Бразилия Фернандо Белони

Сладкий кофе с нотами джема из смородины, персика, красного вермута и тёмного шоколада.

Ещё один экспериментальный кофе, который мы привезли из нашей командировки в Бразилию, куда ездили в конце 2023 года, чтобы выбрать кофе свежего урожая.

Фернандо Белони — представитель третьего поколения, которое работает в семейной сельскохозяйственной компании Агробелони. Их кофейное направление возникло сравнительно недавно — в 2009 году.

Семья Белони заботится о социально-экономическом аспекте компании и постоянно работает над улучшением качества. Качество для них означает большой труд, преданность делу и страсть к обработке земли.

Ферма Фернандо — первая в мире регенеративная кофейная ферма. Компания Агробелони изначально занималась выращиванием картофеля, однако постоянно сталкивались с проблемой — сложно было найти необработанную почву, достаточно здоровую для выращивания большего количества картофеля. Это заставило семью Фернандо пересмотреть свой подход, изменить тактику и начать выращивать кофе, а также проявить интерес к здоровью почвы и регенеративному земледелию.

Этот кофе обработали натуральным экспериментальным аэробным способом, при котором ягоды ферментировали прямо на патио в больших кучах в течение 36 часов, а затем распределили равномерным тонким слоем и сушили ещё в течение двух недель.

Подробнее о том, как мы выбирали кофе в Бразилии, смотрите в видео на нашем YouTube-канале, а также читайте в статье «Поездка в Бразилию и Колумбию осенью 2023 года».