Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

68 пунктов выдачи или до двери

СДЭК

19 пунктов выдачи или до двери

Pony Express

1 пункт выдачи или до двери

PickPoint

128 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для фильтра

Марагоджип Мексика

Во вкусе зеленое яблоко, цедра лимона, сухофрукты и шоколадные оттенки

Кислотность
Плотность
Помол:

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: фильтр (55 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Скрин (размер зерен): 20
Высота произрастания: 1000–1200 м
Оценка Q-грейдера: 84,5

Во вкусе зеленое яблоко, цедра лимона, сухофрукты и шоколадные оттенки.

Марагоджип — одна из разновидностей арабики, которую иногда называют «слоновьим зерном». Все потому, что зерна марагоджипа крупнее других в несколько раз.

Также сами деревья крупнее по размеру, и между их ветвями большие интервалы. Поэтому урожайность марагоджипа значительно ниже, чем у других разновидностей. Также деревья плохо защищены от болезней, и это сказывается на стабильности поставок.

Эта разновидность появилась в результате первой высадки кофейных деревья в Бразилии. Тогда было неизвестно, какие деревья смогут прижиться в бразильском климате, потому плантаторы посадили несколько разновидностей на небольшом участке. Между выжившими разновидностями произошло перекрестное скрещивание, в результате чего получился марагоджип.

Впервые обнаружили его в 1870 году в окрестностях города Марагоджип — потому так и назвали эту разновидность. Со временем разновидность распространилась и в другие страны — Колумбию, Никарагуа, Гватемалу, Мексику.

Этот лот — из региона Хальтенанго — небольшой регион в муниципалитете Анхель-Альбино-Корсо, штате Чьяпас.

Чьяпас считается одним из лучших кофепроизводящих регионов в Мексике за счет климата: здесь он влажный, но при этом теплые обильные дожди поддерживают вулканическую почву увлажненной, что идеально подходит для выращивания кофе. Также Чьяпас расположен на достаточно большой высоте, что отлично подходит для выращивания кофе. Однако марагоджип здесь растет редко.

Марагоджип здесь выращивают достаточно крупные фермеры, у которых есть свои станции мытой обработки. Потому они сами обрабатывают зерно, а затем сушат его на патио.

О стране произрастания

Впервые в Мексике кофе обнаружили в конце 1700-х годов. Тогда его выращивали на фермах, которые принадлежали европейцам, и работали на этих фермах местные мексиканские рабочие. Однако революция в начале XX века положила начало процессу изменений посредством аграрной земельной реформы.

Сегодня мексиканские фермы сильно отличаются от больших плантаций прошлых лет: по последней сельскохозяйственной переписи зарегистрировали 515 000 производителей, 85% из которых были коренными мексиканцами. В кофейной индустрии коренные и мелкие производители являются наиболее уязвимыми, однако правительство Мексики сотрудничает с Национальным институтом коренных народов (INPI), чтобы поддержать их.

Большая часть производства кофе в стране организована через кооперативы. Другой малоизвестный факт заключается в том, что Мексика является одним из крупнейших в мире экспортеров органически сертифицированного кофе, и по данным Министерства сельского хозяйства и развития сельских районов (SADER), его выращивают до 8% производителей. И эти факты взаимосвязаны.

В 1973 году правительство Мексики, осознавая потенциал кофе в развитии сельских районов, учредило национальный институт кофе INMECAFE. Десять лет спустя кофе стал самой ценной экспортной культурой Мексики, на которую к середине 80-х приходилось 35% от общего объема сельскохозяйственного производства. Пик производства составил 440 000 тонн зеленого кофе к 1990 году.

Однако крах Международного соглашения по кофе снял минимальную цену на кофе, и в конечном итоге INMECAFE закрылся. Вместо него начали появляться кооперативы, которые не только поддерживали местных производителей Мексики, но и поощряли производство органического кофе.

Совсем недавно в 2018/19 году Мексика экспортировала 2,6 миллиона 60-килограммовых мешков. Хотя это менее 1% от общего объема экспорта кофе в мире, это по-прежнему делает страну девятым крупнейшим экспортером кофе в мире.

Кофе из Мексики хоть и не так распространен в спешелти индустрии, но у него есть потенциал стать выдающимся: на конкурсе Cup of Excellence в 2019 году шесть сортов кофе преодолели рубеж в 90 баллов.

