Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

86 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

20 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

148 пунктов выдачи

EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Ozon

110 пунктов выдачи или до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Марагоджип Мексика

Во вкусе зеленое яблоко, цедра лимона, сухофрукты и шоколадные оттенки

Кислотность
Плотность

Нет в наличии

ic Подобрать аналоги
Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее
Степень обжарки: фильтр (55 по шкале ColorTrack)
?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее
Способ обработки: мытый
?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее
Высота произрастания: 1000–1200 м
Оценка Q-грейдера: 84.50
?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Во вкусе зеленое яблоко, цедра лимона, сухофрукты и шоколадные оттенки.

Марагоджип — одна из разновидностей арабики, которую иногда называют «слоновьим зерном». Все потому, что зерна марагоджипа крупнее других в несколько раз.

Также сами деревья крупнее по размеру, и между их ветвями большие интервалы. Поэтому урожайность марагоджипа значительно ниже, чем у других разновидностей. Также деревья плохо защищены от болезней, и это сказывается на стабильности поставок.

Эта разновидность появилась в результате первой высадки кофейных деревья в Бразилии. Тогда было неизвестно, какие деревья смогут прижиться в бразильском климате, потому плантаторы посадили несколько разновидностей на небольшом участке. Между выжившими разновидностями произошло перекрестное скрещивание, в результате чего получился марагоджип.

Впервые обнаружили его в 1870 году в окрестностях города Марагоджип — потому так и назвали эту разновидность. Со временем разновидность распространилась и в другие страны — Колумбию, Никарагуа, Гватемалу, Мексику.

Этот лот — из региона Хальтенанго — небольшой регион в муниципалитете Анхель-Альбино-Корсо, штате Чьяпас.

Чьяпас считается одним из лучших кофепроизводящих регионов в Мексике за счет климата: здесь он влажный, но при этом теплые обильные дожди поддерживают вулканическую почву увлажненной, что идеально подходит для выращивания кофе. Также Чьяпас расположен на достаточно большой высоте, что отлично подходит для выращивания кофе. Однако марагоджип здесь растет редко.

Марагоджип здесь выращивают достаточно крупные фермеры, у которых есть свои станции мытой обработки. Потому они сами обрабатывают зерно, а затем сушат его на патио.

О стране произрастания

Впервые в Мексике кофе обнаружили в конце 1700-х годов. Тогда его выращивали на фермах, которые принадлежали европейцам, и работали на этих фермах местные мексиканские рабочие. Однако революция в начале XX века положила начало процессу изменений посредством аграрной земельной реформы.

Сегодня мексиканские фермы сильно отличаются от больших плантаций прошлых лет: по последней сельскохозяйственной переписи зарегистрировали 515 000 производителей, 85% из которых были коренными мексиканцами. В кофейной индустрии коренные и мелкие производители являются наиболее уязвимыми, однако правительство Мексики сотрудничает с Национальным институтом коренных народов (INPI), чтобы поддержать их.

Большая часть производства кофе в стране организована через кооперативы. Другой малоизвестный факт заключается в том, что Мексика является одним из крупнейших в мире экспортеров органически сертифицированного кофе, и по данным Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов (SADER), его выращивают до 8% производителей. И эти факты взаимосвязаны.

В 1973 году правительство Мексики, осознавая потенциал кофе в развитии сельских районов, учредило национальный институт кофе INMECAFE. Десять лет спустя кофе стал самой ценной экспортной культурой Мексики, на которую к середине 80-х приходилось 35% от общего объема сельскохозяйственного производства. Пик производства составил 440 000 тонн зеленого кофе к 1990 году.

Однако крах Международного соглашения по кофе снял минимальную цену на кофе, и в конечном итоге INMECAFE закрылся. Вместо него начали появляться кооперативы, которые не только поддерживали местных производителей Мексики, но и поощряли производство органического кофе.

Совсем недавно в 2018/19 году Мексика экспортировала 2,6 миллиона 60-килограммовых мешков. Хотя это менее 1% от общего объема экспорта кофе в мире, это по-прежнему делает страну девятым крупнейшим экспортером кофе в мире.

Кофе из Мексики хоть и не так распространен в спешелти индустрии, но у него есть потенциал стать выдающимся: на конкурсе Cup of Excellence в 2019 году шесть сортов кофе преодолели рубеж в 90 баллов.

В Мексике кофе выращивают в 16 штатах, и большую часть — на юге страны. Но основными кофейными регионами считаются Чьяпас, Оахака и Веракрус. В стране выращивают в основном арабику, причем большую часть в тени. Робусты здесь растет всего 3–4% от урожая страны. 35% мексиканского кофе выращивают на высоте 900 метров над уровнем моря, что в относительно более прохладном климате Мексики благоприятно для производства кофе более высокого качества.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.


