Выбор города
Вход на сайт

Забыли пароль?
Пока корзина пуста
В ваш город доставляем службами

DPD

52 пункта выдачи или до двери

СДЭК

13 пунктов выдачи или до двери

PickPoint

90 пунктов выдачи

Почта России, EMS

до двери

Почта России

1 пункт выдачи

Tasty Coffee

до двери

Адреса пунктов выдачи, сроки и стоимость доставки можно увидеть в корзине при оформлении заказа

Для эспрессо

Эфиопия Амхара Айеху Нат

Вкус с нотами персика, цветочного меда, какао и грейпфрута

Кислотность
Плотность
Помол —

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine
Степень обжарки: эспрессо (59 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: натуральный
Скрин (размер зерен): 15+
Регион: Амхара
Разновидность: местные разновидности
Высота произрастания: 1700–1900 м
Оценка Q-грейдера: 84

Вкус с нотами персика, цветочного меда, какао и грейпфрута.

Этот кофе похож на один из самых популярных лотов в нашем каталоге — Эфиопия Иргачефф Нат. Мы выбрали его за такое же удачное соотношение цены и качества, но при этом отличающийся вкусовой профиль. Этот кофе более яркий и фруктовый, но все так же идеален и для эспрессо, и для молочных напитков.

В Эфиопии кофе сортируют по грейдам в зависимости от количества дефектов, в частности квакеров. Квакеры — это недозрелые ягоды с недоразвитыми зернами, химический состав которых не до конца сформирован. Из-за этого в квакерах не протекают реакции Майяра и карамелизации, и в итоге такие зерна выглядят светлее, чем основная масса кофе. При приготовлении кофе с квакерами приобретает вкус целлюлозы, а аромат становится плоским. Подробнее о квакерах читайте в нашей статье.

В Эфиопии ягоды обычно перебирают вручную, поэтому кофе 1-го грейда (без дефектов) стоит в 2-3 раза дороже, чем кофе 4-го грейда.

Этот лот — 4-го грейда, но с улучшенной предэкспортной подготовкой, что приближает его по качеству к 3-му грейду и делает дороже. Также мы дополнительно сортируем его, чтобы очистить от квакеров. Сделать это можно только после обжарки, отсортировав зерна по цвету. Для этого на нашем производстве установлен колорсортер — устройство, которое определяет отклонения по цвету и удаляет дефектные зерна с помощью сжатого воздуха. В итоге после удаления квакеров мы получаем яркий и стабильный кофе по очень хорошей цене.

Этот лот вырастили в регионе Амхара на ферме Айеху, в 500 км от Аддис-Абеба. На данный момент ферма занимает 200 га, и ее увеличение до 500 га планируется через несколько лет.

Айеху — одна из четырех ферм под управлением компании Horizon/Ethio-AgriCeft. Каждая из них практикует устойчивое земледелие, при котором не наносит вред окружающей среде. Благодаря сертификации Rainforest Alliance компания смогла инвестировать средства в жилье, школы, центры здравоохранения и снабжение чистой водой для фермеров и их семей.

Этот лот полностью собрали с одной фермы, что все еще является большой редкостью для Эфиопии, и обработали натуральным способом.

Мы рекомендуем готовить этот кофе в профессиональных и автоматических эспрессо-кофемашинах. 

Хорошая отправная точка для настройки эспрессо в профессиональной машине — это двойной (1:2) коэффициент выхода (на каждый грамм кофе — два грамма готового напитка) за 25 секунд пролива при температуре 93°С. Для начала можно настроить помол так, чтобы из 18 грамм кофе за 25 секунд получалось 36 грамм напитка. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.

Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине, она зависит от суммы и веса заказа. В крупные города доставляем бесплатно при заказе от 1000 рублей, Почтой России — всегда бесплатно.

Купить оптом

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.

В

К сожалению, вынужден присоединиться к отрицательным отзывам. За несколько лет заказов в Вашем магазине этот сорт оказался для меня наихудшим. Сложилось ощущение сильно пережаренного кофе, кислотности вообще не чувствуется. Даже в итальянской обжарке такого не было. Эспрессо в NIVONA 520, 2 степень крепости, выход напитка 40мл.

Виктор, добрый день!

Благодарю вас за обратную связь.

Мы стараемся поддерживать высокое качество сервиса. С вашей обратной связью это получается гораздо проще.

Чтобы исключить любые ошибки, мы автоматизировали все процессы на нашем производстве.

