Обжарка 27.04.24. Аромат из пачки карамельный, без терпкости крепкого кофе. И он...холодный. Свежесть, но не мята. Если вынуть нос из пачки и отодвинуть её сантиметров на пятнадцать, карамельность обретает четкий образ - сахарная пудра. Клюква в сахарной пудре. Образ из детства...привет, уют.
Первые глотки дают вкус кофе, без горечи или чего-то еще. Просто кофе. Аромат из чашки - та же клюква в сахарной пудре. Первое утро нового года.
Далее раскрывается кислотностью клюквы. Не той, что раскусив, слегка морщишься. Это скорее зимняя клюква, без излишней кислотности, или даже отстоявшийся за ночь клюквенный морс. Он плотный, вкусный и слегка сладкий, ровно настолько, насколько нужно.
Аромат в чашке меняется. Это заварное тесто с карамельным оттенком. Так пахнет пирожное шу с кракелином, когда его достают из печи.
Послевкусие каждого глотка - кофе, с легким карамельным оттенком. И это хорошо, мне ведь хотелось именно большую кружку кофе. Да, и он не столько бодрит, сколь проясняет взгляд, восприятие. Не будоражит, а пробуждает. Нравится.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Кемекс на 8 чашек
Фильтры Кемекс квадратные белые
Вода "Святой источник" через 1 минуту после закипания
25 грамм кофе на 416 грамм воды
Помол commandante c40 - 28 щелчков
0.00 - предсмачивание 70 грамм воды, перемешивание
0.45 - пролив до 250 грамм, перемешиваю взбалтывая
1.30 - пролив до 416 грамм, перемешивание ложкой
3.40 - завершение
ic
5
ic
ic 3
ic
ic
10.05.2024
11.05.2024
Вадим, здравствуйте!
Можно ли сказать, что это скорее десертный кофе?
На вопрос натолкнули пирожное шу, карамель и клюква в сахаре :)
Все ответы (2)
Обжарка от 23.04.24. Аромат из пачки вызвал образ фруктового рынка в Азии в летний солнечный день. Свежесть, легкость, насыщенность, и... выходной) Не хочется никуда спешить, можно просто бродить, наслаждаясь восхитительными ароматами фруктов, цветов и пряностей.
Аромат из чашки сливочный, но не карамель, а скорее клубника со взбитыми сливками.
В чашке жасмин. Его много, но он легкий, приятный. Сопровождает от первого глотка до последнего. Клубника. Белая, тот сорт, что часто встречается в Азии. Кислотность мягкая, и её тоже много. Собственно, как я и люблю. Физалис. Приятная, сладкая и спокойная кислотность. Послевкусие - сладость личи. Появляется уже после того, как чашка допита. Прекрасно.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Кемекс на 8 чашек
Фильтры Кемекс квадратные белые
20 грамм кофе на 333 грамма воды
помол comandante c40 - 27 щелчков
вода "Святой источник "
Сразу после закипания воды смачивание фильтра и сразу заваривание
0.00 - Предсмачивание 50 грамм, перемешиваниие
0.45 - пролив до 200 грамм
1.15 - пролив до 333 грамм, перемешивание
3.10 - завершение
ic
3
ic
ic 0
ic
ic
09.05.2024
Вадим (г. Череповец)
Первые глотки дают вкус кофе, без горечи или чего-то еще. Просто кофе. Аромат из чашки - та же клюква в сахарной пудре. Первое утро нового года.
Далее раскрывается кислотностью клюквы. Не той, что раскусив, слегка морщишься. Это скорее зимняя клюква, без излишней кислотности, или даже отстоявшийся за ночь клюквенный морс. Он плотный, вкусный и слегка сладкий, ровно настолько, насколько нужно.
Аромат в чашке меняется. Это заварное тесто с карамельным оттенком. Так пахнет пирожное шу с кракелином, когда его достают из печи.
Послевкусие каждого глотка - кофе, с легким карамельным оттенком. И это хорошо, мне ведь хотелось именно большую кружку кофе. Да, и он не столько бодрит, сколь проясняет взгляд, восприятие. Не будоражит, а пробуждает. Нравится.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Кемекс на 8 чашек
Фильтры Кемекс квадратные белые
Вода "Святой источник" через 1 минуту после закипания
25 грамм кофе на 416 грамм воды
Помол commandante c40 - 28 щелчков
0.00 - предсмачивание 70 грамм воды, перемешивание
0.45 - пролив до 250 грамм, перемешиваю взбалтывая
1.30 - пролив до 416 грамм, перемешивание ложкой
3.40 - завершение
10.05.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
11.05.2024
Можно ли сказать, что это скорее десертный кофе?
На вопрос натолкнули пирожное шу, карамель и клюква в сахаре :)