Боливия Аласитас

Сочный кофе с нотами красного яблока, красной смородины и какао.

Ещё один лот свежего урожая от боливийской компании Agricafe, в гостях у которых мы были осенью 2022 года и с тех пор с ними сотрудничаем.

Ещё летом 2023 года мы отправили предзаказ на те лоты и вкусовые профили, которые нам особенно понравились в прошлом сезоне. По предзаказу Agricafe произвели часть лотов специально под нас, а часть выбрали для нас из своего ассортимента. Когда кофе был готов, они отправили нам образцы, почти все из которых мы в итоге и подтвердили.

Agricafe — одна из ведущих компаний Боливии, которая производит 10% всего объёма кофе в стране. Именно они в числе первых начали развивать здесь индустрию спешелти. Это семейный бизнес, который основал Педро Родригес в 1986 году, и за 37 лет он пережил взлёты и падения боливийского кофе. Сейчас с ним в команде работают дочь Даниэла и сын Пабло.

Даниэла отвечает за маркетинг, контроль качества, работу с клиентами и экспорт кофе. А Пабло — за все процессы на фермах и обработку ягод на станциях. Вместе они руководят компанией и создают имидж боливийского кофе, чтобы его считали лучшим кофе в мире.

Сегодня семье Родригес принадлежит 12 ферм, расположенных в регионах Каранави и Самайпата, станции обработки в каждом из них и драй-милл в Ла-Пасе. Также семья закупает ягоды у 200 мелких производителей в провинции Каранави и всём Южном Юнгасе и обрабатывает их на своих станциях обработки.

Аласитас — ферма семьи Родригес, которая находится на высоте 1500 метров в регионе Каранави. Именно здесь собрали ягоды для этого лота с деревьев разновидности ява, а затем обработали фирменным и самым любимым способом Пабло — мытым, но с ферментацией в специальных герметичных танках из пищевой стали, откуда откачивают весь кислород. Такая ферментация получается более контролируемой.

Подробнее об индустрии кофе в Боливии читайте в статье.