пешем туре по чайным Ростова-на-Дону. © Соцсети чайной CHA YI

«Чаепития с экспертами». В рамках фестиваля прошли тематические выступления профессионалов в чайной сфере. Елена Иванова, главный судья чемпионата Tea Masters Cup Russia, автор методических пособий по дегустации чая и титестер, прочитала лекцию «Идеальная чашка чая». Она дала советы, как формировать ценность напитка в заведении и произвести «вау-эффект» при его приготовлении. Артем Манюхин поделился секретами проведения идеальной чайной церемонии. В открытой зоне зрители не только слушали лекции, но и участвовали в дегустациях и обменивались впечатлениями.

Ярмарка чая. Для участников и гостей фестиваля была организована зона продажи чайной продукции. Помимо различных сортов чая можно было купить посуду для заваривания и подачи напитка, футболки с символикой фестиваля, благовония, угощения и другую «околочайную» продукцию.

Чайный маркет в рамках фестиваля «Кипяток FEST». © Соцсети чайной CHA YI

Главным событием фестиваля стали соревнования по завариванию чая. О них расскажем подробнее.

Отборочный этап чемпионата Tea Masters Cup Russia

Фестиваль «Кипяток FEST» стал площадкой для регионального отборочного этапа Tea Masters Cup Russia по Южному федеральному округу России. Tea Masters Cup Russia — это соревнование среди российских чайных профессионалов и любителей напитка. Цель чемпионата — формирование и популяризация чайной культуры, развитие профессионализма и обмен опытом между специалистами.

В рамках отборочного этапа участвовали пять человек в одной категории Tea Preparation — мастерство приготовления чая. Конкурсанты за 15 минут должны были подать два вида напитка. Первым они заваривали чай по своему выбору, рассказывали, какой сорт они выбрали, почему отдали предпочтение ему, а также делились историями из жизни или семейными традициями. Жюри оценивало вкус, способ заваривания и подачу напитка.

Шоу-программа по завариванию чая от Андрея Евсюкова. © Соцсети чайной CHA YI

Для второго рецепта судьи предложили редкий сорт тайского чая, который не продается в России. Ни у одного из конкурсантов не было опыта заваривания такого напитка. Им предстояло самостоятельно выбрать идеальный, на их взгляд, способ приготовления.

В итоге победителями второго фестиваля «Кипяток FEST» стали:

1-е место — Фаина Веригина («Чайная история», Ростов-на-Дону);

2-е место — Елизавета Тарасова (самостоятельное участие, Ростов-на-Дону);

3-е место — Артем Ушаков (самостоятельное участие, Ростов-на-Дону).

Победительница фестиваля Веригина Фаина представила Ростов-на-Дону на чемпионате в Москве. © Соцсети чайной CHA YI

Приз зрительских симпатий достался Дмитрию из Таганрога, который подал чай в подстаканниках РЖД под стук колес пассажирского поезда.

Победители отборочного этапа выступили в финале Tea Masters Cup Russia в Москве, который прошел 13–14 апреля в рамках ежегодной выставки Coffee Tea Cacao Russian Expo.

Резюме

Второй раз в Ростове-на-Дону состоялся фестиваль чая «Кипяток FEST». Для участников и зрителей были организованы экскурсионная программа, лекции о чайной культуре и мастер-классы по завариванию чая. Главным событием мероприятия стали соревнования по приготовлению чая. Конкурсанты на первом этапе представили свой любимый чай и способ его приготовления. А во втором туре им предстояло заварить новый сорт, с которым они никогда не работали. Победителем отборочного этапа стала Фаина Веригина, она выступила в национальном финале Tea Masters Cup Russia в Москве.