Уганда Буламбули

Ростер для обжарки: Probat UG-22

?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее

Степень обжарки: фильтр

?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее

Регион: Элгон

Разновидность: SL 14, 34, 28

Способ обработки: натуральный

?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее

Высота произрастания: 2000 м

Урожай: 2022

Оценка Q-грейдера: 86.00

?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Сладкий кофе с нотами сушёного манго, персика, чёрного чая и молочного шоколада.

Этот лот привезли в Россию импортеры зелёного кофе — компания Nordic Approach, которая базируется в Норвегии и работает исключительно со спешелти кофе.

Баламбули — новая станция обработки в Уганде, построенная в 2021 году в районе, который обладает потрясающим потенциалом для выращивания качественного кофе. Станция расположена в городе Буламбули на горе Элгон, на востоке Уганды, недалеко от границы с Кенией. Кофе тут растёт на высотах около 2000 метров над уровнем моря. Как и в соседней Кении, основные разновидности кофейных деревьев в Уганде — это SL. Но кроме SL28 и SL34 здесь также распространена разновидность SL14, которая сильно отличается от кенийских по вкусу.

Компания Nordic Approach принимает участие в этом проекте в Уганде с самого начала и помогают владельцу станции Бену Мухоне. Поскольку 2022 год — это первый полноценный год работы станции, объёмы кофе довольно ограничены, и мы рады, что нам удалось купить кофе с этой многообещающей станции.

Как это обычно бывает в Уганде, кофе поступает на станцию от мелких фермеров, живущих в округе. Помимо качества, наш основной критерий при покупке — это то, что кофе полностью отслеживается, включая цену ягод и надбавки, поступающие непосредственно к производителям. Поэтому мы особенно рады этому новому проекту.

Наш лот обработали классическим натуральным способом: сначала ягоды отсортировали, а затем сушили на африканских кроватях в течение 3 недель.

Подробнее про особенности кофе из Уганды вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.