Кения Конью

Яркий кофе с нотами красной смородины, вишни и грейпфрута.

Кофе от кооператива Кабаре состоящего из 800 мелких фермеров в районе Кириньяга, на южном склоне западной стороны горы Кения. На языке этнической группы кикуйю, проживающей в этом месте, Кириньяга означает «место упокоения Бога». Многие из фермеров, живущих на горе, считают ее священной и строят свои дома так, чтобы дверь была обращена к ее снежной вершине.

Станция обработки Конью носит свое название в честь ручья, протекающего рядом со станцией, который обеспечивает воду для обработки кофе. Кофе растет на богатой минералами вулканической почве этого района.

Кофе в Кении выращивают в основном мелкие фермеры, которые владеют небольшими участками земли размером несколько гектаров. Мелкие фермеры объединяются в кооперативы и сдают свой урожай на принадлежащие кооперативам станции.

Этот лот был обработан классическим кенийским мытым способом. После приемки ягод их промывают, депульпируют и ферментируют без воды в течение 18 часов. Затем смывают остатки мякоти водой в специальных каналах и отправляют на сушку на африканских кроватях на 2–3 недели.

Подробнее про особенности кофе из Кении вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.