Бразилия Боа Эсперанса

Ростер для обжарки: Probat UG-22

?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее

Степень обжарки: фильтр

?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее

Регион: Ибирачи

Разновидность: катуаи

Способ обработки: натуральный

?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее

Высота произрастания: 1170–1230 м

Урожай: 2021

Оценка Q-грейдера: 86.00

?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Сбалансированный кофе с нотами малины, изюма и орехового пралине.

Это новый урожай кофе с фермы Боа Эсперанса, лоты с которой вы уже могли пробовать в нашем ассортименте год назад. Ферма расположена в муниципалитете Ибирачи в регионе Можиана штата Минас-Жерайс и занимает площадь 169 гектар, где на 135 гектарах высажены кофейные деревья. Остальные 34 гектара земли фермеры оставили нетронутыми, чтобы привлечь больше биоразнообразия, сохранить водные пути и природные источники.

Вся техника, которую используют на ферме, модифицирована таким образом, чтобы предотвратить потерю воды и образующихся органических отходов со станции обработки. Хаск и другие органические отходы, богатые калием, фосфором и азотом, полностью возвращаются в почву.

Фермой управляет уже третье поколение одной семьи, и сейчас ей занимается Реджан. В последнее время Реджан участвовала во многих региональных чемпионатах кофе. Например, со своим микролотом анаэробной ферментации она заняла 1-е место в конкурсе «Женщин Фермеров» в 2020 году, который поддерживает женщин в индустрии.

Наш микролот на её ферме обработали классическим натуральным способом, поэтому вкус получился таким сбалансированным — с нотами малины, изюма и орехового пралине.

Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.