Добрый день, Тимофей! Спасибо за отзыв!

Если кофе чересчур горький, обычно это означает, что напиток чрезмерно экстрагирован: зерна провели слишком много времени в контакте с водой, извлекавшей вкусовые молекулы. Чтобы сделать кофе менее горьким, попробуйте следующее:

- Сделать помол более грубым. Попробуйте укрупнить помол, но делайте это постепенно, минимальными шагами. Это приведет к тому, что крупные частички кофе будут экстрагироваться медленнее.
- Уменьшить время контакта кофе с водой. Чем меньше по времени кофе взаимодействует с водой, тем меньше процент экстракции.
- Снизить температуру воды. Высокая температура ускоряет растворение твердых кофейных составляющих, а менее горячая вода замедлит экстракцию.

Также на вкус кофе сильно влияет минерализация воды. В жесткой воде (с высоким содержанием минералов) частицы кофе не могут раствориться в необходимом количестве, поэтому кофейный напиток будет излишне горчить. Попробуйте, пожалуйста, приготовить кофе на воде БонАква, Святой Источник или Нестле. Степень минерализации этих марок подходит для приготовления кофе и составляет около 150 мг/л.

Будем рады, если у вас найдется время поиграть с параметрами приготовления и написать нам о результатах. Если же вкус кофе не изменится, мы обязательно заменим вам этот кофе на любой другой из нашего каталога.

Добрый день, Кирилл! Спасибо за то, что написали нам!

Кофе Кения АА Маунт при правильном приготовлении получается с яркой кислотностью и с ягодно-фруктовыми нотами.

Подскажите, пожалуйста, на какой воде Вы готовите кофе? Скорее всего, дело в воде.

Водопроводная, кипячёная и дистиллированная вода не подходит для приготовления кофе. Идеальные свойства воды — прозрачная, без запахов, минерализация 100 мг/л, уровень хлора равен нулю, уровень Ph — семи.
Для приготовления кофе можно купить воду известных марок, например, степень минерализации марки воды Святой Источник — 120 мг/л, а Нестле — 113 мг/л.

В жёсткой воде, где минерализация кофе более 150 мг/литр, уже много примесей и она не растворяет достаточно частиц кофе. В слишком мягкой воде, наоборот, — мало примесей и она растворяет слишком много.
В результате на жёсткой воде кофе получается безвкусным, на мягкой — чрезмерно ярким.

Будем рады, если найдете время поэкспериментировать с водой и рассказать нам о результатах.
Если данный сорт не получится приготовить вкусно, пишите нам, мы заменим кофе на другой сорт.

Добрый день, Ярослав Валерьевич! Благодарим Вас за обратную связь!

Со сменой лота каждого сорта мы корректируем и профиль обжарки. Как правило, профиль обжарки для нового лота почти в точности повторяет профиль, используемый для предыдущего лота, но иногда приходится вносить существенные изменения, чтобы вкус кофе раскрылся в полной мере. При текущей обжарке Кения АА стала более сбалансированной и сочной. Кислотность осталась на прежнем уровне, но за счет большей сладости она чувствуется меньше, что придает кофе гармоничный и комплексный характер.

Если Вы не против, на замену этого сорта мы приложим к Вашему следующему заказу микролот Кения АА Гатина. Это кофе с яркой смородиновой кислотностью и легким телом, очень сочный и питкий. Будем рады, если у вас найдется время поделиться впечатлениями!