Сперва прислушался к своим ощущениям и зафиксировал их, после уже поглядел мнения других участников, чтобы найти созвучие... и в целом, ничего нового не скажу.
Лоту 13 дней от обжарки. Душистый почти цветочный аромат из пачки с оттенками спелой дыни/груши и явным присутствием тяжеловесного алкогольного фермента, и шоколадными нотами.
Аромат из чашки от свежесваренного напитка на удивление отдаёт отчетливыми нотами душистой дыни и даже манго. Карл! – дыня/груша прямо в аромате моей чашки совершенно явно! Удивительно, что это просто натуральная обработка без, скажем так, постороннего вмешательства. Сам напиток очень сладкий с приятной сочной виноградной кислинкой, профиль тяжеловат, как я люблю (это уже камень в огород лёгенькой Эфиопия Оромия, пост об этом далее), но такое ощущение, что фермента больше в запахе зерна и некоем послевкусии, чем непосредственно во вкусе напитка. Плотность по мне так выше среднего, тёмные по цвету зёрна насытили таким же глубоким черным цветом и сам напиток, тело объёмное и гладкое. Горчинка очень деликатная и почти не ощущается. Довольно мягкий вкус, при этом присутствует гармония баланса сладости и яркой комплексной кислотности, которой наверняка слихвой хватит даже заядлым кисломанам (при "правильном" рецепте).
Довольно высокая температура заварки не испортила профиль вкуса, и похоже, она ему к лицу. Великолепно и отчетливо читаются очень точно подмеченные и указанные в описании лота ноты, где на переднем плане яркая спелая дыня и какая-то красно-желтая перезрелая груша, а в запахе зерна и заваренной гущи тот самый шоколадный трюфель.
Вероятно со сливками это будет, как здесь любят выражаться, дичайшая десертная вещь.
Так что я просто выпадаю в осадок от качественного во всех отношениях лота и вкуса приготовленного на нём напитка ... при том что мне также нравится и "поострее", и яркий кисло-горький искристый грейпфрут Батч-Брю мне не чужд, а даже весьма притягателен.
И если этот лот ещё в продаже, то вам очевидно повезло, хотя вы можете об этом и не догадываться. Хотя справделивости ради в такой манере можно написать про большинство лотов спешелти от Тейсти.
Однако повторюсь, слабо верится, что такую чёткую откровенно-читаемую вкусоароматическую картину можно получить "естественным способом" и классической натуральной обработкой, хотя что я в этом понимаю, и наверняка, всё "по-чесноку".
В любом случае это вкусный, сбалансированный и супер качественный кофе, но не на каждый день!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Самодрипы. 16,4 гр зерна на 250гр воды 51 ppm (разбавляю воду Пилигрим осмосом), помол 1.5 оборота (44 клика) на c3esp: 70мл до 45 сек блуминг, далее равными частями 50 мл в несколько проливов до примерно 2,5-3 минуты.
Выбираю данный способ для фильтр-кофе за удобство, простоту и экономию времени на процесс, и что чашка в большинстве случаев (но не всегда) получается прекрасной по вкусу.
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240825/col-luis-calderon__01-1.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240825/col-luis-calderon__02-1.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240825/col-luis-calderon__03-1.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240825/col-luis-calderon__04-1.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240825/col-luis-calderon__05-1.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240825/col-luis-calderon__01-1.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240825/col-luis-calderon__02-1.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240825/col-luis-calderon__03-1.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240825/col-luis-calderon__04-1.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240825/col-luis-calderon__05-1.jpg)
Новичок
25.08.2024
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_15540_1628069859.png)
Амбассадор
26.08.2024
Зерно в отличной питейной кондиции, отлежалось в азоте 3 недели с момента обжарки и далее сразу на пробу. И оно отлично раскрылось, показав все свои сильные стороны. Это лот с характером и по-своему запоминающийся.
Запах из пачки: сладкий попкорн, тропики – мультифрукт, алкогольный фермент и море других оттенков фруктов и овощей.
Заварка – самодрип на воде около 30 ppm, средний помол, температура пролива 94-95 градусов в 4-5 проливов. Br - 15,6.
В сухом остатке два основных дескриптора – красный вермут и всё тот же сладкий попкорн (хотя в кинотеатр я уже давно не ходил), который где-то вдалеке напоминает сушёный ананас. Или так:
Лос Тонос – это крепкий выдержанный коньяк из душистой дубовой бочки с лимоном и сладким попкорном. Хотя вермут или креплёное вино скорее ближе к истине. Кажется, что пропитали зерно в бочках с дорогим алкоголем и продали в северные страны.
Тело весьма гладкое и чистое, не терпкое, при этом напиток густой и насыщенный. Цитрусовая кислотность солирует первой скрипкой и на остывании усиливается. На горячую горчинка почти не чувствуется, она очень мягкая и деликатная. На остывании горчинка проявляется сильнее и в послевкусии переходит в ненавязчивую полынь крепкой алкогольной составляющей, что придает напитку забористой брутальности и благородства. И это непередаваемый опыт. Обычно ведь наоборот и горчинка на остывании спешит скрыться за балансом в пользу сладости и кислотности.
Также хочется отметить что, например, у бразильских микролотов этого года фермент другой и представлен больше в ягодно-фруктовых тонах. Фруктовость этой Коста-Рики вероятно проявляется с молоком и сливками. Но здесь я не тороплю события и буду наслаждаться им в чистом виде. В плане десертных и сливочных кофеев найдутся и другие лоты, из той же Гватемалы, Перу и прекрасной Бразилии.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Заварка – самодрип на воде около 30 ppm, средний помол, температура пролива 94-95 градусов в 4-5 проливов. Br - 15,6.
