Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Яркий кофе со вкусом клубники, темного винограда и белого вина.
Кофе с фермы Санта Тереза, которая принадлежит Роджеру Урена. Роджер занимается выращиванием кофе с детства — его родители, бабушка и дедушка были фермерами и они научили его обрабатывать землю.
В 1987 году Роджер уехал в США на заработки, а по приезду он инвестировал деньги в свой бизнес дома, потому что верил в его будущее. По словам Роджера, выращивание кофе в Тарразу — очень распространенное занятие, которое годами передается от семьи к семье, потому что это хороший источник дохода и роста.
Ферму Санта Тереза и станцию обработки на ней он приобрёл около 10 лет назад. Высота, на которой находится ферма колеблется от 1600 до 2000 метров над уровнем моря, а общая площадь — 60 гектаров. Но кофе выращивают кофе только на 10 гектарах, так как большая часть земли остаётся заповедным лесом.
После покупки Санта Терезы Роджер понял, что в Коста-Рике не так много ферм, где растут разные разновидности. Поэтому он решил высадить не только классические разновидности, но и более редкие, например, руме судан, пакамару, бурбон, гейшу, SL-28 и другие.
Роджер продолжает вводить новшества не только на ферме, но и в своём городе. Недавно он переоборудовал один из старейших домов в своем районе, превратив его в красивую кофейню. Идея состоит в том, чтобы стимулировать потребление кофе хорошего качества. А дальше он планирует построить собственный драй-милл.
Этот кофе обработали классическим натуральным способом, но с медленной сушкой в течение 25 дней. После того, как влажность достигла целевых 11–12%, Роджер упаковывает высушенные ягоды в мешки примерно на месяц и только затем отправляет на халлинг и предэкспортную подготовку.
Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Мы обжариваем этот кофе каждый день.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Как хранить
при комнатной температуре
В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.
После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме,
который вы выпьете за одну-две недели максимум.
После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.
в морозилке
В закрытой пачке в морозилке
кофе можно хранить до полугода
Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе
можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в
течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.
Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять
ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и
"эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много
сортов и знают, о чем пишут.
Яркий, ягодный, ненавязчиво кислый и с легкой горчинкой в послевкусии. Я нашел свой любимый кофе!
Я обычно не оставляю комментариев, но тут я просто не могу пройти мимо. И очень теперь надеюсь, что "микролот недели" задержится на полках магазина.
Много надписей-дескриптеров я видел на упаковках, но ни одна из них еще не была настолько точна. Как только я открыл упаковку, сразу же почувствовал яркий сладкий аромат. Клубничный? Мне сразу же вспомнились клубничные орео. На вкус же он оказался не настолько, как я ожидал кислым (и это хорошо - есть лишь приятное нечто, действительно напоминающее винную кислинку из описания; мягче многих кислых кофе), но ОЧЕНЬ сладким! И очень ягодным - ты словно пьешь кофейный компот! У меня мало опыта в кофе, я не изучаю его, как люди обитающие здесь в комментариях, завариваю, может, и не так, как следует. Но я никогда не мог бы подумать, что кофе может быть действительно таким необычным.
Добавляю во френч-пресс свежемолотый кофе, обычно 30г на 500 мл. Заливаю водой из чайника температурой 95 градусов. Жду 5 минут. Если слишком кислый/горький сорт кофе, сокращаю время до 4-х минут.
Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять
ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и
"эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много
сортов и знают, о чем пишут.
Яркий, ягодный, ненавязчиво кислый и с легкой горчинкой в послевкусии. Я нашел свой любимый кофе!
Я обычно не оставляю комментариев, но тут я просто не могу пройти мимо. И очень теперь надеюсь, что "микролот недели" задержится на полках магазина.
Много надписей-дескриптеров я видел на упаковках, но ни одна из них еще не была настолько точна. Как только я открыл упаковку, сразу же почувствовал яркий сладкий аромат. Клубничный? Мне сразу же вспомнились клубничные орео. На вкус же он оказался не настолько, как я ожидал кислым (и это хорошо - есть лишь приятное нечто, действительно напоминающее винную кислинку из описания; мягче многих кислых кофе), но ОЧЕНЬ сладким! И очень ягодным - ты словно пьешь кофейный компот! У меня мало опыта в кофе, я не изучаю его, как люди обитающие здесь в комментариях, завариваю, может, и не так, как следует. Но я никогда не мог бы подумать, что кофе может быть действительно таким необычным.
Добавляю во френч-пресс свежемолотый кофе, обычно 30г на 500 мл. Заливаю водой из чайника температурой 95 градусов. Жду 5 минут. Если слишком кислый/горький сорт кофе, сокращаю время до 4-х минут.
421
6
Владислав (г. Лыткарино)
Новичок
Я обычно не оставляю комментариев, но тут я просто не могу пройти мимо. И очень теперь надеюсь, что "микролот недели" задержится на полках магазина.
Много надписей-дескриптеров я видел на упаковках, но ни одна из них еще не была настолько точна. Как только я открыл упаковку, сразу же почувствовал яркий сладкий аромат. Клубничный? Мне сразу же вспомнились клубничные орео. На вкус же он оказался не настолько, как я ожидал кислым (и это хорошо - есть лишь приятное нечто, действительно напоминающее винную кислинку из описания; мягче многих кислых кофе), но ОЧЕНЬ сладким! И очень ягодным - ты словно пьешь кофейный компот! У меня мало опыта в кофе, я не изучаю его, как люди обитающие здесь в комментариях, завариваю, может, и не так, как следует. Но я никогда не мог бы подумать, что кофе может быть действительно таким необычным.
Способ приготовления: Френч-пресс
Рецепт:
Добавляю во френч-пресс свежемолотый кофе, обычно 30г на 500 мл. Заливаю водой из чайника температурой 95 градусов. Жду 5 минут. Если слишком кислый/горький сорт кофе, сокращаю время до 4-х минут.
6 часов назад