Что могу сказать?
Данный кофе, имхо, категорически не подходит для приготовления в турке.
По порядку.
Попробовал кофе сразу же, как перелил из турки.
Запах слабый, что-то слегка кисловатое.
Вкус довольно яркий, красной или белой смородины. Но то, что понравилось в эспрессо и фильтр-шоте, категорически не понравилось в кофе из турки.
Попробовал перелить кофе в другую чашки, чтобы снизить плотность взвеси частиц. По хорошему, нужно было отфильтровать, но фильтра не случилось под рукой.
При переливании кофе подостыл, вкус стал менее ярким, возможно сместился в сторону недозрелого персика. Этот вариант стал более приемлемым для меня, не было такого отторжения. Каких-то второстепенных вкусов не почувствовал, возможно, мешало ощущение взвеси кофе на языке.
Немного оставив кофе в чашке ушел заниматься делами и вернулся минут через 20.
Допил, кислотность стала слабой, взвесь осела и получившееся стало более-менее.
Выводы.
1. Возможно, неприятие возникло из-за разрыва шаблона. С тех пор как начал пить кофе от ТК, ни разу не использовал турку. До того в турке делал кофе с сахаром и корицей и за туркой закрепился стереотип плотной взвеси, вкус горько-сладко-корицы.
2. Я понял, что кислотность кофе может и хороша, но мне она заходит под настроение, не утром и точно не кофе приготовленном в турке
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Кофе, размолотый в пыль на ножевой кофемолке, 15 гр
Вода "Водоробот" (обратный осмос низкой минерализации) - 150 гр
Латунная турка
Залил водой комнатной температуры кофе, хорошо перемешал.
Варил на газовой плите, средний огонь.
В начале образования крема приподнял турку, дал немного остыть, вернул турку на плиту, образование крема, не доводя до кипения снял, вылил в чашку.
Дальше перелил в другую чашку, оставив в первой почти всю гущу, фильтр не использовал.
ic
5
ic
ic 30
ic
ic
26.06.2024
Ю
28.06.2024
Never say never 😁
Прочитал у Ильи Савинова из ТФ (начинаю думать, что in coffee world моего небесного покровителя зовут Илья ☺️) о том что в турке можно, а может и нужно варить средний помол и весь зоопарк литературных героев (интересно, что за редиска мне минусует посты с ними? ) закричал, что я должен, нет, я обязан сварить турку с таким помолом
И вот сегодня. .. Тыгыдыгыдыгыдым, закидываю 15 гр ФБ в мою дешманскую китайскую молку и накручиваю их с 10 щелчками (крупный помол под эспрессо, вчера Натти чудесно зашёл с таким помолом и 2.5% молочком Сватово из Пыжика). Дальше заливаю молотый кофе в турке 154 граммами воды Водоробот (осмос) комнатной температуры , перемешиваюВодоробот и ставлю турку на маленький огонь газовой плиты. Каюсь, не засек время приготовления.
Перелил в чашку комнатной t
Сразу же, кофе слегка горький, приятная горечь. По мере остывания усиливается кислотность, но в разумных пределах, потом кислотность ослабевает и появляется что-то какаошно-шоколадное
Кофе ощущается плотным, без бархатистости и вааще нет следов взвеси (как я рад! 👍☺️)
Был не прав, ФБ можно варить в турке, но не намалывая его в пыль.
Но турка все же не для такого лентяя как я, в дрип пакете все проще и быстрее, а результат даже интересней
Илья (г. Уфа) , специально для вас, искал вермут, не нашёл никаких следов. А может я давно не пил вермут? 😁
Послевкусие тёмного не горького шоколада, не сильное и уловил я его минут через 10. Ладно, ради него можно наступить лени на горло и ещё раз заморочиться с ФБ в турке. Уж очень кайфовое послевкусие 😎
Все ответы (1)
27.06.2024
Юрий, добрый день!
По идее, Бразилия в джезве должна хорошо проявлять себя. Предположу, что дело может быть в контрасте с использованием иных методов приготовления - джезва стоит особняком. Помню, как постепенно отошел от джезвы, начав использовать сначала гейзерную кофеварку, а потом уже - эспрессо-рожок и воронку. Но к джезве еще вернусь, только надо бы подготовиться...)