В Мексике кофе выращивают в 16 штатах, и большую часть — на юге страны. Но основными кофейными регионами считаются Чьяпас, Оахака и Веракрус. В стране выращивают в основном арабику, причем большую часть в тени. Робусты здесь растет всего 3–4% от урожая страны. 35% мексиканского кофе выращивают на высоте 900 метров над уровнем моря, что в относительно более прохладном климате Мексики благоприятно для производства кофе более высокого качества.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

Е

Брал этот сорт в паре с Суматра Гайо, оба достойные, с насыщенным вкусом. Марагоджип Мексика больше понравился в турке, вкус ярче, чем во френч-прессе. Цитрусовая кислинка и шоколадный привкус присутствуют. Кофе очень понравился, размер зерен впечатлил!)

В

Понравился больше чем марагоджип Никарагуа. Спасибо, заказал ещё 3 пачки.

Пожелание.
Вам бы выпустить комплекты кофе в маленьких упаковках в виде пробников. Я уже наверное десятый сорт буду пробовать, пока до не могу найти оптимальный для себя.

Р
Способ приготовления: Пуровер

Впервые решил попробовать кофе сорта Марагоджип,кофе понравился,приятная горчинка типа цедры лимона,огромные зерна,сильно огорчила упаковка,зипер порвался после третьего открытия,была пустая старая пачка,пришлось пересыпать,пачка нового дизайна.Готовил в V60 и аэропресс

Роман, добрый день!

Спасибо за ваш отзыв. Знать, что кофе вам понравился — лучшая для нас награда.

Мне искренне жаль, что вам пришлось столкнуться с некачественной упаковкой. Передала ваше сообщение в наш отдел закупок для связи с поставщиком упаковки.

Надеюсь, что таких ситуаций с упаковкой больше не возникнет. Мы с удовольствием приложим вам подарок к следующему заказу в качестве наших извинений.

Хорошего дня!

С

Заказывал марагоджип мексика. Готовил в рожковой кофеварке и автомич. кофемашине. Эспрессо интереснее получился в рожковой. (и ооочень не понравился эспрессо из кофемашины). В целом вкусом приготовленного кофе (готовил несколько раз) пока был удивлён и разочарован. Некоторые (более дешёвые) сорта из Ашана показались интереснее, а этот впечатлил лишь большим размером зёрен.

Добрый день, Сергей!

Спасибо за ваш комментарий. Мне очень жаль, что первый заказ в нашем интернет-магазине разочаровал вас.

К сожалению, кофе Марагоджип Мексика не подходит для приготовления в рожковой кофеварке и автоматической кофемашине. Для этих способов приготовления мы рекомендуем выбирать сорта с обжаркой для эспрессо. Их легко найти на сайте по голубой наклейке на упаковке. Кофе с зелёными наклейками обжарены для фильтра и подходят для альтернативных методов заваривания: в капельной кофеварке, френч-прессе, турке, пуровере, аэропрессе или просто чашке. Попробуйте приготовить ваш кофе Марагоджип Мексика в турке, если у вас есть такая возможность, или просто заварить его в чашке.

Мы написали подробную инструкцию о том, как правильно выбрать кофе на нашем сайте. Уверена, она будет вам полезна. Не стесняйтесь писать и звонить нам, — мы всегда готовы помочь подобрать подходящий сорт кофе и дать свои рекомендации по настройке рецепта его приготовления. Надеемся скоро увидеть новые заказы и отзывы от вас!

С

Спасибо, Варвара. Я уже понял, что дело в обжарке (слабовато для рожкового эспрессо к которому я привык), но ради эксперимента я приготовил этот сорт в турке. Давно не готовил в турке, но да--получилось гораздо лучше чем в кофеварках. Исчезла водянистость и плоскость вкуса, даа это хорошая арабика! Но турецкий кофе альтернативный вкус от кот. я отвык в пользу рожковых кофеварок, но пить было всё равно приятно.

Д
Способ приготовления: Аэропресс

Интересный , первый раз брал Мексику , но пока не очень понял.

Добрый день, Дмитрий!

Спасибо за отзыв. Было интересно услышать ваше мнение.

Здорово, что вы не боитесь экспериментировать и обогащать свой вкусовой опыт :)

Рада, что в целом вкус вам показался интересным.

Возможно, наше руководство по приготовлению в аэропрессе поможет получить более яркую чашку. Буду рада любой обратной связи!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!