Черная пятница! -15% на кофе и чай при сумме заказа от 1500 руб. по купону BLKFRD15

Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

60 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

15 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

109 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Мьянма Иванган

Легкий кофе с нотами груши, зеленого винограда и пудры какао

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Probat Probatone 25
Степень обжарки: фильтр (58 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Регион: Иванган
Разновидность: S795, Типика
Высота произрастания: 1100-1500 м
Оценка Q-грейдера: 83.5

Легкий кофе с нотами груши, зеленого винограда и пудры какао.

В нашем ассортименте все больше появляется азиатского кофе, чему мы очень рады. Этот лот из Мьянмы — бывшей Бирмы. Кофе вырастили в одном из основных регионов Мьянмы, который производит арабику, — Ивангане.

Этот кофе поступает от Mandalay Coffee Group (MCG) — компании, которая покупает спелые кофейные ягоды у мелких фермеров в разных регионах Мьянмы. Она была сформирована в 2014 году и насчитывает 741 фермеров из 28 деревень в Ивангане.

В Ивангане фермеры выращивают кофе на небольших участках земли — обычно это не больше 1,5 гектаров. Чаще всего здесь растут деревья разновидностей катуаи, S795, катурра и типика. А вместе с кофе выращивают авокадо, джекфрут, бобы дженкол, папайю и другие культуры.

Для этого лота собрали кофейные ягоды из более 20 деревень, которые расположены на высоте 1100-1500 метров над уровнем моря. Затем ягоды поступили на станцию мытой обработки в Пин-у-Лвин в течение 48 часов после сбора. Их отсортировали, депульпировали, а затем ферментировали в бетонных резервуарах аэробным методом — резервуары герметично закрыли, что позволило кислороду не поступать внутрь. И во время ферментации тщательно контролировали температуру и pH среды. Затем кофе промыли в сточных водах и отправили сушить на солнце во внутренних двориках, где его переворачивали каждый час.

О стране произрастания

Впервые в Мьянму — бывшую Бирму — кофе завезли в 1885 году. Это сделали британские колонисты, которые основали несколько небольших фермерских хозяйств в окрестностях города Пин-у-Лвин. Большая часть кофе, которую вырастили здесь в это время, попала в Китай, Лаос и Таиланд через «неофициальные» сделки.

В течение следующих пятидесяти лет производство и торговля кофе постепенно расширялась. А в последние несколько лет некоторые организаций стали уделять этому еще больше внимания. Частные компании начали работать с производителями, чтобы улучшить агрономию в стране. Также здесь начали инвестировать в образование, что привело к появлению в стране настоящего бизнеса по производству спешелти кофе.

В конце 2014 года начался пятилетний проект развития USAID. Тогда спешелти кофе в Мьянме практически не существовало. Кофе мытой обработки продавали на местный рынок практически за бесценок, а единственной станцией для натуральной обработки в стране была станция в городе Пин-о-Лвин.

Спустя пять лет, в 2019 году, проект принес хорошие результаты: бирманская молодежь занялась производством кофе, Ассоциация кофе Мьянмы (MCA) проводит ежегодный конкурс кофе в Янгоне. Также теперь здесь есть по крайней мере пять станций натуральной обработки по всей стране. В год в Мьянме производят около 3500-4000 тонн кофе, при этом 400-500 тонн экспортируют в США, Канаду, Великобританию, Францию, Сингапур, Австралию, Россию, Южную Карею. Внутреннее потребление оценивают еще в 400-500 тонн, а основная часть оставшегося кофе продается в Таиланд.

Мандалай и штат Шан производят большую часть кофе в Мьянме, но в последнее время другие регионы — штат Чин и штат Качин — также начали выращивать кофе. В Мандалае большинство фермеров владеют большими поместьями и производят мытый кофе. А в штате Шан производят кофе только мелкие землевладельцы, и большинство из них владеют землей площадью менее гектара.

