для фильтра

Сальвадор Дон Хаиме

хани

заканчивается

Сладкий кофе с нотами апельсина, мёда, фундука и карамели

Плотность

Кислотность

250 г

1000 г^-10%

Помол

Подробнее

Оценка Q-грейдера
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Подробнее
86
Степень обжарки
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
фильтр
Регион
Регион — отличия есть не только у кофе из разных стран, но и из разных регионов внутри одной страны. Количество осадков, качество почвы, температура, количество солнечного света, высота, на которой находится плантация, особенности выращивания, обработки и приготовления придают кофе разные вкусовые оттенки и ароматы.
Подробнее
Чалатенанго
Способ обработки
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Подробнее
хани
Ростер для обжарки
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Подробнее
Probat UG-22
Высота произрастания
Высота произрастания — чем выше растет кофе, тем более комплексным получается вкус. На это влияют также климатические условия произрастания, перепады между ночными и дневными температурами и тип почвы.
Подробнее
1500 — 1600 м
Урожай
Урожай — год урожая зелёного кофе настолько же важен как и дата обжарки. В нашем ассортименте можно найти только кофе последнего урожая с учётом сроков транспортировки его в Россию.
Подробнее
2021
Разновидность
Разновидность кофе — это конкретный подвид кофейного дерева. Существует более 500 разновидностей арабики, каждая из которых обладает уникальным вкусом благодаря особенностям генетики, условий выращивания и методов обработки.
Подробнее
пакас

Описание

Сладкий кофе с нотами апельсина, мёда, фундука и карамели.

Дон Хаиме — владелец фермы, которая расположена в горах Сан Игнасио на высоте 1500-1600 метров. Его ферма занимает 7,5 га. Здесь Дон Хаиме выращивает разновидности пакас, пакамару, гейшу и SL.

В 2018 году Хаиме начал проект «Нет загрязнению». Идея проекта заключается в отказе от загрязнения окружающей среды — поэтому фермер не использует воду и обрабатывает урожай только методом хани или натуральным способом. Причём выбор метода обработки зависит исключительно от степени спелости ягод. Кроме того, фермер использует в основном органические удобрения.

Ягоды здесь сушат в тени на африканских кроватях и специально увеличивают время сушки. Благодаря этому и формируются лёгкие алкогольные ноты, которые особенно ценят покупатели в Японии и США.

Мы купили этот лот у импортера зелёного кофе — Колибри кофе. Они впервые приобрели кофе от Хаиме в 2020 году через аукцион Cup of Excellence. А этот лот — уже второй, который компания Колибри Кофе привезла в Россию.

Вот что говорит сам Хаиме: «В 2020 было тяжело продавать кофе из-за пандемии. Много кофеен закрылись и цены на спешелти кофе относительно обычного года сильно упали — до уровня, при котором трудно содержать ферму спешелти кофе. Но я счастлив оказаться победителем Cup of Excellence. Благодаря этому у меня есть новый клиент – Колибри кофе. Моя семья рада обрести новых друзей в России и мы надеемся, что наш кофе понравится вам и вашим клиентам».

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола кофе свежесть улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Капельная кофеварка

Турка

Френч-пресс

Пуровер

Иммерсионная воронка

В чашке

Аэропресс

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.

После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.

После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.

Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Сальвадор Дон Хаиме

Подробнее

Описание

О способе приготовления и хранении

Способы приготовления

Хранение

Доставка

Гарантия