Китай Пуэр Анаэробный

Сладкий кофе с нотами ежевики, персика, коньяка и молочного шоколада

Лот натуральной экспериментальной обработки из Китая!

Его вырастили рядом с городом Пуэр в регионе Юньнань — основном кофепроизводящем регионе этой страны, который идеально подходит для выращивания кофе.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катимор. Сначала их ферментировали в анаэробной среде при температуре от 15 до 20°C в течение 10 дней, а затем отправили сушить под солнцем ещё на 30 дней.

Мы купили этот лот у компании Mellower Coffee, которая была основана в 2009 году. Компания занимается выращиванием кофе, обжаркой, импортом и экспортом зелёного кофе и продуктов его переработки, а также владеет сетью кофеен, занимается дистрибьюцией других кофейных брендов и обучает бариста в собственной академии кофе. Другими словами — компания ведёт деятельность в каждом из сегментов кофейной цепочки, что является большой редкостью в кофейной индустрии.

Китай — одна из тех стран, которая одновременно выращивает и потребляет кофе. Впервые здесь посадили кофейные деревья в начале 20 века в регионе Юньнань. А в 1950-х годах местные агрономы улучшили и вырастили высокоурожайную арабику в этом регионе, что способствовало первому буму выращивания кофе в Юньнани. В тот период большую часть юньнаньского кофе экспортировали в Советский Союз, это были в основном разновидности бурбон и типика.

Спустя 30 лет борьбы с болезнями кофейных деревьев в Юньнани начался второй бум выращивания кофе. При поддержке компании Nestle кофейные проекты в Китае вышли на новый виток развития. В окрестностях города Пуэр начали строить инфраструктуру и станции, которые закупали ягоды кофе от фермеров, а затем их обрабатывали. С этого момента кофе из Пуэра действительно встал на путь индустриализации, и сейчас здесь производят почти половину от всего объёма кофе в Юньнани.