Кофе и кофеин в частности оказывает настолько противоречивое воздействие на организм, что на данный момент самые авторитетные и современные исследования, коих множество и на различные темы, в конце заключения предупреждают об отказе однозначности трактовки большинства сделанных выводов. Поскольку чувствительность к кофеину и скорость его выведения из организма очень индивидуальна, возможны значимые отступления от рекомендованных норм. Нельзя с большой долей уверенности без дополнительных дорогостоящих исследований сделать заключение о том или ином влиянии кофеина и других веществ в кофе даже в конкретном случае.
Настоящие данные не дают оснований рекомендовать кофеин в качестве профилактики заболеваний, равно как и отказ от него для исключения негативного воздействия и развития патогенеза.
Для большинства здоровых взрослых (за исключением беременных и кормящих грудью) умеренное употребление кофе вполне может быть частью здорового образа жизни, профилактике некоторого рода негативного воздействия современной психо-физиологической среды обитания.
P.S. Если имеются какие либо негативные реакции на кофеин а хочется сильнее чем можется, толерантность к нему наступает в течении около 5 - 7 дней, но может наблюдаться и сидром отмены, к стати. И если воздействие кофеина меньше чем риски от его употребления, то малыми дозами с постепенным повышением можно достичь отсутствия выраженной на кофеин, реакции организма
Могу привести пример из жизни. У супруги коллега трудно и долго выходила из невроза после психотравмирующей ситуации. На фоне различных сбоев ВСД, ОКР, АС, ИС и прочее, уровня гормонов, употребление даже одной чашки эспрессо или американо приводило через минут 45 к резко выраженному токсическому воздействию в виде возбужденности, тремора, эйфории, усилению симптоматики. Но по ее словам сильно помогало в эмоциональной устойчивости и уменьшению реакций и длительности расстройств, по анализам прослеживалась четкая связь между уровнем гормонов стресса и токсической реакции на кофеин. :)
Доза в 250-300 мг. в сутки, для здоровых взрослых людей, в большинстве случаев, действительно может считаться безопасной и на фоне других составляющих кофе, в некоторой степени полезной. В одном исследовании например, четко прослеживалась связь между воздействием кофеина и комплекса различных элементов и соединений кофе в целом, на ускоренное формирование новых нейронов, построению новых обходных нейронных связей в мозгу после повреждения отдельных участков по различным причинам...

Максим, приветствую! В целом, тоже замечал, что превышение порога в 50 грамм в день может повлиять на состояние. Тем не менее, согласен в суждениях с Олегом (г. Санкт-Петербург) - все очень индивидуально: знаю тех, кто весь день сидит на зерновом кофе (как правило, это офисные сотрудники, у которых есть кофемашина) - они прекрасно чувствуют себя и спят, как и тех, у кого после двух чашек кофе в день существенно меняется не только психоэмоциональное состояние, но и упомянутые физиологические "спецэффекты".

Так же считаю, что все же нужно соблюдать определенные правила, если увлекаешься кофе - он обезвоживает организм и является довольно ярким продуктом, с точки зрения кислот, поэтому до кофе нужна хотя бы вода, один-два стакана. Ну и конечно, лучше не пить после определенного времени (тут тоже индивидуально).

Ну и самое главное: надо прислушиваться - если хочется кофе, и организму в удовольствие, то можно, а если чувствуется, что не очень и хочется, то и не надо)

Ну что увеличиваем граммовку ?

А кофеин точно горький или это враки ?