Мытый кофе

Q: Чем мытая обработка кофе отличается от натуральной и как это влияет на вкус?

При мытой (washed) обработке кофейное зерно сразу после сбора освобождается от мякоти с помощью депульпатора, затем проходит контролируемую ферментацию в воде, которая удаляет остатки клейковины (муцилаго). В результате вкус формируется преимущественно самим зерном, а не фруктовой оболочкой, как при натуральном методе. Поэтому мытый кофе даёт чистую чашку с чёткой, артикулированной кислотностью и читаемыми сортовыми дескрипторами — цветочными, цитрусовыми, ягодными. Натуральная же обработка, напротив, привносит плотную сладость. Если вы цените прозрачность и яркость вкуса, мытый кофе — оптимальный выбор.

Q: Как выбрать мытый кофе Tasty Coffee для своего способа заваривания?

Ориентируйтесь на степень обжарки: светлая обжарка (под фильтр) раскрывает нюансы вкуса в пуровере, аэропрессе, капельной кофеварке и френч-прессе; средняя (под эспрессо) сбалансирована для рожковых и автоматических кофемашин. Дополнительно используйте фильтры по кислотности и плотности: для чёрного кофе подойдут сорта с высокой кислотностью и лёгкой плотностью, а для молочных напитков — с низкой кислотностью и высокой плотностью. Все сорта обжариваются только под заказ, что гарантирует пиковую свежесть зерна.

Доставим заказ быстро и бесплатно. Заменим сорт или вернем средства, если кофе не понравится. Мытый кофе Tasty Coffee — это зерно, прошедшее влажную обработку (washed process), при которой кофейная ягода полностью очищается от мякоти и ферментируется в воде перед сушкой. Благодаря этому мытый кофе отличается чистым, прозрачным вкусом с выраженной кислотностью и яркими сортовыми нотами — от цитрусовых и ягодных до шоколадных и ореховых. В каталоге Tasty Coffee — 47 сортов мытого кофе из Бразилии, Эфиопии, Колумбии, Кении, Руанды, Коста-Рики, Гватемалы и других стран-производителей. Каждый сорт обжаривается только под заказ, поэтому вы получаете максимально свежее зерно.