КОФЕЙНЫЙ ДАЙДЖЕСТ #19 Четыре новых микролота, ходзича в пудре, добавки для чая и Ижевский кофейный фестиваль

ЧЕТЫРЕ НОВЫХ МИКРОЛОТА Всю неделю на новые микролоты из Руанды и Колумбии будет действовать скидка 15%. РУАНДА КАГАНО Сладкий кофе для эспрессо с нотами нектарина, черники, жёлтого яблока и чернослива. Это смесь микролотов с нескольких станций обработки, принадлежащих Muraho Trading Company. Ягоды обработали натуральным способом: сушили на перфорированных столах в течение пяти недель. ОТ 779 РУБ РУАНДА МАХЕМБЕ Сочный кофе для эспрессо с нотами лайма, абрикоса, чёрного чая и специй. Ещё один лот от компании Muraho. Ягоды обработали методом хани: депульпировали и сразу отправили сушиться на африканские кровати на четыре недели. ОТ 779 РУБ КОЛУМБИЯ ГУСТАВО ВЕГА Сочный кофе для эспрессо с нотами апельсина, зелёного яблока, чёрной смородины и какао. Лот от фермера Густаво Вега из региона Уила, который обрабатывает большую часть кофе традиционным мытым способом. ОТ 999 РУБ КОЛУМБИЯ ПЕРСИК ХАЙРО АРЧИЛА Яркий кофе для фильтра с нотами персика, земляники, лимона, зелёного чая и карамели. Это один из самых популярных наших лотов, который мы привозим уже не первый год. Его вырастил Хайро Арчила и обработал методом инфьюзд, добавив к кофейным ягодам во время ферментации мякоть персика. ОТ 1099 РУБ

ХОДЗИЧА В ПУДРЕ Ходзича уверенно становится новым любимчиком в современных ресторанах, кофейнях и чайных. Всё больше заведений добавляют её в меню как альтернативу матче. Ходзича — тоже зелёный чай из Японии, но его обжаривают, а затем быстро охлаждают: так в листьях снижается содержание катехинов и кофеина, а вместе с ними — терпкость и горечь. Эта ходзича перемолота в мельчайшую пудру, её можно заваривать как матчу — на воде или молоке, а ещё использовать в коктейлях, напитках и десертах. Во вкусе — ноты грецкого ореха, нори и песочного печенья с отчётливым умами в послевкусии. Ищите в разделе Specialty Tea.

ПОПРОБОВАТЬ ХОДЗИЧУ

ДОБАВКИ ДЛЯ ЧАЯ Также к нам вернулись травяные добавки для чая — лаванда, мята, лемонграсс, ромашка и чабрец. Их можно использовать как акцент в классическом чае или заваривать как самостоятельный напиток.

ЗАКАЗАТЬ ДОБАВКИ

ИЖЕВСКИЙ КОФЕЙНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ Ижевский кофейный фестиваль всё ближе! Осталось совсем немного свободных боверов, поэтому если вы хотите поучаствовать — скорее занимайте свой. Кроме маркета кофе и чая по плану: гастроулица, Кофейное казино, отборочные чемпионаты Russian Coffee Cup, Cup Tasters Battle и Dalla Corte Cup. Для гостей вход свободный! Узнать подробности и подать заявку на участие можно в телеграм-канале фестиваля. Пароли-явки: Когда: 27–28 июня Где: Ижевск, городское пространство «Открытый сад»

СОРТА НЕДЕЛИ СО СКИДКОЙ

для эспрессо КОСТА-РИКА САН-ХОСЕ Сладкий кофе для эспрессо мытой обработки из знаменитого кофейного региона Тарразу. Во вкусе ноты грейпфрута, фундука и тёмного шоколада. ОТ 649 РУБ

для фильтра ​​РУАНДА КИВУ Базовый сорт для фильтра, который отлично характеризует вкусовой профиль Руанды, потому что он очень ягодный. Это яркий кофе с нотами вишни, грейпфрута и тёмного шоколада. ОТ 649 РУБ

ЖУРНАЛ О КОФЕ ПОСЛЕ 18:00 — МОЖНО: КАК ДЕКАФ И ЛОУКАФ МЕНЯЮТ КУЛЬТУРУ КОФЕ Еще десять-пятнадцать лет назад кофе без кофеина воспринимался как вынужденная альтернатива. Его выбирали, если обычный кофе мешал спать, усиливал тревожность или вызывал другие неприятные ощущения. В массовой культуре декаф долго считался компромиссом — напитком, который вроде бы похож на кофе, но как будто лишен его главного смысла — бодрящего эффекта. Сегодня отношение к декафу заметно изменилось. Люди по-прежнему не хотят жертвовать вкусом кофе, но всё чаще обращают внимание на количество кофеина в рационе. Так появилась простая идея: вкус и ритуал кофе можно сохранить, а стимулирующий эффект — уменьшить. В этой статье изучем новую культуру декафов и рассказываем о нашей линейке 6:PM Coffee ЧИТАТЬ СТАТЬЮ