Итальянская обжарка

Евгений, здравствуйте! Здорово, что вы уже подобрали базовый кофе для вашего домашнего меню. И особенно приятно слышать, что хотите пробовать разный кофе и экспериментировать с приготовлением. Спасибо, что вы с нами!

Добрый день, Юлия! Большое спасибо за поздравления и ваш комментарий. Я рада, что наша тёмная обжарка вам нравится.

В начале декабря мы, действительно, перевели все эспрессо-смеси на наш новый ростер Loring S70 Peregrine — ростер смешанного типа. На таком ростере мы обжариваем кофе потоком горячего воздуха. Это позволяет равномерно обжарить зерно, а вкус кофе получается чистым, ярким и сбалансированным. Надеюсь, что вы почувствовали во вкусе именно такие изменения! :)

Здравствуйте, Евгений! Спасибо за высокую оценку нашей работы и ваш комментарий. Дело в том, что Итальянская обжарка имеет самую тёмную степень обжарки в нашем каталоге. По сравнению с другим кофе из того, что вы выбрали, он самый плотный, с преобладанием нот из группы карамелизации.

О том, как цвет обжарки влияет на вкус кофе, мы написали в статье нашего Журнала. Надеюсь, что она окажется для вас интересной и полезной.

Вижу, что вчера мы обжарили и отправили вам новый заказ. В нем вы выбрали кофе средней обжарки для приготовления в эспрессо. Надеюсь, что вам кофе вам понравится и вы поделитесь своими впечатлениями с нами.

В любых ситуациях мы стараемся идти навстречу нашим покупателям. Поэтому, если вы не против, то мы заменим вам Итальянскую обжарку на другой кофе средней обжарки. Приложим замену к вашему следующему заказу. Для уточнения деталей свяжемся дополнительно.

Добрый день, Юлия! Спасибо за комментарий. Здорово, что вы заказываете разный кофе и ищете тот, который нравится. Вы абсолютно правы, тёмная обжарка отлично подойдёт для тех, кто предпочитает крепкий кофе с нотами горького шоколада. Уверена, в сочетании с молоком этот кофе вам тоже понравится!

Здравствуйте, Алексей! Спасибо за отзыв.

В описании этой смеси мы написали, что кофе практически не имеет кислотности. Но все-таки это арабика, которая отличается от робусты кислотностью во вкусе. Мы не обжариваем кофе очень темно, до появления масел на зернах: это могло бы полностью лишить кофе сортовости.

По истории заказов вижу, что вы успели попробовать наш кофе средней обжарки.
Понимаю, что на фоне этого кофе вы ожидали от Итальянской обжарки совсем другого вкуса. Жаль, что ожидания не оправдались.

Алексей, позволяет ли ваше оборудование корректировать настройки приготовления?
Например, для снижения кислотности в чашке мы рекомендуем:
- уменьшить помол;
- увеличить температуру приготовления;
- увеличить отношение молотого кофе к весу готового напитка.

Будем рады, если у вас получится скорректировать вкус.