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240820/kosta_los-tonos_001.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240820/kosta_los-tonos_002.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240820/kosta_los-tonos_001.jpg)
![picture](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/community/20240820/kosta_los-tonos_002.jpg)
Любитель
21.08.2024
![](https://coffee-static.storage.yandexcloud.net/avatar/avatar_15540_1628069859.png)
Амбассадор
21.08.2024
Спасибо за подробный рецепт самодрипа! Беру на вооружение, так как осваиваю данный метод.
Могу ли уточнить следующий момент: вы пишете про отлеживание в азоте - правильно понимаю, что имеете в виду открытие пачки спустя три недели? Насколько я знаю, пока что тейсти не используют МГС
Михаил (г. Гатчина)
Кроме шуток, кофе из Колумбии врывается в мой личный топ кофейного рейтинга и "Лисандро Карденас" здесь если не почётный кандидат на первенство, то достойный его представитель в кругу избранных этого самого рейтинга.
К главному. Сперва это смородина и грейпфрут ("он улетел, но обещал вернуться"), которые незаметно перетекают в этакое симфоническое многообразие оркестра из диких лесных ягод, что играют во рту слаженно и дерзко, под аккомпанемент малиновых аккордов с цитрусовыми, где грейпфрут проявляется мягко, в начале чашки и на послевкусии.
Далее чуть детальнее.
Обжарка от 10.08.24, пачка открыта спустя 15 суток. Запах из пачки типичный и незатейливый: кислый цитрусовый, грейпфрут и молочный шоколад, медовые ноты, сладкая воздушная кукуруза как следствие карамелизации сахаров, маринад или закваска, или просто огуречный рассол, сливовое варенье и догоняющее малиновое "послевкусие".
На горячую в моей чашке (со слабовыраженным, надо заметить, ароматом) отчётливый спелый грейпфрут, и также ей подмигивает, проходящая мимо, Кения Маунт, напоминая о своём характерном тактильно-вкусовом профиле с гладким телом, комплексной кислотностью и листом чёрной смородины. Присутствует мягкая горчинка, но чашка с явным балансом в сторону сочнейшей кислотности. Тело очень объёмное и гладкое, напиток густой и насыщенный, округлый, имеет завершённый вкус, есть интересное ощущение лёгкого пощипывания языка взрывающимися пузырьками, словно хлебнул какой-нибудь колы, очень питкий, сладость слабовыражена, фермент в напитке не замечен. Горчинка плавно начинает ослабевать.
На остывании же — это ярчайшая ягодная бомба из целого букета диких лесных, преимущественно красных, ягод без ярко-выраженного аромата (ежевики, полуспелой малины и переспелой полнотелой брусники), что раскрывается настолько мощной сочнейшей тактильно-вкусовой композицией, с очень объёмным и ярким ощущением! Вкусовая феерия различных оттенков ягодного фестиваля и настоящий праздник для рецепторов! И доминирует здесь вкусо-тактильное переживание, а не упоение ароматом.
В послевкусии горчинка очень мягкая, цитрусово-косточковая — грейп снова возвращается.
Дегустирую этот лот в дрип-пакетах, дескрипторы здесь читаются не отчетливо, лишь мягко намекают о себе. Да что же я такое пишу, дегустировать или смаковать его никак не выходит, только лишь жадно и стремительно поглощать, поймав наиболее удачный ярчайший вкус в температурном режиме 45°-60°C.
По итогу это какая-то кофейная симфония как концерт "Времена года" Вивальди, где один сезон вкуса внезапно и неожиданно сменяется другим, в зависимости от температуры дегустации. И всякий раз смотря на пачку проскакивает мысль, не пора ли ещё раз прикоснуться к прекрасному...
В то же время заявить, что заложенный букет исключительно богатый, многогранный и даже гармоничный всё же было бы некоторым преувеличением с моей стороны. Но это нисколько не отменяет всего вышесказанного и того факта, что кислотность здесь очень комплексная и с высоким потенциалом. На сегодняшний день это определенно мой лот, поскольку не известно как изменятся вкусовые предпочтения завтра!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
пашит 16,5 гр / 240 гр 52 ppm; c3esp 1.5 circle; 92°-93°C в 5 вливаний до 03:15 (первое вливание 70-75 мл до 50 сек блуминг, далее ≈ 45х4)
7 дней назад
Елена (г. Сафоново)
Новичок
7 дней назад
Ещё один момент, о котором никто не пишет, после этого кофе ощущение очень приятной лёгкости, если он и бодрит, то очень мягко. И хочется повторить чашку. Очень приятные ощущения, после него хорошо. Пока по похожему воздействию кофе не попадался.
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
7 дней назад
Алексей (г. Самара)
Эксперт
7 дней назад
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
6 дней назад
Великолепно честное описание, от и до. С учетом того, что этот лот я еще не успел попробовать (в виду крена любопытства в сторону натуральных обработок) - раскрыли его в нюансах, для меня важных. Так же любопытным оказалось сравнение с Лос Лириос в комментариях - особенно с оглядкой на то, что у них разные терруары и методы ферментации. Скажите, пожалуйста, пробовали ли вы его (https://shop.tastycoffee.ru/coffee/filter-costa-rica-los-lirios)?