Ходзича в пудре

Ходзича — зелёный чай родом из Японии, который производят по особой технологии. Чайные листья обжаривают при температуре 200°С, а затем быстро охлаждают. Благодаря этому в листьях снижается содержание катехинов и кофеина, которые придают чаю терпкость и горечь. Чаще всего ходзичу производят из чая банча, но также могут использовать сенчу и кукичу.

Эта ходзича перемолота в мельчайшую пудру. Её можно использовать как чай матча — то есть заваривать не только с водой, но и с молоком, а также использовать для создания коктейлей, напитков и кондитерских изделий.

Чай обладает плотным телом. Аромат ходзичи густой с нотами водорослей нори и ореховой пасты. Вкус чая насыщенный с нотами грецкого ореха, водорослей нори и песочного печенья, а также отчетливым умами на послевкусии.

В Японии это повседневный чай, который часто подают после принятия пищи. Очень популярен на своей родине в Киото, где его начали изготавливать в 1920 году.

Рекомендации по завариванию:
С водой:
Взять 1 г ходзичи на 60 мл воды, засыпать в чашу, медленно залить водой температурой 70 °C, взбить чай венчиком до появления пенки.
С молоком:
Приготовить небольшой шот ходзичи: на 3 г чая использовать 30 мл воды температурой 70 °C, взбить венчиком до появления пенки. Подогреть 150 мл молока до 60–65 °C и смешать с ходзичей. Этот чай отлично сочетается с растительным молоком, а также при желании в классическое молоко можно заранее добавить подсластитель — сахар, мёд или сироп.

Происхождение: Япония, Киото
Культивар: Ябукита
Сбор: 2025 год
Аромат: густой с нотами водорослей нори и ореховой пасты
Вкус: насыщенный с нотами грецкого ореха, водорослей нори и песочного печенья, а также отчетливым умами на послевкусии
Тело: плотное
Вес: 50 г
Размер упаковки: высота с крышкой — 5 см, диаметр — 9 см
Срок годности: 24 месяца