Кения Каримикуй Пиберри

Сочный кофе с нотами апельсина, сухофруктов, мёда и каркаде.

Кофе со станции Каримикуй, которая является одной из самых известных в Кении благодаря высокому качеству кофе. Станция принадлежит кооперативу Рунгето.

Кооператив расположен вокруг города Гифуре в регионе Кириньяга, недалеко от границы национального парка. Рунгето — это кооперативное сообщество фермеров, в которое входят станции обработки: Кии, Киангой и Каримикуй.

Внутри одной кофейной ягоды обычно созревает два зерна, которые выглядят как половинки. Но иногда случается так, что внутри ягоды развивается только одно зерно. Оно принимает округлую форму и его называют пиберри. В Кении такой кофе отсортировывают на этапе предэкспортной подготовки и продают как отдельный лот.

Многие верят, что кофе пиберри — более яркий и комплексный. Хотя факт того, что это одно зерно, а не два, на вкус почти не влияет. Такой кофе действительно немного отличается по вкусу, но скорее из-за того, что тепло во время обжарки внутри зерна распределяется более равномерно.

После того как ягоды доставляют ​​на станцию, их сортируют вручную. Недозревшие, поврежденные насекомыми и другие дефектные ягоды удаляют. Затем ягоды депульпируют и ферментируют 24 часа, а после завершения ферментации промывают и разделяют на грейды по плотности, которые затем сушат в течение 10–20 дней, в зависимости от погоды.

Подробнее о производстве кофе в Кении читайте в статье.