Что такое одноствольная система выращивания кофе и почему она становится популярной
26 мая 2022 · 7 мин. на чтение
DPD |
94 пункта выдачи или до двери |
|
СДЭК |
20 пунктов выдачи или до двери |
|
Pony Express |
1 пункт выдачи или до двери |
|
PickPoint |
174 пункта выдачи |
|
![]() |
EMS |
до двери |
Почта России |
1 пункт выдачи |
|
Tasty Coffee |
до двери |
|
Ozon |
130 пунктов выдачи или до двери |
Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
ПодробнееОбработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееСладкий кофе с нотами персика, винограда и ореховой нуги.
Мьянма — невероятно редкая кофейная страна, особенно, когда речь идёт о спешелти кофе. Первые лоты с выдающимся вкусом начали появляться здесь всего несколько лет назад, но развивается местное производство со впечатляющей скоростью и результатами.
Этот кофе мы нашли в кооперативе Хопонг, который назвали в честь одноименного города. В кооператив входят фермеры, выращивающие кофе в соседних деревнях на высотах от 1100 до 1600 метров над уровнем моря. В прошлом многие фермеры в Мьянме занимались тайным производством опиума для наркобаронов, с которыми в последние годы власти страны борются всё успешнее. Мелкие фермеры Хопонга начали искать новый образ жизни и выбрали для выращивания именно кофе. Многие из них совершили большой скачок и полностью освоили выращивание и обработку спешелти кофе.
Этот кофе обработали натуральным способом, который довольно трудно проводить в Мьянме из-за высокой влажности воздуха. При этом способе фермеры собирают ягоды вручную рано утром и после завершения сбора доставляют их на станцию обработки Хопонг. Затем ягоды ещё раз сортируют и отбирают вручную и отправляют сушить на перфорированные столы. Кофе медленно сушится в течение 15–20 дней в зависимости от погодных условий. И именно эта медленная сушка и придает им сложный и комплексный вкус.
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 °С, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Открыть руководство
ТуркаОткрыть руководство
Френч-прессОткрыть руководство
ПуроверОткрыть руководство
В чашкеОткрыть руководство
АэропрессОткрыть руководство
Иммерсионная воронкаОткрыть руководство
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
22.05.2022
22.05.2022
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Серия статей
Способы обработки кофе
26 сен 2017 32 мин. на чтение
24.05.2022