Батч-Брю Африка

Яркий кофе с нотами клубники, манго, красной смородины, молочной карамели и какао.

Возвращение Батч-Брю Африки — смеси под фильтр, для которой мы смешали мытую Кению и экспериментальную Эфиопию. Этот кофе уже был в нашем ассортименте в прошлом сезоне, а сейчас мы повторили состав, но взяли для этого свежий кофе нового урожая.

Идея создания смесей не только для эспрессо, но и для альтернативных способов заваривания, конечно, не нова. В прошлом смеси чаще всего создавали, чтобы снизить стоимость кофе и сделать вкус более стабильным при смене урожая.

А вот в последние годы концепция сильно изменилась, и теперь в спешелти индустрии уделяют этому всё больше внимания — профессионалы ищут синергию между разными компонентами смесей, чтобы подчеркнуть вкусовой потенциал каждой из составляющей.

Даже чемпионаты бариста сейчас всё реже выигрывают на чистых микролотах, а всё чаще — на блендах из разных разновидностей, разных обработок и даже разных стран.

Мы тоже стали экспериментировать с этим направлением и попробовали много вариантов смесей, которые состоят из разных микролотов. А когда мы попробовали сочетание мытой Кении и экспериментальной Эфиопии, то сразу поняли — время запускать этот кофе в ассортимент.

Батч-Брю Африка состоит из 50% Кении Инои Киандери и 50% Эфиопии Мукера Анаэробный. Оба лота мы нашли во время командировок в эти страны в начале 2024 года.

Кения Инои Киандери — кофе, обработанный на станции Киандери расположенной у подножия горы Кения, недалеко от города Керугойя в округе Кириняга. Станция является частью кооператива Инои, который объединяет более 900 фермеров, выращивающих кофе поблизости на высотах 1650–1800 метров над уровнем моря.

Эфиопия Мукера Анаэробный — это результат нашего эксперимента, который мы поставили в Эфиопии в декабре прошлого года. Для него мы поместили ягоды сразу после сбора и сортировки в мешки грейн-про под теневой навес на 5 дней. Все мешки мы плотно закрыли, положили горизонтально и сделали небольшое отверстие для выхода углекислого газа, который активно образуется во время ферментации. В течение этих 5 дней работники станции регулярно переворачивали мешки, чтобы добиться равномерности, так как ягоды под собственным весом выделяли сок и он скапливался внизу мешков. После пяти дней мы вскрыли мешки и отправили кофе сушиться на африканские кровати на целый месяц.

Вместе два этих лота дают очень яркий вкус — с нотами ягод и тропических фруктов.

Подробнее о поездках смотрите в роликах на нашем YouTube-канале.