Впервые Суматру удалось попробовать на выставке два года назад. Там первые секунды была довольно чётко выраженная ягодная история, потом, через секунду, горький удар по корневищу языка угольной горечью. "Азия," - подумал Штирлиц. Тот кофе точно отложился в памяти, но не в сердце. Просто в копилку ощущений. Сейчас же, выбирая лениво что-то себе домой, взгляд зацепился за этот не самый частый регион, и так как душа желала экспериментов, а дескрипторы хорошо легли на настроение, я заказал Суматру.
Сейчас пью уже вторую пачку. Пожалуй, второй кофе, который, купив, захотелось сразу заказать ещё. Обязательная "домашняя" позиция, так сказать. И первый кофейный лот, который действительно понастоящему полюбился, так, что захотелось даже создать собственный аккаунт и немножко приподнять 4.5 повыше. На ту Суматру из глубин моей памяти и похоже, и непохоже. Кислотность довольно высокая, но более мягкая, приглушённая, лучше сбалансированная сладостью. Приходящая также чуть опосля горечь тоже оказалась спокойнее. Уголь и древесина сменились скорее чем-то землистым, прелым. Но это совсем не пуэровая прелость, а какая-то своя. Отчётливость смородины во вкусе - это было, наверное, то редкое откровение, когда это не просто наиболее удачная метафора, а вкусовая реальность - к тому же, вполне совпавшая с пачкой. Очень был удовлетворён по чтении иных комментариев, ведь мой личный дескриптор "ягоды шиповника" тут тоже очень хорошо представлен. Это очень личный, ностальгичный вкус всего того, что растёт под рукой на даче, сопровождает с самого детства. Сам лист смородины я очень люблю добавлять просто в чай. На остывании сладости остаётся будто бы больше, и я для себя это вижу как, ну скажем, черничный пай. Кофе питкий, но я не сказал бы, что тело прямо-таки лёгкое в моей воронке. Скорее бархатистое. Очень нравится, правда.
Это всё воронка. А вот проварить в других методах пока что так, чтобы нравилось, не получилось. Аэропресс, который может делать очень разнообразные чашки и по балансу, и по плотности, пока не порадовал. Зато, поварив им, я понял, что привязался к этой самой горчинке (хотя в целом я предпочитаю смещённый в кислотность баланс), которую аэропресс успешно в двух разных рецептах мне уничтожил. Наверное, буду пробовать повышать температуру и экспозицию. Плюс тело становится площе, и кислотный вкус тоже менее разнообразным, сконцентрированным где-то в одной точке. Всё же V60 в силу своей конструкции и немного неравномерного провара может давать чуть более разнообразную вкусовую палитру в чашке - пока такой вывод. Поглядываю ещё на френч.
Так что если у других любителей есть предложения по рецептам, буду рад послушать! А также советы, может быть, по похожим лотам - это тоже очень интересно.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
250 гр. воды. Вода Святой источник и дистиллированная реминерализованная. 80-110 ppm.
Hario V60, пластик;
Timemore C3 на 19 щелчках от сведения Воду ловлю в районе 88-91 на звук и вид, термпощуп достаю редко.
1 предсмачивание 15 грамм, почти сразу за ним второе еще на 15. Вот такой вот странный блуминг, да.
на пятидесятой секунде начинаю делать вливания, следующие - после прохождения воды до сухой поверхности. Вливаю сначала по кругу, потом зигзагом вперёд-назад - получается почти ровная поверхность без зацепа за стенки фильтра горки крупной фракции. Последнее обильное вливание аккуратно оканчиваю заливом в центр.
Схема: 40-40-50-90.
Общее время: порядка 2:40-3:00
ic
5
ic
ic 0
ic
ic
11.02.2024
Лев (г. Москва)
Сейчас пью уже вторую пачку. Пожалуй, второй кофе, который, купив, захотелось сразу заказать ещё. Обязательная "домашняя" позиция, так сказать. И первый кофейный лот, который действительно понастоящему полюбился, так, что захотелось даже создать собственный аккаунт и немножко приподнять 4.5 повыше. На ту Суматру из глубин моей памяти и похоже, и непохоже. Кислотность довольно высокая, но более мягкая, приглушённая, лучше сбалансированная сладостью. Приходящая также чуть опосля горечь тоже оказалась спокойнее. Уголь и древесина сменились скорее чем-то землистым, прелым. Но это совсем не пуэровая прелость, а какая-то своя. Отчётливость смородины во вкусе - это было, наверное, то редкое откровение, когда это не просто наиболее удачная метафора, а вкусовая реальность - к тому же, вполне совпавшая с пачкой. Очень был удовлетворён по чтении иных комментариев, ведь мой личный дескриптор "ягоды шиповника" тут тоже очень хорошо представлен. Это очень личный, ностальгичный вкус всего того, что растёт под рукой на даче, сопровождает с самого детства. Сам лист смородины я очень люблю добавлять просто в чай. На остывании сладости остаётся будто бы больше, и я для себя это вижу как, ну скажем, черничный пай. Кофе питкий, но я не сказал бы, что тело прямо-таки лёгкое в моей воронке. Скорее бархатистое. Очень нравится, правда.
Это всё воронка. А вот проварить в других методах пока что так, чтобы нравилось, не получилось. Аэропресс, который может делать очень разнообразные чашки и по балансу, и по плотности, пока не порадовал. Зато, поварив им, я понял, что привязался к этой самой горчинке (хотя в целом я предпочитаю смещённый в кислотность баланс), которую аэропресс успешно в двух разных рецептах мне уничтожил. Наверное, буду пробовать повышать температуру и экспозицию. Плюс тело становится площе, и кислотный вкус тоже менее разнообразным, сконцентрированным где-то в одной точке. Всё же V60 в силу своей конструкции и немного неравномерного провара может давать чуть более разнообразную вкусовую палитру в чашке - пока такой вывод. Поглядываю ещё на френч.
Так что если у других любителей есть предложения по рецептам, буду рад послушать! А также советы, может быть, по похожим лотам - это тоже очень интересно.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
250 гр. воды. Вода Святой источник и дистиллированная реминерализованная. 80-110 ppm.
Hario V60, пластик;
Timemore C3 на 19 щелчках от сведения Воду ловлю в районе 88-91 на звук и вид, термпощуп достаю редко.
1 предсмачивание 15 грамм, почти сразу за ним второе еще на 15. Вот такой вот странный блуминг, да.
на пятидесятой секунде начинаю делать вливания, следующие - после прохождения воды до сухой поверхности. Вливаю сначала по кругу, потом зигзагом вперёд-назад - получается почти ровная поверхность без зацепа за стенки фильтра горки крупной фракции. Последнее обильное вливание аккуратно оканчиваю заливом в центр.
Схема: 40-40-50-90.
Общее время: порядка 2:40-3:00
11.02.2024