Коста-Рика на фоне общей картины кофейного мира — достаточно благополучная страна. Уровень жизни в ней выше, а местные жители гордятся качеством своего кофе.

Однако глобальные проблемы индустрии не обходят стороной и этот регион. Изменение климата, низкие цены на зеленое зерно и устаревшая система производства — это основные трудности, которые мешают развивать производство кофе в Коста-Рике. И справляться с этими трудностями фермеры в одиночку уже не могут: они все чаще продают свои земли застройщикам.

Чем экспортеры, обжарщики и лично вы можете помочь небольшим фермерам Коста-Рики — читайте в этой статье.

Почему небольшие фермеры Коста-Рики продают свои участки застройщикам

Сейчас в Коста-Рике кофе производят в 8 регионах. Их климат и почва идеально подходят, чтобы выращивать действительно качественный кофе.

Однако в последние десятилетия резко сокращается количество ферм в некоторых районах страны. Например, в небольшом высокогорном регионе Трес Риос с 2005 года производство кофе упало в два раза. По данным Национального института статистики и переписи населения Коста-Рики, в этом районе количество ферм сократилось с 234 до 52.

Небольшие фермеры не видят перспектив в выращивании кофе по многим причинам.

Высокая стоимость производства. Сельскохозяйственным работникам в Коста-Рике приходится платить высокую заработную плату за труд на ферме. Это связано с общим высоким уровнем дохода населения Коста-Рики: за меньшие деньги местные жители просто не согласятся работать на ферме. Например, средняя ежедневная заработная плата в Коста-Рике составляла в среднем 22,2 доллара, а в Гондурасе — всего 8,4.

Однако повышать цены на сырье рискованно — оно не сможет конкурировать на рынке с кофе из Азии, или, например, Бразилии. В этих странах рабочая сила стоит дешево, что позволяет устанавливать им более низкие цены на зеленый кофе.

По этой причине небольшим фермерам часто не хватает прибыли от продажи кофе для нормальной жизни и развития своего хозяйства.​


Фермеры Коста-Рики должны довольно много платить работникам, но не могут продавать свой кофе дороже из-за конкуренции. © palmsrealtycr.com

Изменение климата. Глобальная проблема индустрии спешелти актуальна и для Коста-Рики. Например, район Кото-Брус на юго-востоке страны уже сейчас испытывает на себе последствия изменения климата. Фермеры там столкнулись с повышением температуры, большим количеством вредителей и болезней и непредсказуемым цветением кофе.

В Коста-Рике выращивают в основном арабику, которая очень чувствительна к изменениям климата и болезням. Если не адаптировать систему выращивания кофе в стране, весь урожай арабики может оказаться под угрозой уже в ближайшие десятилетия.

Низкий уровень социальной сферы. Часто небольшие кофейные хозяйства находятся далеко от крупных городов. В этих районах школы, детские сады, больницы или вовсе отсутствуют, или находятся в плачевном состоянии.

Это становится проблемой для семей, которые живут и работают на фермах или приезжают только на сбор урожая. Без садов, школ и нормального уровня медицины фермы в отдаленных районах становятся менее привлекательным местом работы.

В таких условиях сложно обеспечить преемственность поколений. Дети фермеров не видят перспективы в выращивании кофе и часто просто продают участки застройщикам. Спрос на жилье в регионах с благоприятным климатом все повышается, поэтому цены на землю в этих районах привлекательные.

Общая задача. Почему для помощи фермерам нужно объединить усилия всех участников индустрии

Все эти проблемы требуют фундаментальных и долгосрочных изменений во всей кофейной индустрии Коста-Рики.

Изменение климата вынуждает полностью менять систему ведения хозяйства, например, искать новые территории, выращивать более устойчивые сорта. Такие глобальные перемены невозможны без дополнительного финансирования, потому что денег от продажи урожая фермерам хватает только на жизнь.

Также важно, чтобы производители кофе были социально защищены, обладали необходимыми знаниями, видели ценность своей работы и понимали ее значимость для конечного потребителя. Такие меры смогут повысить престиж выращивания кофе в стране и мотивировать молодежь продолжать дело своих родителей.

Государство Коста-Рики со своей стороны поддерживает производство кофе. Программы по адаптации хозяйств уже разработали и внедряют различные министерства страны, например:

  • Национальный институт кофе (ICAFE) обеспечивает фермеров недорогими саженцами кофе и самостоятельно тестирует новые сорта;

  • институт развития сельских районов, Коста-риканский банк развития и частные фонды предоставляют фермерам гранты и займы;

  • государство совместно с частными фирмами строят новые станции обработки кофе;

  • фермеры закупают сельскохозяйственные ресурсы, например, удобрения, по оптовым ценам у производителей.


Также Национальный институт кофе проводит курсы для фермеров. © facebook.com/icafe.cr

Однако такой помощи бывает недостаточно. Например, из-за низкого уровня образованности фермеры не могут воспользоваться мерами государственной поддержки. Они просто не знают, как правильно подать заявку на грант, получить заем, продать кофе в другую страну или просто начать выращивать новую разновидность.

