для фильтра

Эфиопия Ворка Сакаро

хани
4.7
22
микролот
заканчивается

Лёгкий кофе с нотами персика, каркаде, мёда и красного апельсина

Плотность
Кислотность
250 г
1000 г-10%
Помол
info

Подробнее

  • Оценка Q-грейдера

    info

    87

  • Степень обжарки

    info

    фильтр

  • Регион

    info

    Гедеб

  • Способ обработки

    info

    хани

  • Ростер для обжарки

    info

    Probat UG-22

  • Высота произрастания

    info

    1900 — 2100 м

  • Урожай

    info

    2021

  • Разновидность

    info

    местные

Описание

Лёгкий кофе с нотами персика, каркаде, мёда и красного апельсина.

Ворка Сакаро — станция обработки в районе Гедеб, недалеко от города Иргачефф в Эфиопии. Кофе здесь выращивают на высоте около 2000 метров мелкие фермеры, которые живут в радиусе нескольких километров от станции. 

Владелец станции обработки — Ато Миджане Ворасса. Он унаследовал её от своего отца. Сейчас станция хорошо оснащена: здесь есть депульпатор, два склада для хранения кофе и более 300 африканских кроватей, которые необходимы для равномерной сушки зёрен на воздухе без образования плесени. 

В сезон сбора урожая Ато работает на станции и лично контролирует все процессы, в этом ему помогает старший сын Даниэль.

Сейчас станция работает с более чем 600 мелкими фермерами, большинство из которых выращивает кофе на склонах горы Руду.

Этот лот обработали нетипичным для Эфиопии методом — хани. Сначала ягоды депульпируют, а затем сразу отправляют на сушку вместе с мякотью, без замачивания в воде.

Преимущество хани обработки в том, что на сушку зерна требуется меньше времени, чем при натуральном методе. В отличие от мытого способа, хани позволяет экономить воду и получить большую вариативность вкусов. Главная сложность в том, что нельзя сушить зёрна механически: они слипнутся при сушке, закарамелизуются, просушатся неоднородно. Поэтому при хани обработке зёрна сушат только на африканских кроватях и часто перемешивают, что делает этот метод очень зависимым от погодных условий.

О способе приготовления и хранении

Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.

Хранить кофе в зёрнах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до +25 °С. При этом избегать попадания воздуха, тепла и света. Или в морозильнике при температуре не ниже -18 °С не более 2 месяцев. При этом плотно закрывать упаковку и не размораживать, чтобы избежать образования конденсата, и, как следствие, излишней влажности.

Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается ещё быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

Способы приготовления

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.


После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.


После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.


Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 , мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Контроль качества пройден

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.