Перед тем как отправить кофе клиенту, мы проверяем каждую партию обжаренного кофе по семи контрольным точкам. Одна из них — цвет кофе. Для его измерения мы используем колориметр. По цвету мы можем понять, насколько правильно обжарен кофе и нет ли отклонений от профиля обжарки.

После каждой обжарки мы намалываем кофе и измеряем его цвет профессиональным колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту.

Искренне удивлена вашему отзыву об Эфиопия Амхара Айеху Нат. Будем вам признательны, если вы напишете, какую воду используете для приготовления кофе. Вода — ключевой момент при приготовлении вкусной сбалансированной чашки.

Буду ждать вашего ответа!

В

Воду использую простую водопроводную, очищенную системой фильтрации. Ни на один сорт до этого вода не влияла в худшую сторону. Вкус у кофе именно пережженный. Но это мое субъективное мнение.

А
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Готовили в автоматической кофемашине и в рожке. В Nivona 779 вкус показался блеклым, в Lelit Anita более яркий, но с не самым приятным привкусом, как будто несвежего зерна. Хотя в общем вкус действительно напоминает Иргачефф Нат, я его больше не закажу.

Здравствуйте, Андрей!

Спасибо за ваш комментарий. Жаль, что этот кофе вам не понравился. Если вы не против, то я бы хотела помочь вам настроить рецепт его приготовления.

Скажите, пожалуйста, какую воду вы используете? При приготовлении кофе очень важна вода правильной минерализации: от 75 до 175 мг/л. Мы проводили исследование и выяснили, что оптимальным вариантом является вода марок Святой Источник и БонАква. Их можно найти в любом супермаркете.

Чтобы лучше раскрыть этот кофе, рекомендую вам попробовать уменьшить помол, увеличить температуру или увеличить закладку кофе.

В нашем Журнале есть подробное руководство по приготовлению кофе в эспрессо. Надеюсь, что вы найдёте в нём новую и полезную для себя информацию.

Напишите, пожалуйста, удалось ли вам поэкспериментировать с рецептом приготовления. Жду вашей обратной связи!

Е
Способ приготовления: Эспрессо-машина

Данный сорт попался в сэмпл-паке, пьём на работе, 4 человека. Все единогласно признали что данный кофе самый не вкусный, среди того десятка сортов, что успели попробовать в данном магазине. Очень неприятное послевкусие, словно заварены не кофейные зёрна, а шелуха от них, неприятная горечь. Эффект усиливается при меньшей крепости (меньшей таблетке). Однозначно не рекомендую. Его сравнивают с Иргачефф НАТ, так вот про Иргачефф НАТ также единогласно ничего плохого сказать не можем.

A
Способ приготовления: Турка

Кофе понравился! Без кислинки, как у Иргачеф нат.

Добрый день!

Спасибо, что поделились впечатлениями об Эфиопия Амхара Айеху Нат. Здорово, что этот лот пришелся вам по вкусу.

Если нужна будет помощь с выбором — обращайтесь!

В

Способ приготовления: Турка.
Зерно - насыщенный и плотный запах, специи. Помол - крепкий аромат, молочный шоколад. Аромат сваренного кофе отдает молочным шоколадом и немного землистый (совсем чуть-чуть). Вкус немного землистый, крепкий. Моим домочадцам понравился, мне не очень. Магазину спасибо - радуете качественным кофе!

Добрый день, Виктор!

Благодарю вас за подробное описание ваших впечатлений о лоте. Интересно читать о том, что вы и ваши близкие почувствовали во вкусе и аромате разные оттенки. За это мы и любим кофе :)

Эфиопия Амхара Айеху Нат обработан натуральным способом. Это значит, что кофейная ягода сохнет вместе с зерном, сахара из мякоти и клейковины остаются в зерне. Поэтому при одинаковом терруаре, обжарке и приготовлении натуральная обработка придает кофе разнообразные оттенки вкуса, более плотное тело и более высокую сладость.

Крепостью и ароматом можно управлять. Например, если немного уменьшить закладку кофе или время приготовления, то кофе получится менее крепким, а аромат раскроется лучше.

Надеюсь, мои советы помогут получить вкусную чашку.

При возникновении вопросов, пожалуйста, обращайтесь!

Также купили

Ошибка

Товар добавлен
в корзину

Перейти в корзину

Сообщение
отправлено

Вы должны быть авторизованы, чтобы оставлять оценки!