Климат в горной местности Мьянмы жаркий, однако ночью здесь прохладно, что хорошо подходит для выращивания кофе. Такой климат во время сбора урожая особенно хорошо подходит для натуральной обработки, хотя также здесь производят значительное количество мытого кофе.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 °С, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Способ приготовления: Аэропресс

Плоский, невыразительный кофе. Шоколад, орехи, немного земли. Не горький, небольшая кислинка на остывании. И вроде бы все не так уж и плохо, очевидных изъянов нет, но никакого удовольствия не приносит. Пробовал с разной водой, никакой особо разницы нет. Может, проблема в способе приготовления (аэропресс) и помоле (я заказывал уже смолотый).

Добрый день, Александр! Спасибо за обратную связь. Мне очень жаль, что этот кофе не доставил вам удовольствия. Искренне удивлена, что он показался вам плоским и невыразительным. Для меня он, напротив, очень яркий, а ноты груши отчетливо читаются в чашке.

Могу предположить, — дело в том, что кофе был заранее помолот. Аэропресс даёт более широкое поле для экспериментов с помолом по сравнению с другими методами, так как более чутко реагирует на изменения. Мы рекомендуем подстраивать помол для разных сортов кофе, ориентируясь на вкус.

Кроме того, молотый кофе выдыхается в разы быстрее зернового, потому что у него больше точек соприкосновения с окружающей средой. Его не получится долго хранить: кофе начнёт терять свежесть сразу после помола.

Если у вас есть возможность помолоть кофе перед приготовлением, то мы будем рады заменить вам этот кофе, например, на кофе в зернах. Дайте знать!

К
Способ приготовления: Френч-пресс

Очень мягкий кофе приятной плотности, при открытии пакета от зерен чувствовался небольшой землистый запах, который через день исчез. Очень хорошо держит вкус при охлаждении и раскрывается вместе с молоком (пусть эти два факта и бесполезны для большинства тру-любителей напитка)

Добрый день, Ксения!

Спасибо за ваш комментарий.

Догадываюсь, что могло быть причиной землистого запаха при вскрытии упаковки, — во время обжарки кофе образуется большое количество углекислого газа, который постепенно высвобождается из зерна. Этот процесс называется дегазацией. По этой причине мы рекомендуем дать кофе отдохнуть несколько дней после обжарки.

Надеюсь, что вы напишете пару строк и о других лотах. Будьте здоровы, и только вкусных вам кофейных экспериментов!

Г
Способ приготовления: Турка

Классный лёгкий кофе, аромат груши стоит даже при помоле, а во вкусе прям очень сильно чувствуется. В чашке и прессе как будто грушевый освежающий компотик, для лета самое то. В турке более насыщенный и при этом мягкий, менее кислотный, в общем, очень вкусно

Здравствуйте, Григорий!

Спасибо, что делитесь своими впечатлениями. Возвращайтесь к нам за кофе и новыми впечатлениями. Всегда ждём!

А
Способ приготовления: Пуровер

Хороший, вкусный сорт на каждый день. Довольно сбалансированный, что касается кислотности и плотности. Но согласна с предыдущими комментариями в том, что для любителей яркой Африки может показаться немного скучным. 4 из 5.

Добрый день, Анна! Благодарю за обратную связь и за то, что поделились с нами своими вкусовыми предпочтениями. Пробовали этот кофе вчера в офисе. Мне он показался довольно кислотным.

Могу предположить, что в вашей чашке кислотность нивелируется в связи с используемой водой. Очень важно обращать внимание на воду, которую вы используете при приготовлении. На жёсткой воде кофе получается безвкусным, на мягкой — чрезмерно кислым. Для кофе лучше использовать воду с минерализацией от 75 до 175 мг/л. Водопроводная вода редко попадает в этот диапазон: чаще она либо жёсткая с минерализацией около 300 мг/л, либо слишком мягкая — до 50 мг/л. Для экспериментов, например, подойдет вода Святой Источник или БонАква. Их можно найти в любом супермаркете.

Н
Способ приготовления: Капельная кофеварка

Мягкий кофе, очень приятный.

Добрый день, Надежда!

Спасибо за ваши заказы и приятный комментарий. Приятно знать, что этот кофе пришелся вам по вкусу!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!