2.4K
53
Брю-бэги: что это такое и какие у них достоинства
Кофе на компанию без весов, посуды и устройств для заваривания
13 мая 2024 · 7 мин. на чтение
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееСочный кофе с нотами черники, шиповника и чёрного чая.
Ещё один лот свежего урожая из Руанды. Он получил название в честь Альфреда Нкубири, который в 2004 году основал компанию RWACOF. Сегодня компания закупает кофейные ягоды у мелких фермеров и производит спешелти кофе. В 2022 году RWACOF начала эксплуатацию станции обработки Мухура, где и произвели этот лот. Станция расположена в месте с удивительным ландшафтом, не зря Руанду называют страной тысячи холмов.
Несмотря на свою бурную историю, сегодня Руанда является одной лучших стран для спешелти кофе. И на это есть веские причины. Производство кофе было налажено в 30–40-x годах бельгийским колониальным правительством, а к 1970 году кофе стал крупнейшим экспортным товаром Руанды и составлял 70% общей экспортной выручки.
В период с 1989 по 1993 год из-за резкого падения мировых цен на кофе экономика Руанды сильно пострадала, политическая ситуация стала нестабильной. В 1994 году началась гражданская война между двумя народностями, проживающими в стране, и геноцид в отношении одной из них — тутси. Эта ситуация привела к полному краху экспорта кофе.
Восстановление кофейной индустрии заняло почти 20 лет, но сегодня Руанда считается одной из самых стабильных стран региона. С 2003 года её экономика ежегодно росла на 7–8% в год, и производство кофе сыграло ключевую роль в этом экономическом росте.
Этот кофе обработали классическим натуральным способом — после приемки ягод на станции их дважды отсортировали, а затем отправили сушить на африканские кровати на 3 недели.
Подробнее о производстве кофе в Руанде читайте в статье.
Открыть руководство
ТуркаОткрыть руководство
Френч-прессОткрыть руководство
ПуроверОткрыть руководство
Иммерсионная воронкаОткрыть руководство
В чашкеОткрыть руководство
АэропрессОткрыть руководство
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Подробнее о том, как нужно хранить кофе дома.Не храните кофе в холодильнике
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Брю-бэги: что это такое и какие у них достоинства
13 мая 2024 · 7 мин. на чтение
Как цены на робусту достигли исторического максимума
06 мая 2024 · 9 мин. на чтение
Индустрия кофе на Шри-Ланке
29 апр 2024 · 11 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.
