Question 1

Как именно удаляют кофеин и безопасны ли эти методы?

Accepted Answer

В ассортименте Tasty Coffee используются два метода декофеинизации. Первый — этилацетат: органический растворитель, получаемый из сахарного тростника, который удаляет 97% кофеина. Декофеинизация проводится на заводе Descafecol в колумбийском Манисалесе — единственном предприятии в Колумбии с этой технологией, работающем с 1988 года. Второй метод — дихлорметан, золотой стандарт промышленной декофеинизации, удаляющий до 99% кофеина. Обработка проходит в немецкой компании Coffein Compagnie в Бремене. Оба метода полностью безопасны: остаточное содержание растворителя строго регламентировано (менее 5–10 ppm на кг — в тысячи раз ниже безопасного порога), а повторное пропаривание и сушка до стандартной влажности гарантируют чистоту зерна. Мы отправляем каждую партию в лабораторию для подтверждения точного содержания кофеина.

Question 2

Чем отличается полный декаф от бленда с половинным содержанием кофеина и как выбрать?

Accepted Answer

Полностью декофеинизированные сорта содержат всего 0,061–0,064% кофеина (при норме для арабики около 1,5%) и подходят тем, кто полностью исключает кофеин, в том числе для вечернего употребления. Их вкусовой профиль — плотный и мягкий: чернослив, красное яблоко, тёмный шоколад, абрикос, тростниковый сахар и какао. Бленд с половинным кофеином (0,58%) сочетает декаф-лот, обработанный этилацетатом, с лотом фанки-обработки в пропорции 50/50 — это даёт более яркую чашку с нотами персика, красного апельсина, цветочного мёда и карамели. Все сорта выпускаются в омни-обжарке и подходят для любого способа приготовления. Ориентируйтесь на шкалы плотности и кислотности в карточках: для классического «шоколадного» вкуса выбирайте низкую кислотность, для фруктового — более высокую.

Кофе без кофеина молотый

Частые вопросы