Танзания Ияла

Яркий кофе со вкусом груши, вишни и кураги.

Ияла — станция обработки в регионе Мбея. Она работает с мелкими фермерами, которые живут в округе и доставляют ягоды на станцию раз в год в сезон сбора урожая.

Найти интересный кофе из Танзании — редкая удача, хотя местный климат и терруар подходят для выращивания кофе идеально. Всё дело в том, что процессы производства в стране отлажены не так хорошо и экспортируют здесь в основном коммерческий кофе. Поэтому мы очень рады, что у нас появился достойный лот из этой страны.

Этот кофе обработали мытым способом. Сначала эко-депульпатор, работающий без использования воды, удаляет с ягод мякоть, а затем кофе отправляют на сухую ферментацию в резервуары. Здесь зёрна в пергаментной оболочке, покрытые остатками мякоти, лежат без добавления воды в течение ночи. На следующий день к ним добавляют небольшое количество воды, а после механически удаляют остатки мякоти и клейковины. Последний этап — это сушка на африканских кроватях, которая занимает 2–3 недели.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.