Что такое одноствольная система выращивания кофе и почему она становится популярной
26 мая 2022 · 7 мин. на чтение
DPD |
94 пункта выдачи или до двери |
|
СДЭК |
20 пунктов выдачи или до двери |
|
Pony Express |
1 пункт выдачи или до двери |
|
PickPoint |
174 пункта выдачи |
|
![]() |
EMS |
до двери |
Почта России |
1 пункт выдачи |
|
Tasty Coffee |
до двери |
|
Ozon |
130 пунктов выдачи или до двери |
Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
ПодробнееОбработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееЛёгкий кофе с нотами персика, гибискуса и спелого лимона.
Келе — небольшая деревня на высоте 2300 метров рядом со станцией обработки Данче, где и обработали этот лот. Мы нашли его с помощью компании Tropiq Ethiopia во время поездки в страну в феврале 2021 года.
Компания Tropiq Ethiopia базируется в Аддис-Абебе и принадлежит Мортену Веннерсгаарду — основателю известного во всем мире импортера спешелти кофе Nordic Approach. В отличие от Nordic, который занимается импортом и дальнейшей продажей кофе в Европе, Tropiq ищет лучший кофе на внутреннем рынке и экспортирует его по всему миру.
Станция Данче получает ягоды от 300 фермеров с окружающих холмов. Многие фермеры во время сбора урожая ходят до двух часов пешком каждый день, чтобы доставить ягоды на станцию. Здесь ягоды ещё раз перебирают вручную, чтобы избавиться от незрелых, а потом депульпируют и погружают на 72 часа в ферментационные танки с водой. После с них смывают остатки мякоти, при этом пропуская кофе через специальные каналы. А потом замачивают в чистой воде ещё на 4 часа и уже после отправляют на сушку.
Кофе сушат на африканских кроватях слоями высотой 2 см в течение 10 дней. Потом ещё раз сортируют вручную, чтобы убрать повреждённые зёрна. После сушки кофе упаковывают во временные джутовые мешки и хранят на местном складе, разделенным по разным лотам.
Когда сезон сбора урожая заканчивается, кофе перемещают на станцию предэкспортной подготовки в Аддис-Абебе. Но перед этим грузовики с кофе должны пройти местный контрольно-пропускной пункт ECX, где его содержимое классифицируют и регистрируют как экспортный продукт.
Именно в момент, когда кофе в пачменте поступает на склады в Аддисе, мы и забираем образцы каждого лота. А потом выбираем те, что подходят нам лучше всего. После выбора лота и формирования полного контейнера на 19,2 тонны, кофе отправляют на грузовике в порт и погружают на судно в Джибути, чтобы экспортировать в Россию.
Мы рекомендуем готовить этот кофе альтернативными способами — в турке, френч-прессе, капельной кофеварке, методом пуровер или просто в чашке. Подробнее о разных способах приготовления читайте в наших статьях.
Хранить кофе в зернах рекомендуем в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света, или в морозильнике при температуре не ниже -18 градусов, в плотно закрытой упаковке, не извлекая, не более 2 месяцев.
Напоминаем, что после помола свежесть кофе улетучивается еще быстрее: не за дни, а за минуты. Поэтому молоть кофе желательно всегда непосредственно перед приготовлением.
Открыть руководство
ТуркаОткрыть руководство
Френч-прессОткрыть руководство
ПуроверОткрыть руководство
В чашкеОткрыть руководство
АэропрессОткрыть руководство
Иммерсионная воронкаОткрыть руководство
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
08.05.2022
04.05.2022
30.04.2022
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
15.05.2022