В подобных ситуациях приходят на помощь экспортеры зеленого кофе, обжарщики и некоторые некоммерческие организации. Все они заинтересованы в том, чтобы качество зеленого зерна повышалось. Но улучшить качество кофе невозможно, если не повысить уровень жизни людей, которые его выращивают.

Меры поддержки производителей обычно объединяют всех участников индустрии:

  • фермеров, которые самостоятельно не могут развивать свое производство и не имеют возможности повышать свой доход без выхода на новые рынки;

  • экспортеров и обжарщиков, которые видят проблемы производителей и готовы их поддерживать;

  • потребителей, для которых кофе перестает быть «безликим» продуктом: им важно, кто сделал кофе. И не нанесло ли его производство вред этим людям и природе.

Мы пообщались с Марианелой Монтеро, директором компании-экспортера зеленого кофе Selva Coffee. Она рассказала нам, как ее компания поддерживает фермеров в Коста-Рике.


Марианела Монтеро родом с кофейной фермы в Коста-Рике. © selvacoffee.com

Selva Coffee: как небольшой экспортер зеленого кофе делает жизнь фермеров лучше

Проекты по поддержке фермеров обычно зависят от ситуации в конкретном регионе и даже отдельном хозяйстве. Так, Марианела Монтеро родилась и выросла на кофейной ферме в самом известном кофейном регионе Коста-Рики — Тарразу. Потому она хорошо знает, какие проблемы существуют у местных фермеров.

Проекты Selva Coffee охватывают разные сферы жизни фермеров и производств кофе.

Обучение фермеров. По словам Марианелы, Selva Coffee регулярно проводит семинары для владельцев хозяйств. На них эксперты рассказывают об особенностях агрономии, новых сортах и способах обработки кофе, например, о ферментации. Также лекторы делятся информацией о методах организации хозяйства и ведения бизнеса.

Знания, которые дают фермерам семинары, помогают идти им в ногу со временем. Производители получают информацию, в каком направлении и какими методами можно развивать свое хозяйство, чтобы соответствовать потребностям рынка.

Помощь в получении государственной поддержки. Команда Selva Coffee помогает фермерам получать средства на развитие хозяйства от правительства страны. Для этого информирует о проводимых конкурсах и грантах, помогает с подготовкой заявок и документации. В случае выигрыша правительство выделяет фермеру деньги, которые в основном идут на покупку нового оборудования или удобрений.

Организация логистики. Урожай у фермеров обычно небольшой по объему. Чтобы доставка в другие страны не была слишком дорогой, экспортеры зачастую самостоятельно организуют логистику. Они объединяют урожай сразу нескольких ферм и экспортируют его одним контейнером. Это помогает снизить стоимость доставки в другие страны, а значит, и риски для производителей.

Также Selva Coffee помогает оформлять всю документацию для отправки за рубеж в соответствии с законами страны.

На сегодняшний день компания Марианелы уже помогла фермерам из Коста-Рики выйти на рынок США, Канады, некоторых стран Европы, России, Таиланда, Тайваня, Японии и Саудовской Аравии.


Selva Coffee помогает фермерам Коста-Рики выходить на новые рынки. © instagram.com/selvacoffee

Связь с обжарщиками. Экспортеры помогают фермерам вести переговоры с обжарщиками и заранее планировать урожай на следующий сезон. Зачастую это позволяет заключать контракты еще до сбора урожая и равномерно получать финансовый поток в течение всего сезона.

Такая практика дает производителям уверенность в том, что они будут продавать свой кофе по выгодной цене из года в год.

Перед пандемией Selva Coffee организовывали встречи, на которые приглашали обжарщиков и фермеров. Это позволяло им вживую обмениваться знаниями и договариваться о сотрудничестве.

Создание школ, детских садов, больниц. Помощь в создании больниц, детских садов и школ важна для сообществ фермеров. Это повышает общий уровень жизни сообщества.

В долгосрочной перспективе школы помогут воспитать образованное поколение, которое продолжит развивать индустрию кофе. А в настоящем времени, помимо основной функции, школа становится площадкой для общения и обмена опытом между родителями-фермерами.

Деятельность компании Selva Coffee с 2018 года помогает фермерам развивать производство, находить «идеальных» покупателей и повышать уровень жизни работников и их семей.

Чем лично вы можете помочь фермерам

За каждой чашкой кофе стоит не огромная безликая корпорация, а труд конкретного человека. И эти люди, которые выращивают кофе, постоянно сталкиваются с трудностями: влиянием природы, экономическими и социальными проблемами. В Коста-Рике фермеры получают помощь и от государства, и от экспортеров и обжарщиков из других стран. Однако поддержать производителей может каждый любитель кофе.

Когда вы покупаете кофе, путь которого можно проследить от дерева до чашки, вы помогаете фермеру, который его вырастил. Такой кофе обычно стоит дороже зерна без истории. Однако именно спрос на него помогает фермерам и дальше продолжать дело нескольких поколений их семей.

Титульное фото — © es.wikipedia.org

Вам может быть интересно:

История эспрессо: как итальянцы создали самый популярный кофе в мире

29 июл 2019 · 5 мин. на чтение