для фильтра

Панама Некиссе

натуральный экспериментальный
5
22
микролот
заканчивается

Необычный кофе со вкусом ежевики, лакрицы, белого вина и жасмина

Плотность
Кислотность
100 г
Помол
info

Подробнее

  • Оценка Q-грейдера

    info

    90

  • Степень обжарки

    info

    фильтр

  • Регион

    info

    Силья-де-Пандо

  • Способ обработки

    info

    натуральный экспериментальный

  • Ростер для обжарки

    info

    Diedrich IR-2,5

  • Высота произрастания

    info

    1650 м

  • Урожай

    info

    2021

  • Разновидность

    info

    эфиопское наследие

Описание

Необычный кофе со вкусом ежевики, лакрицы, белого вина и жасмина.

Это лот от легендарной компании Ninety Plus Coffee, которая производит кофе с оценкой выше 90 баллов по шкале SCA. Такой кофе называют экстраординарным, и неспроста — он ломает все представления о кофе и удивляет своим уникальным вкусом.

Только 0,0025% кофе в мире получает оценку выше 90 баллов, при этом урожай год от года может отличаться по качеству. Мало кому удаётся добиться такого уровня качества, и Ninety Plus — в числе таких компаний.

Удивительно то, что компания Ninety Plus производит ограниченное количество кофе, но большую его часть раскупают ещё до сбора урожая. На 2% кофе от компании заключены пожизненные контракты, а остальную часть разбирают на чемпионаты. Участники чемпионатов часто выбирают кофе от этой компании для своих выступлений. Лоты от Ninety Plus 6 раз подряд выигрывали на мировых чемпионатах — неоднократно в категории Brewers Cup и Coffee in Good Spirits.

Компания Ninety Plus находится в Панаме. На её плантации Gesha Estates площадью 182 гектара, расположенной у подножия вулкана Бару, растёт гейша и некоторые другие редкие разновидности.

Чтобы производить такой уникальный кофе, компания поддерживает особые условия на всех этапах производства: выбирает подходящий терруар и генетический материал, тщательно ухаживает за деревьями, собирает только спелые ягоды и подбирает обработку и профиль ферментации. Такой внимательный подход к производству обходится дорого, поэтому кофе от Ninety Plus почти невозможно встретить в магазине или кофейне.

Этот проект основал Джозеф Бродский, он же владеет фермой Gesha Estates. Джозеф — биолог, и его называют Илоном Маском в индустрии кофе за новаторство, дерзость и преданность своему делу.

Он задумал этот проект еще в 2005 году, в 2006 году переехал в Эфиопию и начал там свои первые эксперименты с гейшей. Затем он перенес эти методы в более контролируемую среду — в провинцию в Панаме, где произошли последние извержения вулкана Бару. В 2009 году Джозеф занял деньги и купил скотоводческую ферму, которая сейчас известна как Ninety Plus Gesha Estates.

Джозеф Бродский уделяет много внимания не только производству кофе, но и всей экосистеме леса. Он внедряет инновационные методы по восстановлению тропических лесов, которые окружают фермы. И в итоге весь кофе здесь растет под покровом других деревьев. При этом компания Ninety Plus привлекает местных жителей к восстановлению экосистемы и выплачивает им хорошую заработную плату. Благодаря этому ферма напоминает парк дикой природы вместе с кофе и людьми, как говорит сам Джозеф.

Компания Ninety Plus одна из первых начала экспериментировать с ферментацией. В то время такой кофе совсем не понимали, но сейчас он поражает своим вкусом.

Слово «Некиссе» в названии этого лота означает профиль ферментации. У компании таких профилей несколько, и все они засекречены. Некиссе был одним из первых удачных анаэробных профилей в Эфиопии, где Джозеф проводил многочисленные эксперименты. После переезда в Панаму профиль повторили уже в новом терруаре на большем объёме. Для производства этого лота кофе собирают с деревьев смешанных разновидностей, саженцы для которых специально были привезены из Эфиопии.

Этот лот — точно не на каждый день. Но попробовать его однозначно стоит, потому что вкус такого кофе ломает все представления о напитке, который мы привыкли пить каждый день. Он способен удивить и подарить новый вкусовой опыт.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Этот кофе мы продаем только по предоплате в упаковке по 100 грамм. Возврату и обмену он не подлежит.

Способы приготовления

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.


После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.


После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.


Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 , мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Контроль качества пройден

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.