КОФЕЙНЫЙ ДАЙДЖЕСТ #29 Спеццена на Серрадо, –15% на новые микролоты, комбуча на зелёном кофе, сумка для телефона и ремувка, Китай и Руанда в дрип-пакетах, а также итоги сорсинга в Бурунди

СПЕЦЦЕНА НА БРАЗИЛИЮ СЕРРАДО Бразилия Серрадо — плотный кофе с нотами жареных орехов, шоколада и карамели, который отлично подходит для приготовления эспрессо и классических напитков с молоком. Это один из самых популярных сортов в нашем ассортименте, и всю неделю на него будет действовать спеццена: 250 г за 569 рублей и 1 кг за 1879 рублей. Скидка не суммируется с другими промокодами и бонусами.

ЗАКАЗАТЬ БРАЗИЛИЮ СЕРРАДО

–15% НА НОВЫЕ МИКРОЛОТЫ Успевайте попробовать новые лоты со скидкой –15% до следующей пятницы. ЭФИОПИЯ ЯБИТУ ТУМЕ Лёгкий кофе для фильтра с нотами грейпфрута, чёрной смородины, чёрного чая с жасмином и какао. Станция обработки Ябиту Туме располагается в одноимённой деревне. Здесь кофе обработали мытым способом. ОТ 959 РУБ КОЛУМБИЯ ГЕЙША ХОАН ГАСКА Яркий кофе для фильтра с нотами грейпфрута, маракуйи, персика и гибискуса. Хоан Гаска — молодой фермер, который сфокусирован на производстве спешелти. На его ферме ягоды собрали с деревьев разновидности гейша, а затем их обработали традиционным мытым способом. ОТ 1519 РУБ УГАНДА КАРТИК АНБАЛАГАН Сладкий кофе для фильтра с нотами клюквы, апельсина, кураги и какао. Это лот от наших руандийских партнёров — компании Muraho Trading Company, которая принадлежит братьям Картику и Гаудаму Анбалаган. Ягоды обработали на станции Каньямпала натуральным способом. ОТ 819 РУБ УГАНДА ГАУДАМ АНБАЛАГАН Сладкий кофе для эспрессо с нотами голубики, грейпфрута, сливы и чёрного чая. Ещё один лот натуральной обработки от Картика и Гаудама Анбалаган, но в обжарке под эспрессо. ОТ 819 РУБ

GREEN COFFEE KOMBUCHA: КОМБУЧА НА ОСНОВЕ ЗЕЛЁНОГО КОФЕ Вместе с «Карибу Комбуча» мы продолжаем придумывать всё новые и новые вкусы для наших банок. Обычно комбуча — это натуральный чай, ферментированный колонией бактерий и дрожжей, а эту комбучу мы сделали на основе зелёного кофе анаэробной обработки из Эфиопии. Получился яркий, искристый и лёгкий вкус, а в дескрипторах можно найти зелёный виноград, дюшес, белую смородину, сидр и белые цветы. В упаковке 4 банки по 330 мл.

ЗАКАЗАТЬ КОМБУЧУ

СУМКА ДЛЯ ТЕЛЕФОНА И РЕМУВКА Дополнили линейку аксессуаров для спорта и активной жизни, созданную совместно с 312 BAGS. В новом дропе появилась сумка для телефона, в которую также можно положить банковские карты и другие нужные мелочи. Это удобный вариант для прогулок, поездок на велосипеде и любых ситуаций, когда хочется освободить руки. А ещё появилась фирменная ремувка, которую можно носить на рюкзаках и сумках как обвес или повесить на ключи как брелок. Все аксессуары можно найти в разделе «Мерч».

КУПИТЬ МЕРЧ

КИТАЙ И РУАНДА В ДРИП-ПАКЕТАХ Решили вас удивить и упаковали в дрип-пакеты Китай Хайнань — сладкий кофе с нотами черники, ананаса, тёмного рома и горького шоколада. А ещё Руанду Гисагару — сладкий кофе с нотами апельсина, красного яблока, чёрной смородины и чёрного чая. Все дрип-пакеты мы упаковываем с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 0,1%. Это помогает сохранить вкусовые и ароматические свойства кофе до 12 месяцев.

ЗА НОВЫМИ ДРИПАМИ

ИТОГИ СОРСИНГА В БУРУНДИ На прошлой неделе мы впервые ездили на сорсинг в Бурунди, чтобы лучше понять, как устроена местная цепочка поставок и ценообразование, посмотреть процессы обработки на станциях и понять их отличия от соседних стран. Это поможет нам эффективнее делать предзаказы на базовый кофе и фанки лоты по нашим рецептам. Мы познакомились с владельцами станций обработки и обсудили с нашим партнёром Muraho общие планы. Договорились, что добавим в ассортимент не только микролоты, но и базовый кофе натуральной обработки, который они будут делать каждый год специально для нас по цене, близкой к другим нашим базовым сортам. Весь основной заказ мы сделали ещё три месяца назад: будет много натурального и фанки кофе, в том числе обработанного по нашим профилям, например «ролекс», как мы делаем в Руанде и Уганде. Также мы взяли много образцов с собой, чтобы выбрать ещё один контейнер кофе, пока в стране держатся очень привлекательные цены по сравнению с растущей биржей.

СОРТА НЕДЕЛИ СО СКИДКОЙ

для эспрессо ФРУТТИ Сладкий эспрессо-бленд с нотами абрикоса, молочного шоколада и сухофруктов. В составе кофе из Бразилии, Гватемалы и Эфиопии разных обработок. ОТ 659 РУБ

для фильтра БАТЧ-БРЮ Смесь для фильтра, состав которой мы меняем раз в несколько месяцев. Для неё мы смешиваем несколько сезонных лотов с оценкой от 85 баллов по шкале SCA и при этом каждый раз стараемся сохранять вкусовой профиль максимально похожим. ОТ 649 РУБ

ЖУРНАЛ О КОФЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ КОЛД БРЮ Колд брю — это кофе, который настаивают в холодной воде. Для его приготовления используют зерно светлой или средней обжарки и холодную воду. Во вкусе колд брю обычно сильнее проявляются сладость и плотность, а кислотность менее выражена. Колд брю часто воспринимается как более кофеиновый напиток, поскольку его нередко готовят в более высокой концентрации, однако итоговое содержание кофеина зависит от рецепта. В новой статье рассказываем, как заварить кофе холодной водой без специальных девайсов. ЧИТАТЬ СТАТЬЮ