Руанда Шийира

Сочный кофе с нотами белой смородины, апельсина, абрикоса и молочного шоколада.

Ягоды обработали на станции Шийира, которая находится в регионе Ньябиху. Станция принадлежит компании Muraho Trading Company. Ей управляют два брата — Картик и Гаудам Анбалаган. Братья родились в Руанде, но индусы по происхождению. Их отец переехал в Руанду в 1970-х годах и работал торговым представителем индийской компании в Руанде. Затем он работал в компании Sucafina, которая всё ещё является крупнейшим экспортёром кофе в Руанде, и помогал выстраивать всю кофейную индустрию в стране практически с нуля.

Братья учились в Новой Зеландии и прожили там 15 лет, но после того, как осознали, что в новозеландских спешелти кофейнях (которых там очень много) почти никогда не встречается кофе из Руанды, решили вернуться и заняться спешелти кофе и его экспортом по всему миру.

Сами братья называют станцию Шийира «наша маленькая малышка», потому что это самая маленькая из всех их станций обработки. При этом Шийира — самая высокогорная станция, известная в Руанде, и находится на высоте 1900 метров над уровнем моря.

Этот кофе обработали мытым способом. После сортировки его сначала депульпировали, затем ферментировали 18 часов без воды, а после промыли и отправили на сушку на две недели.

Подробнее о поездке в Руанду читайте в статье, а также смотрите в VK Видео.