Кения АА Маунт

Добрый день, Анна!

Спасибо, что нашли время поделиться своими впечатлениями. Приятно, что наш кофе из Кении вы оценили положительно.

Могу предположить, что ваши вкусовые впечатления связаны с тем, что кофе Кения Рукира — это микролот. Микролот — это редкий, сезонный кофе одного урожая и чаще всего с одной фермы, который в данном сезоне получился очень удачным. Такой кофе отличается тем, что мы можем чётко проследить его происхождение, а именно в каком регионе он вырос, какой фермер его вырастил, как собирал и как обрабатывал. За таким кофе ухаживают намного внимательнее. Как следствие, вкус получается более богатым и комплексным.

В следующий раз рекомендую обратить внимание на наш новый микролот из Гондураса — Лас Ломас Нат. Это яркий кофе с нотами ежевики, лайма, специй и пудры какао. Этот лот был обработан натуральным способом, при котором ягоды после сбора перебираются вручную и сразу отправляются на сушку на перфорированные столы. Влажный климат заставляет проявлять особое внимание сушке во время натуральной обработки и регулярно перемешивать кофе, но результат получается удивительным.

Буду рада, если он вам тоже понравится!

Добрый день, Ксения!

Спасибо, что даете нам обратную связь. Кенийский кофе известен своим ярким сложным ягодно-фруктовым вкусом, а также сладостью и интенсивной кислотностью. Искренне удивлена, что ваша чашка кофе оказалась невыразительной.

Наше производство полностью автоматизировано, поэтому мы не обжариваем кофе “на глаз” или “на вкус”.

Перед тем как отправить кофе клиенту, мы проверяем каждую партию обжаренного кофе по семи контрольным точкам: общее время обжарки, время развития, прирост градуса после крэка, градус выгрузки, процент ужарки, цвет по колориметру и общее попадание в график.

Даже если обжарка идеально попадает в профиль, кофе со временем всё равно меняется. Это происходит несмотря на идеальные условия, в которых мы его храним. Соответственно, наша задача периодически проверять, чтобы сохранённый в системе профиль раскрывал потенциал кофе по максимуму. Поэтому минимум раз в неделю мы пробуем весь кофе, который есть в ассортименте.

В результате получается так, что любой кофе из нашего ассортимента мы проверяем еженедельно, а при необходимости обязательно корректируем профиль.

Подробнее о том, как мы контролируем качество и стабильность обжарки можно прочитать в нашем Журнале о кофе. Надеюсь, вам будет интересно прочитать эту статью :)

Что касается приготовления в турке, кофе из турки получается очень плотным и крепким, за счёт отсутствия фильтрации, большого количества мельчайших частиц кофе, длительности приготовления и высокой температуры.

Уточните, пожалуйста, какими способами пробовали приготовить этот кофе и какую воду использовали для приготовления?

Также напомню, что вы всегда можете воспользоваться нашей гарантией. Если кофе не понравился, мы с радостью заменим вам этот кофе на другой или вернем деньги на внутренний счет.

Буду рада любой обратной связи.

Ольга, добрый день! Спасибо за столь интригующий отзыв. Мы как фанаты кофе вас понимаем. 250 гр вкусного кофе это очень и очень мало :)

Будем рады видеть ваш новый заказ!

Виктория, добрый день. Спасибо, что написали нам.

Очень жаль, что кофе из прошлого заказа вам не понравился. Нам бы очень хотелось разобраться, что именно пошло не так. Если не сложно, отправьте, пожалуйста, фотографии зёрен на нашу почту shop@tastycoffee.ru.

Сразу хочу отметить, что наша система упаковки исключает подобные ошибки, поэтому перепутать и отправить другой кофе мы не могли. Мы проверили профиль обжарки этого кофе от 26 февраля. Отклонений от эталонного профиля не было, но если меняется лот кофе, иногда мы их корректируем.

Отправили вам пачку Кении АА Маунт на замену. Надеюсь, что кофе понравится. Будем ждать обратной связи!

Здравствуйте, Алексей! Спасибо за ваш вопрос. Для каждого лота кофе необходимо подбирать индивидуальные настройки. В наших кофейнях, офисе и на производстве мы используем профессиональное оборудование. Поэтому сказать точные настройки помола на Baratza Encore мне сложно.

Рекомендуем начать со средней степени помола. Для приготовления в пуровере это что-то среднее между кемексом и эспрессо. А, чтобы добиться идеального вкуса, необходимо экспериментальным путем корректировать степень помола.