Перу Гейша Хьюго Пареха

Лёгкий кофе с нотами манго, зелёного чая, клубники и лемонграсса.

Хьюго Пареха — фермер из департамента Куско в Перу. Этот регион, расположенный между тропическим лесом и океаном, известен высокогорными джунглями и умеренным климатом.

У Хьюго есть две фермы. В 2004 году, когда Хьюго было 18 лет, его отец построил первую ферму, затем подарил ее сыну. Вторую ферму Хьюго основал уже сам в 2017 году, и именно на ней вырастили этот лот разновидности гейша.

Хьюго говорит, что в первую очередь уделяет внимание урожайности и качеству кофе. Он посадил семена гейши на высокогорном участке своей фермы — максимальный уровень здесь 2400 метров, а это один из самых больших показателей в мире.

На такой высоте из-за сильных суточных колебаний температур ягоды созревают дольше, из-за чего в них формируется больше сложных сахаров и кислот. Вкус кофе становится ярче и сложнее. Когда деревья на ферме Хьюго дали первый урожай, он понял, что результаты превзошли все ожидания. А чтобы сделать вкус более ярким, Хьюго слегка увеличил время ферментации перед сушкой.

Мы выбрали этот кофе за чистоту и комплексность вкуса. Это классическая легкая гейша мытой обработки с тропическо-фруктовым профилем вкуса. Здесь вы не найдете такой яркости вкуса, как у анаэробных и других лотов с долгим этапом ферментации. Но в последнее время таких лотов стало настолько много, что многие начали думать, что алкогольный вкус — это и есть особенность гейши, хотя ни к разновидности, ни к терруару он не имеет никакого отношения.

Классическая гейша — именная такая, как этот лот и именно за этот легкий и деликатный вкус ее и любит так много людей. В том числе вся наша команда.