Колумбия Ла Фрагуа
Вкус с нотами желтого яблока, зеленого винограда и молочного шоколада. В упаковке 10 капсул формата Nespresso
Подробнее
Степень обжарки
эспрессо (58 по шкале ColorTrack)
Регион
Кундинамарка
Способ обработки
мытый
Ростер для обжарки
Probat UG-22
Высота произрастания
1300-1400 м
Разновидность
кастильо
Описание
Пожалуйста, обратите внимание, что бумага, в отличие от фольги в оригинальных капсулах, не протыкается, горячая вода под давлением проходит прямо через нее. Кроме того, чтобы добиться более правильной экстракции кофе, мы используем более мелкий помол, из-за чего прижимать капсулу крышкой вашей кофеварки необходимо плотнее до самого конца.
Ростер для обжарки: Loring S15 Falcon
Степень обжарки: эспрессо (58 по шкале ColorTrack)
Способ обработки: мытый
Разновидность: кастильо
Регион: Кундинамарка
Высота произрастания: 1300-1400 м
Урожай: 2019
Оценка Q-грейдера: 85
Вкус с нотами желтого яблока, зеленого винограда и молочного шоколада.
Этот кофе мы купили во время нашей поездки в Колумбию осенью 2019 года, и это уже четвертый лот с фермы Ла Фрагуа в нашем ассортименте за последние два года. Мы ездим на эту ферму несколько лет подряд и очень рады, что этот кофе стал практически постоянным в нашем ассортименте.
Ферма Ла Фрагуа находится в регионе Кундинамарка, всего в 100 км от Боготы. Она расположена на относительно небольшой для Колумбии высоте — около 1300 метров. При этом к каждому этапу выращивания и обработки на ферме относятся с максимальным вниманием. Вкус у кофе с Ла Фрагуа просто потрясающий: очень сладкий, комплексный и сложный, но за счет небольшой высоты произрастания уровень кислотности средний, что идеально подходит для эспрессо.
Ферму Ла Фрагуа основали в 1875 году, и на данный момент ей управляет уже пятое поколение одной семьи. Представительницу пятого поколения зовут Хуанита Синистера.
Ферма занимает около 80 гектар земли, в то время как средний размер частных ферм в Колумбии всего 7 гектар. При этом почва и природа используются здесь в щадящем режиме: часть территории занимает лес, еще часть выделена под другие культуры, а весь кофе здесь растет в тени других деревьев. Ферма поделена на участки, которые расположены на разной высоте вокруг огромной скалы в форме полумесяца. На этих участках растут различные разновидности, и потому каждый из участков имеет свое название. Это позволяет делить производимый кофе на лоты и получать разный вкусовой профиль чашек.
Общий объем производства кофе на ферме составляет от 35 до 70 тонн — это зависит от погодных условий и состояния деревьев в конкретном сезоне. В отличие от большинства регионов Колумбии, в Кундинамарке — где расположена ферма — урожай собирают только один раз в год. Цветы на деревьях появляются в сентябре, сразу после сезона дождей, а урожай собирают и обрабатывают с апреля по июнь.
Хуанита говорит, что благодаря удачной погоде в этом году качество кофе значительно выше, чем в прошлые годы.
Во время урожая на ферме собирают и обрабатывают 7 тонн ягод в день. Пикерам платят 500 песо за 1 кг ягод, а за весь день один пикер может собрать от 200 до 300 кг ягод. Пикеры приезжают на ферму со всей Колумбии специально на сбор урожая, причем каждый год приезжают одни и те же, потому что оплата за сбор на Ла Фрагуа больше, чем в среднем по Колумбии.
Не считая пикеров, в течение года на ферме работают в среднем 30 человек, вместе с пикерами и временными работниками количество людей в сезон может доходить до 60-70 человек.
На ферме кофе обрабатывают в основном мытым способом, но при этом после депульпации ферментируют его в танках без добавления воды в течение 18 часов. Затем кофе промывают и разделяют по плотности. Сухая ферментация, а также большое количество остаточной мякоти на ягодах позволяют ферментации протекать более активно, поэтому кофе с фермы Ла Фрагуа очень сладкий и фруктовый.
Этот лот собрали с деревьев разновидности кастильо и обработали мытым способом.
Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.
Способы приготовления
Капсулы
Открыть руководствоДоставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Гарантия

Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.