Все ответы (25)
Юрий (г. Челябинск)
Данный кофе, имхо, категорически не подходит для приготовления в турке.
По порядку.
Попробовал кофе сразу же, как перелил из турки.
Запах слабый, что-то слегка кисловатое.
Вкус довольно яркий, красной или белой смородины. Но то, что понравилось в эспрессо и фильтр-шоте, категорически не понравилось в кофе из турки.
Попробовал перелить кофе в другую чашки, чтобы снизить плотность взвеси частиц. По хорошему, нужно было отфильтровать, но фильтра не случилось под рукой.
При переливании кофе подостыл, вкус стал менее ярким, возможно сместился в сторону недозрелого персика. Этот вариант стал более приемлемым для меня, не было такого отторжения. Каких-то второстепенных вкусов не почувствовал, возможно, мешало ощущение взвеси кофе на языке.
Немного оставив кофе в чашке ушел заниматься делами и вернулся минут через 20.
Допил, кислотность стала слабой, взвесь осела и получившееся стало более-менее.
Выводы.
1. Возможно, неприятие возникло из-за разрыва шаблона. С тех пор как начал пить кофе от ТК, ни разу не использовал турку. До того в турке делал кофе с сахаром и корицей и за туркой закрепился стереотип плотной взвеси, вкус горько-сладко-корицы.
2. Я понял, что кислотность кофе может и хороша, но мне она заходит под настроение, не утром и точно не кофе приготовленном в турке
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Кофе, размолотый в пыль на ножевой кофемолке, 15 гр
Вода "Водоробот" (обратный осмос низкой минерализации) - 150 гр
Латунная турка
Залил водой комнатной температуры кофе, хорошо перемешал.
Варил на газовой плите, средний огонь.
В начале образования крема приподнял турку, дал немного остыть, вернул турку на плиту, образование крема, не доводя до кипения снял, вылил в чашку.
Дальше перелил в другую чашку, оставив в первой почти всю гущу, фильтр не использовал.
26.06.2024
Юрий (г. Челябинск)
Продвинутый
28.06.2024
Прочитал у Ильи Савинова из ТФ (начинаю думать, что in coffee world моего небесного покровителя зовут Илья ☺️) о том что в турке можно, а может и нужно варить средний помол и весь зоопарк литературных героев (интересно, что за редиска мне минусует посты с ними? ) закричал, что я должен, нет, я обязан сварить турку с таким помолом
И вот сегодня. .. Тыгыдыгыдыгыдым, закидываю 15 гр ФБ в мою дешманскую китайскую молку и накручиваю их с 10 щелчками (крупный помол под эспрессо, вчера Натти чудесно зашёл с таким помолом и 2.5% молочком Сватово из Пыжика). Дальше заливаю молотый кофе в турке 154 граммами воды Водоробот (осмос) комнатной температуры , перемешиваюВодоробот и ставлю турку на маленький огонь газовой плиты. Каюсь, не засек время приготовления.
Перелил в чашку комнатной t
Сразу же, кофе слегка горький, приятная горечь. По мере остывания усиливается кислотность, но в разумных пределах, потом кислотность ослабевает и появляется что-то какаошно-шоколадное
Кофе ощущается плотным, без бархатистости и вааще нет следов взвеси (как я рад! 👍☺️)
Был не прав, ФБ можно варить в турке, но не намалывая его в пыль.
Но турка все же не для такого лентяя как я, в дрип пакете все проще и быстрее, а результат даже интересней
Илья (г. Уфа) , специально для вас, искал вермут, не нашёл никаких следов. А может я давно не пил вермут? 😁
Послевкусие тёмного не горького шоколада, не сильное и уловил я его минут через 10. Ладно, ради него можно наступить лени на горло и ещё раз заморочиться с ФБ в турке. Уж очень кайфовое послевкусие 😎
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
27.06.2024
По идее, Бразилия в джезве должна хорошо проявлять себя. Предположу, что дело может быть в контрасте с использованием иных методов приготовления - джезва стоит особняком. Помню, как постепенно отошел от джезвы, начав использовать сначала гейзерную кофеварку, а потом уже - эспрессо-рожок и воронку. Но к джезве еще вернусь, только надо бы подготовиться...)
Целяр (г. Жуковский)
Новичок
07.07.2024
2. Прочел комент
3. (