Колумбия Руме Судан Инмакулада

Яркий кофе с нотами манго, ежевики, клюквы и розового вина.

Инмакулада — это ферма, расположенная в деревне Пичинде в регионе Каука. Её основали в 2010 году для производства спешелти кофе, уделяя при этом большее внимание экологии.

Благодаря идеальному терруару ферме Инмакулада удалось заслужить репутацию на спешелти рынке. Сейчас это одна из самых известных кофейных ферм мира. Лоты, выращенные здесь, регулярно используют участники и победители мировых чемпионатов бариста.

Ягоды собрали с деревьев разновидности руме судан. У этой разновидности совсем небольшая урожайность, зато очень высокий вкусовой потенциал, который часто сравнивают со знаменитой гейшей.

Обработали кофе классическим натуральным способом — после очистки и сортировки ягоды сразу отправили сушить в тень на перфорированных столах в течение трёх недель. При этом кофе регулярно перемешивали, что обеспечило стабильный процесс сушки.