Руанда Матьязо

Сочный кофе с нотами тёмной сливы, жёлтого яблока и ореховой пасты.

Кофе, который вырастили на высокогорных южных землях Руанды, от кооператива Матьязо. Этот район активно развивается, увеличивая свои производственные масштабы. Работают здесь преимущественно женщины и молодежь. Более 300 семей преследуют одну цель — поддержание своей социальной автономии. Название их локального содружества и девиз звучат как «Dutimbere», что в переводе означает «Давайте идти вперед».

Кофейные деревья этой местности принадлежат разновидности красный бурбон, в том числе и этот лот. Его обработали классическим для Руанды мытым способом. Сразу после приемки ягоды депульпировали, затем ферментировали в танках без воды всю ночь и промыли в специальных каналах. После этого кофе сушился на африканских кроватях в течение трёх недель.

Подробнее о нашей поездке в Руанду читайте в статье, а также смотрите видео в VK Видео.