При помоле (28 на С40 или 16.5 на X-Lite) довольно много сильверскина, забивает фильтр сильно.
Я завариваю 16 грамм в два пролива по 100 + предсмачивание 60 96 градусов, с белыми фильтрами Hario, получается 3:10.
Букет раскрывается отлично.
Попробуйте поменять фильтры или еще увеличить помол...
Что я делаю не так? Обычный пуровер, 15 гр на 250 мл, по 50 мл каждые 30 сек. Но если другие сорта проливаются через 3-4 мин, то здесь после третьей порции вода стоит и общее время уходит за 7 мин, дальше не ждал там пару миллиметров воды над кофе стоит без движения. Играл с помолом - без толку. Фильтры Cafec Т-92 плотные, конечно, но я давно их использую и такое впервые.
Способ приготовления: Пуровер
Команда Tasty Coffee
12.10.2023
Алексей, я могу по своему опыту работы бариста сказать, что кофе из Кении действительно готовится в воронке дольше, чем остальные сорта, и это при одинаковом рецепте. Дело в том, что кофе в Кении растет достаточно высоко, а обрабатывают ягоды мытым способом — эти факторы делают зерно плотным.
Поэтому поддержу Юрия — возьмите более тонкие фильтры и увеличивайте помол :)
Алексей (г. Пушкино)
Удобная программа №1 автомат, сразу стартует отсчет времени. Вес не обнуляет между проливами, как то-то писал. Но останавливается, если тронуть пуровер, скажем при использовании вращения Рао.
И я мелю зерна перед заваркой, так что приходится для зерен пользоваться сначала №2 - ручной, а потом переключаться на первую.
24.10.2024