Ростер для обжарки: Probat Probatone 25
Степень обжарки: фильтр (57.5 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Капчорва, угандийская сторона горы Элгон, Бугису
Высота произрастания: 1600–1900 м
Оценка Q-грейдера: 83.75
Легкий кофе с нотами зеленого винограда, апельсина, сухофруктов и какао.
Сипи Фоллз — это название трех водопадов, которые расположены недалеко от поселения Капчорва. Самый высокий из них достигает 100 метров в высоту.
Проект Сипи Фоллз по производству кофе осуществила угандийской компанией Kawacom, которая привлекла для него европейский капитал. Для проекта построили современную станцию мытой обработки, которая работает только на чистой родниковой воде. А после того, как воду используют для обработки, ее пропускают через вулканические породы — мощный природный фильтр. Источники воды расположены в 4 километрах от станции, потому до них провели трубопровод. Также в него встроили несколько кранов, чтобы местные жители тоже могли иметь доступ к чистой воде.
Сама станция обработки расположена на угандийской стороне горы Элгон. Элгон — это четвертая по высоте гора в Африке и вторая по высоте в Уганде. Вершина этого потухшего вулкана расположена на уровне 4320 метров над уровнем моря. Гора находится на границе Уганды и Кении, а территория национального парка Маунт-Элгон расположена в обеих странах.
Сипи Фоллз — это на 100% органический кофе. При его производстве не используются никакие химические удобрения.
Кофе обработали классическим мытым способом, при котором сначала кофейные ягоды очистили от кожицы — депульпировали. Затем их ферментировали. Для этого ягоды оставили в ферментационном танке с водой или без нее. Бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы запустили процесс ферментации и разрушили таким образом мякоть и клейковину на поверхности пачмента. После этого остатки клейковины смыли водой и отправили кофе в пачменте на сушку в течение 1-2 недель.
Подробнее про кофе из Уганды читайте в нашей статье.
О способе приготовления и хранении
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Способы приготовления
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.
Купить оптом
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
24.11.2020
Кофе пробовал в знакомой кофейне с барристами фанатами своего дела. Ровный кофе с умеренной кислинкой зеленого винограда и ароматом сухофруктов. Апельсин не почувствовал, но в конце появились ноты какао. Пьется легко, послевкусие приятное. Проливали водой с низкой минерализацией и высокой температурой возможно поэтому не раскрылись все дескрипторы.
27.11.2020
Добрый день, Алексей! Спасибо за комментарий и серьезный подход к изучению вкуса нового лота из Уганды. Рада, что вы положительно оценили этот кофе.
Если вы не против, то оставлю здесь ссылку на наши рекомендации по завариванию кофе в воронке. Возможно, в них вы найдете полезную для себя информацию, и у вас появится желание экспериментировать с рецептом! :)