КОФЕЙНЫЙ ДАЙДЖЕСТ #8 Сезон микролотов из Колумбии, новые дрипы, капсулы Фанки, сорсинг в Эфиопии и обзор воронки Hario Suiren

СЕЗОН МИКРОЛОТОВ ИЗ КОЛУМБИИ Постепенно провожаем снежную зиму и объявляем начало яркого сезона кофе из Колумбии. Встречайте первые микролоты для эспрессо со скидкой 15%. КОЛУМБИЯ САНТА МОНИКА Сочный кофе с нотами чёрной смородины, апельсина, абрикоса и молочного шоколада. Этот кофе вырастил легендарный фермер Хайро Арчила на своей ферме Санта Моника. Ягоды обработали мытым способом: депульпировали, ферментировали без воды, промыли от остатков мякоти, а уже после высушили на патио. ОТ 779 РУБ КОЛУМБИЯ ХЕЛЕНА САЛАЗАР Сладкий кофе с нотами тёмной сливы, чёрной смородины, красного яблока и тёмного шоколада. Кофе вырастила Хелена Салазар на своей ферме Маракай в регионе Киндио. Ягоды для этого лота обработали классическим мытым способом. ОТ 749 РУБ

ДРИПЫ ИЗ РУАНДЫ И ПЕРУ Сразу три новых лота из Руанды и один из Перу уже в разделе Дрип-пакеты! Заказывайте для себя или в подарок хорошим людям. В каждой упаковке 10 дрип-пакетов.

ЗАКАЗАТЬ НОВЫЕ ДРИПЫ

КАПСУЛЫ ФАНКИ Фанки — одна из самых ярких смесей в нашем ассортименте, и теперь её можно заказать в формате капсул для Nespresso. Во вкусе ноты ягодного джема, цветочного мёда и тёмной карамели.

КУПИТЬ КАПСУЛЫ

СОРСИНГ В ЭФИОПИИ Февраль — время сбора урожая и обработки кофе в Эфиопии. Каждый год мы летаем туда именно в феврале, чтобы выбрать свежие лоты, и на месте узнать, что происходит с эфиопским рынком кофе. Осенью мы делали предзаказ на экспериментальные лоты по своим рецептам и попробовали их на каппинге, чтобы оценить результат. Часть этих лотов получилась менее яркой из‑за погоды и ферментации, но всё равно вышла сладкой и высокой по баллам. А вот «ошибочный» рецепт случайно получился одним из лучших, и мы оценили его на 90 баллов. Также мы выбрали образцы классических обработок. А из-за того, что цены на Эфиопский кофе сейчас держатся на высоком уровне, мы решили не контрактовать зерно надолго вперед, а законтрактовать каждый месяц в ближайшие полгода — потому что ожидаем, что цены будут постепенно снижаться. Подробнее о поездке читайте в нашем Telegram-канале.

ОБЗОР ВОРОНКИ HARIO SUIREN Продолжаем делать обзоры необычных кофейных девайсов. В новом видео разбираем Hario Suiren — воронку, которая выглядит как водяная лилия и собирается из отдельных рёбер, но заваривает кофе почти как привычная Hario V60. Расскажем коротко историю бренда, покажем устройство Suiren и объясним, чем такой «скелетный» дизайн отличается от классических пуроверов. Сравним Suiren с пластиковой V60 на одном и том же кофе, замерим время пролива и экстракцию и поделимся своими вкусовыми впечатлениями.

СОРТА НЕДЕЛИ СО СКИДКОЙ

для эспрессо ФАНКИ Смесь для эспрессо из Бразилии и Эфиопии, в которой оба лота обработаны натуральным фанки методом с этапом дополнительной ферментации. Это яркий кофе с нотами ягодного джема, цветочного мёда и тёмной карамели. ОТ 759 РУБ

для фильтра РУАНДА КИВУ Базовый сорт для фильтра, который отлично характеризует вкусовой профиль Руанды, потому что он очень ягодный. Это яркий кофе с нотами вишни, грейпфрута и тёмного шоколада. ОТ 669 РУБ

ЖУРНАЛ О КОФЕ СУП: КАК ЭСПРЕССО, НО БЕЗ ДАВЛЕНИЯ СУП (англ. SOUP, Spro Only Un Pressurized, где Spro — сокр. Espresso) — новый способ заваривания кофе светлой обжарки, который по вкусу напоминает эспрессо, но готовится почти без давления и даёт более яркий, сочный и сладкий напиток. В новой статье рассказываем, как энтузиасты кофе пришли к этому методу, разбираем базовый принцип СУПа и объясняем, как подобрать помол, воду и оборудование. А также даём пошаговые рекомендации для разных кофеварок и показываем, почему СУП может стать альтернативой эспрессо для любителей светлой обжарки. Статью подготовил Дмитрий Берёзкин, автор блога «Кофезавр». ЧИТАТЬ СТАТЬЮ