Какие стандарты капсул существуют на российском рынке

Сегодня капсулы — один из самых популярных кофейных продуктов. По данным Straits Research, в 2023 году объем мирового рынка капсул составил 34,53 млрд долларов. В будущем они будут удерживать этот статус. Ожидается, что к 2032 году мировой рынок капсул будет оцениваться уже в 65,16 млрд долларов.

В этой статье мы расскажем о развитии рынка капсул, разберем их самые распространенные стандарты в России, а также сориентируем в выборе капсульной системы.

Как развивался рынок капсул

Капсулы изобрел инженер швейцарской компании Nestlé — Эрик Фавр.

В 1975 году Фавр вместе с женой посетил популярную кофейню Sant’Eustachio, чтобы узнать секрет итальянского эспрессо. Там он увидел, как бариста нажимают на поршень леверной кофемашины не один раз, а три-четыре. Таким образом они насыщали воду для напитка кислородом, который помогает экстрагироваться кофейным ароматам.

Фавр вдохновился этой технологией и в течение следующих десяти лет разрабатывал кофемашину, в которой для приготовления напитка использовались сжатый воздух и вода. Однако компания Nestlé не хотела спонсировать запуск нового продукта: руководители считали, что популярный тогда растворимый кофе не уступит своих позиций.

В конце концов в 1986 году Nestlé зарегистрировала торговую марку и запатентовала капсульную кофемашину, а затем запустила бренд Nespresso. Новое оборудование и капсулы стали распространяться в Швейцарии, а затем во Франции и США.

В 1991 году компания Nestlé получила патент, который предоставил ей исключительное право производить капсулы. В 2013 году Европейское патентное ведомство отменило его действие. В частности, собственные капсулы начали выпускать производители спешелти сегмента.

Сегодня на мировом рынке представлено более 400 брендов кофе в капсулах.

Разновидности капсул

В основном капсулы отличаются материалом и конструкцией. По первому критерию капсулы подразделяют на:

• полимерные,

• алюминиевые,

• компостируемые,

• комбинированные.

Считается, что материал капсулы влияет на свежесть кофе. Самыми лучшими барьерными свойствами обладает алюминий. Однако современные стандарты экологичной компостируемой упаковки постоянно улучшаются и, возможно, скоро смогут конкурировать с алюминиевой.

По конструкции различают:

• Капсулы с жестким каркасом. В них находится плотно спрессованный кофе. В процессе заваривания такие капсулы не прокалываются: в них вода нагнетается, а затем выходит через обратный клапан по достижении определенной отметки давления.

• Капсулы с тонким каркасом. В таких молотый кофе не прессуют плотно. При заваривании капсулы полностью прокалываются: вода прямым потоком попадает через получившиеся отверстия с одного конца и вытекает через отверстия в другом.

Далее расскажем о конкретных стандартах капсул, которые доступны на российском рынке.

Стандарты капсул на российском рынке

На рынке России широко распространились несколько стандартов капсул.

Nespresso. Это капсулы из алюминия, которые содержат до 5,5 г кофе. Они вставляются в кофемашину и полностью прокалываются, а затем через них прямым потоком под давлением пропускается горячая вода. Объем готового напитка — от 40 до 110 мл. Стандарт Nespresso представлен в линейках оригинального и сторонних производителей.

Nespresso Vertuo. Стандарт представлен капсулами из алюминия, в которых находится от 5,5 до 13,3 г кофе. Заваривание происходит в центрифуге, которая раскручивает капсулу в момент подачи воды. Кофемашина готовит напиток по индивидуальной программе, которая зашифрована в штрих-кодах на капсулах, — в соответствии с температурой, необходимым объемом воды, временем приготовления. Объем готового напитка варьируется от 40 до 414 мл. Стандарт Nespresso Vertuo выпускает только оригинальный производитель.

Nescafe Dolce Gusto. Капсулы из полимера, в которых находится от 6 до 10 г кофе. Они помещаются в кофемашину, прокалываются, а затем через них проходит поток горячей воды. Объем готового напитка составляет от 40 до 300 мл. Стандарт Nescafe Dolce Gusto доступен в линейках оригинального и сторонних производителей.

Кроме того, на российском рынке доступны другие стандарты капсул — например, Lavazza Blue, Tassimo T-disk, Squesito, Caffitaly Ecaffe и illy iperespresso.

Стандарты Nespresso и Nescafe Dolce Gusto вы можете найти в ассортименте нашего интернет-магазина.

Капсулы: преимущества и главный недостаток

Капсулы стали популярными, потому что являются одним из самых простых, быстрых и стабильных способов приготовления кофе. Вам нужно только наполнить резервуар для воды, поместить капсулу в кофемашину и нажать кнопку. В процессе использования капсул вам не потребуется подбирать дозировку кофе, взвешивать воду, беспокоиться о размере помола и использовать таймер, а весь процесс приготовления займет меньше минуты. Кроме того, зерно в капсулах дольше сохраняет свежесть.

Но стандарты капсул ограничивают выбор кофе, поскольку они соответствуют определенным капсульным системам. Например, капсулы Lavazza Blue подходят только для кофемашин бренда Lavazza. При выборе капсульной кофемашины изучите ассортимент соответствующих ей капсул и убедитесь, что среди них есть кофе, который понравится именно вам. Также помните, что некоторые капсульные кофемашины готовят не только кофе, но и чай, какао, горячий шоколад. Возможно, для вас этот критерий станет решающим при покупке.