Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

68 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

19 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

128 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Уганда Сипи Фоллз

Легкий кофе с нотами зеленого винограда, апельсина, сухофруктов и какао

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Probat UG 22
Степень обжарки: фильтр (57 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Капчорва, угандийская сторона горы Элгон, Бугису
Высота произрастания: 1600–1900 м
Оценка Q-грейдера: 83.75

Легкий кофе с нотами зеленого винограда, апельсина, сухофруктов и какао.

Сипи Фоллз — это название трех водопадов, которые расположены недалеко от поселения Капчорва. Самый высокий из них достигает 100 метров в высоту.

Проект Сипи Фоллз по производству кофе осуществила угандийской компанией Kawacom, которая привлекла для него европейский капитал. Для проекта построили современную станцию мытой обработки, которая работает только на чистой родниковой воде. А после того, как воду используют для обработки, ее пропускают через вулканические породы — мощный природный фильтр. Источники воды расположены в 4 километрах от станции, потому до них провели трубопровод. Также в него встроили несколько кранов, чтобы местные жители тоже могли иметь доступ к чистой воде.

Сама станция обработки расположена на угандийской стороне горы Элгон. Элгон — это четвертая по высоте гора в Африке и вторая по высоте в Уганде. Вершина этого потухшего вулкана расположена на уровне 4320 метров над уровнем моря. Гора находится на границе Уганды и Кении, а территория национального парка Маунт-Элгон расположена в обеих странах.

Сипи Фоллз — это на 100% органический кофе. При его производстве не используются никакие химические удобрения.

Кофе обработали классическим мытым способом, при котором сначала кофейные ягоды очистили от кожицы — депульпировали. Затем их ферментировали. Для этого ягоды оставили в ферментационном танке с водой или без нее. Бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы запустили процесс ферментации и разрушили таким образом мякоть и клейковину на поверхности пачмента. После этого остатки клейковины смыли водой и отправили кофе в пачменте на сушку в течение 1-2 недель.

Подробнее про кофе из Уганды читайте в нашей статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

А

Хороший интересный кофе. Скорее сбалансированный, чем яркий.

М
Способ приготовления: Пуровер

Попробовал двумя способами - в воронке и в гейзерной. В воронке просто сказка! Получилась сладкая, очень ароматная чашка! Дескрипторы указанные были достигнуты, за исключением может быть только какао. Помол на Chesnut C2 21.
А вот в гейзерке не зашел. Пробовал помолы от 17 до 20, при прочих равных, кислота выбивает вкус, либо явный переэкстракт. Не смог добиться желаемого. В целом, кофе отличный! Возьму себе еще для капельки, но попозже)

В

Скажите пожалуйста пропорции как заваривали?

М

Воронка V60. 18 грам кофе на 250 мл воды. Вливаниями по 50 грам каждые 30 сек.

Почитал вас, и понял что надо найти нужный помол, у меня на Пуровере кислота прям убивает все, вкус как будто цитрамон на язык положил =}

М

Не обязательно дело в помоле. Тут общее правило - чем меньше взаимодействия с водой, тем меньше экстракция. Если наряду с кислотой нет горечи, то в вашем случае явный недоэкстракт. Если ваш помол похож на сахарный песок, то попробуйте увеличить температуру воды. Не стесняйтесь пробовать на 95-97 градусах. И еще ориентир для помола - время пролива. В идеале весь объем в 250 мл должен проходить через смолотый кофе за 3 минуты. Если протекает быстрее, уменьшайте помол и наоборот.

Ю
Способ приготовления: Френч-пресс

К сожалению, не нравится. Меняла рецепт, к четвёртой чашке смогла раскрыть цитрусовую кислинку, но доминирующая горечь остаётся на месте. Кислотность при этом чувствуется только в момент глотка, в послевкусии от неё и след простыл, остаётся только навязчивая горечь. Вода «Святой источник», t 95 градусов.

Добрый день, Юлия!

Спасибо за отзыв. Очень жаль, что этот кофе не пришёлся вам по вкусу. Чтобы уменьшить горечь, попробуйте увеличить помол, уменьшить время экстракции или уменьшить температуру воды.

В нашем Журнале о кофе есть статья, в которой мы рассказываем как извлечь из зерна нужные компоненты. Также рекомендую прочитать статью «Почему температура воды для приготовления кофе в воронке и френч-прессе должна быть разной».

Надеюсь, что наши рекомендации позволят приготовить вкусную чашку :) Буду рада узнать о результатах ваших экспериментов!

А
Способ приготовления: Френч-пресс

Обжарка 28.02.21
В "капельке"- чувствовалась излишняя горчинка. Подумал, что не угадал с помолом.
Затем попробовал во френче на 4-х минутах. Горечь была такая, что чувствовалась после еще несколько часов, даже после чая. Никаких ярких кислинок "яркого фильтра" не почувствовал.
Не спец в кофе, но ощущение, что прислали обжарку под эспрессо (запах зерен хороший), да еще и отдельные пережаренные зернышки попадаются.
фото: https://sun9-64.userapi.com/impf/gfWtRthaHqXeJdwCGcKA5Nkow4WhV-8ajqrdsg/EugqCEnOAlg.jpg?size=2560x1920&quality=96&sign=291041ec32b15645f5ae8402ce731e1b&type=album

Добрый день, Александр!

Спасибо за вашу обратную связь. Уганда Сипи Фоллз — это коммерческий лот. Так как ягоды на ветке созревают в разное время, то зерна более зрелых ягод при обжарке получаются более темными, а менее зрелых — светлее. Для коммерческих лотов отличие по тону допустимо.

Именно поэтому после каждой обжарки мы намалываем кофе и измеряем его цвет профессиональным колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту.

Чтобы уменьшить горечь, попробуйте увеличить помол, уменьшить дозировку или уменьшить время экстракции.

В нашем Журнале о кофе есть статья, в которой мы рассказываем как извлечь из зерна нужные компоненты. Также рекомендую прочитать статью «Почему температура воды для приготовления кофе в воронке и френч-прессе должна быть разной».

Надеюсь, что наши рекомендации позволят улучшить вкус чашки. Если же нет, пожалуйста, напишите нам и мы заменим вам кофе :)

А

Спасибо, кофе по итогу не могу назвать плохим. Моим домочадцам даже понравилось (правда, с молоком). Главная претензия к кофе от меня это позиционирование его как "яркий фильтр". Возможно, следует к таким спорным позициям писать конкретный рецепт. Ибо кислинку я смог поймать только на водопроводе. Осмос горчил

Александр, спасибо за ответ. Рада, что вам все же удалось приготовить вкусную чашку на этом зерне.

Недавно мы перенесли этот лот в раздел “Сбалансированный фильтр”.

Передала ваше пожелание ответственному лицу. Постараемся реализовать эту идею :)

А
Способ приготовления: Капельная кофеварка

Кофеман я начинающий, но это четвертый сорт, который у меня в фаворитах. Испробовал уже десятки, от разных обжарщиков. Это тот сорт, который не может надоесть, достаточно нейтральный вкус. Если ягодные сорта с кислинкой надоедают, то этот сорт не имеет яркого акцента во вкусе, очень мягкий при этом, его можно литрами пить, и он не надоедает. Чем то напоминает мне Вьетнам Далат от других обжарщиков.
Единственное, мне одному во вкусе ощущается пшеничная лепешка? Мне нравится ))))) Добавлю в избранные. ))

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!