Сухая основа для молочных напитков: достоинства и способы приготовления
02 сен 2024 · 7 мин. на чтение
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
ПодробнееОбработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееСладкий кофе с нотами джема из смородины, персика, красного вермута и тёмного шоколада.
Ещё один экспериментальный кофе, который мы привезли из нашей командировки в Бразилию, куда ездили в конце 2023 года, чтобы выбрать кофе свежего урожая.
Фернандо Белони — представитель третьего поколения, которое работает в семейной сельскохозяйственной компании Агробелони. Их кофейное направление возникло сравнительно недавно — в 2009 году.
Семья Белони заботится о социально-экономическом аспекте компании и постоянно работает над улучшением качества. Качество для них означает большой труд, преданность делу и страсть к обработке земли.
Ферма Фернандо — первая в мире регенеративная кофейная ферма. Компания Агробелони изначально занималась выращиванием картофеля, однако постоянно сталкивались с проблемой — сложно было найти необработанную почву, достаточно здоровую для выращивания большего количества картофеля. Это заставило семью Фернандо пересмотреть свой подход, изменить тактику и начать выращивать кофе, а также проявить интерес к здоровью почвы и регенеративному земледелию.
Этот кофе обработали натуральным экспериментальным аэробным способом, при котором ягоды ферментировали прямо на патио в больших кучах в течение 36 часов, а затем распределили равномерным тонким слоем и сушили ещё в течение двух недель.
Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Бразилии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, а также читайте в статье «Поездка в Бразилию и Колумбию осенью 2023 года».
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.Не храните кофе в холодильнике
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Как прошла наша первая поездка в Индонезию за кофе
26 авг 2024 · 7 мин. на чтение
Как поменялся регламент чемпионата мира бариста в 2024 году
12 авг 2024 · 8 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.