Гарантия

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.


Оптовые поставки

Купить оптом

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и "эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много сортов и знают, о чем пишут.
Способ приготовления: Пуровер
Очень крупное зерно)
Показался довольно насыщенным. Раскрыть до конца не получилось, чувствуется, что можно было получить более интересный вкус у готового напитка
Рецепт: 21 помол C2, 95 градусов, предсмачивание 50мл, остальное одним проливом
Кофе очень достойный. Зёрна действительно крупные. Обжарка идеальная. Во вкусе лучше всего раскрылась цедра лимона (именно цедра, то есть вкус немного горьковатый). На остывании появляются сухофрукты.
По вкусу показался ближе к африканскому кофе (Кения, Уганда), чем к Латинской Америке. Сам напиток достаточно лёгкий, неплотный.

Добрый день, Татьяна!

Рада, что вы оценили этот лот. Рекомендую также попробовать Марагоджип Никарагуа. Во вкусе паприка, молочный шоколад, сухофрукты и яркая кислотность красного яблока. Буду рада, если он придется вам по вкусу!

Способ приготовления: Турка
Остался разочарован. Скорее всего этот кофе — просто не моё. В наличии у меня Эфиопия Иргачефф и Руанда Мухивра. Делаю в турке с бутилированной водой. Дескрипторы у этих двух ощущаю отчётливо. К сожалению, при одинаковом способе приготовления (пробовал, кстати, в разных пропорция 1:10, 1:15 и 1:20) вкус не очень понравился. Кофе не яркий, вкус слабо выражен, хотя намёк на сухофрукты некий уловаить удалось. Время заваривание 2-3 (не больше 4) минут. Ну ладно, придётся допивать.

Кто читает, то попробовать стоит в любом случае. Это лишь мой субъективный отзыв.

Добрый день, Александр!

Спасибо, что поделились впечатлениями. Марагоджип Мексика, действительно, отличается менее ярким вкусом, чем вышеперечисленные сорта. 

Буду рада порекомендовать вам что-то не менее интересное для следующего заказа, — обращайтесь!

А по поводу Марагоджип из Никарагуа что скажете по сравнению с Мексикой? Тоже не стоит? Наверное, вкус сравнимый?

PS: купил, кстати, Кению Маунт фильтр (покупаю только фильтр, я в турке делаю). Шикарный кофе!

Александр, приветствую!

Марагоджип Никарагуа, на мой взгляд, менее кислотный, а ноты паприки добавляют пыльности в чашку. Если любите сочный кофе, рекомендую попробовать африканские лоты или лоты из Колумбии

Здорово, что высоко оценили Кению Маунт. Мне она тоже нравится :)

Способ приготовления: Пуровер
Мне очень понравился этот кофе. В пуровере получается напиток средней плотности. Довольно хорошо считываются дескрипторы, особенно зеленое яблоко и темный шоколад. Если заварить водой погорячее, лично мне слышатся специи (может это и есть сухофрукты?). Что для меня важно - кислинка сильная, но при этом очень мягкая, совсем не как у ярких африканских сортов, яблоко средней сладости, а не лимон

Еще хочу ответить что кофе очень стабильный, с ним легко экспериментировать, меняешь параметры - напиток получается разным, но всегда вкусным.
Добрый день, Александр!

Спасибо за развернутый отзыв. Рада была узнать, что вам нравится экспериментировать с приготовлением этого лота.

Надеюсь, что вы сделаете еще немало вкусных открытий!
Способ приготовления: Турка
Очень понравился. Насколько я знаю, из-за размера марагоджипа к нему сложно подобрать подходящий профиль обжарки, но вы справились с этом на ура!
Пробовал его и в воронке, но в турке получился интереснее.
Для меня это подходящий кофе на каждый день: темпераментный, но ненавязчивый.
Мне сложно сравнивать с марагоджипом из Никарагуа: брал его у ваших конкурентов. Но данный лот (ваш) мне больше понравился.
Угощая других людей замечаю, что он нравится даже тем, кто не привык к спешиалти. Я такое нечасто наблюдаю.
Добрый день, Владислав!

Спасибо, что отметили нашу обжарку. Мы задались непростой целью — максимально раскрывать вкус каждого лота. Для этого разные сорта и объёмы зерна обжариваем на разных ростерах с разными типами энергии — кондукцией и конвекцией. Если вам будет интересно, то вот наша статья на эту тему :)

Будем счастливы видеть вас снова в Tasty Coffee!

Также купили

Не пропустите
новые статьи о кофе:

Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями

Открыть все статьи

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!