Коста-Рика на фоне общей картины кофейного мира — достаточно благополучная страна. Уровень жизни в ней выше, а местные жители гордятся качеством своего кофе.
Однако глобальные проблемы индустрии не обходят стороной и этот регион. Изменение климата, низкие цены на зеленое зерно и устаревшая система производства — это основные трудности, которые мешают развивать производство кофе в Коста-Рике. И справляться с этими трудностями фермеры в одиночку уже не могут: они все чаще продают свои земли застройщикам.
Чем экспортеры, обжарщики и лично вы можете помочь небольшим фермерам Коста-Рики — читайте в этой статье.
Почему небольшие фермеры Коста-Рики продают свои участки застройщикам
Сейчас в Коста-Рике кофе производят в 8 регионах. Их климат и почва идеально подходят, чтобы выращивать действительно качественный кофе.
Однако в последние десятилетия резко сокращается количество ферм в некоторых районах страны. Например, в небольшом высокогорном регионе Трес Риос с 2005 года производство кофе упало в два раза. По данным Национального института статистики и переписи населения Коста-Рики, в этом районе количество ферм сократилось с 234 до 52.
Небольшие фермеры не видят перспектив в выращивании кофе по многим причинам.
Высокая стоимость производства. Сельскохозяйственным работникам в Коста-Рике приходится платить высокую заработную плату за труд на ферме. Это связано с общим высоким уровнем дохода населения Коста-Рики: за меньшие деньги местные жители просто не согласятся работать на ферме. Например, средняя ежедневная заработная плата в Коста-Рике составляла в среднем 22,2 доллара, а в Гондурасе — всего 8,4.
Однако повышать цены на сырье рискованно — оно не сможет конкурировать на рынке с кофе из Азии, или, например, Бразилии. В этих странах рабочая сила стоит дешево, что позволяет устанавливать им более низкие цены на зеленый кофе.
По этой причине небольшим фермерам часто не хватает прибыли от продажи кофе для нормальной жизни и развития своего хозяйства.
Фермеры Коста-Рики должны довольно много платить работникам, но не могут продавать свой кофе дороже из-за конкуренции. © palmsrealtycr.com
Изменение климата. Глобальная проблема индустрии спешелти актуальна и для Коста-Рики. Например, район Кото-Брус на юго-востоке страны уже сейчас испытывает на себе последствия изменения климата. Фермеры там столкнулись с повышением температуры, большим количеством вредителей и болезней и непредсказуемым цветением кофе.
В Коста-Рике выращивают в основном арабику, которая очень чувствительна к изменениям климата и болезням. Если не адаптировать систему выращивания кофе в стране, весь урожай арабики может оказаться под угрозой уже в ближайшие десятилетия.
Низкий уровень социальной сферы. Часто небольшие кофейные хозяйства находятся далеко от крупных городов. В этих районах школы, детские сады, больницы или вовсе отсутствуют, или находятся в плачевном состоянии.
Это становится проблемой для семей, которые живут и работают на фермах или приезжают только на сбор урожая. Без садов, школ и нормального уровня медицины фермы в отдаленных районах становятся менее привлекательным местом работы.
В таких условиях сложно обеспечить преемственность поколений. Дети фермеров не видят перспективы в выращивании кофе и часто просто продают участки застройщикам. Спрос на жилье в регионах с благоприятным климатом все повышается, поэтому цены на землю в этих районах привлекательные.
Общая задача. Почему для помощи фермерам нужно объединить усилия всех участников индустрии
Все эти проблемы требуют фундаментальных и долгосрочных изменений во всей кофейной индустрии Коста-Рики.
Изменение климата вынуждает полностью менять систему ведения хозяйства, например, искать новые территории, выращивать более устойчивые сорта. Такие глобальные перемены невозможны без дополнительного финансирования, потому что денег от продажи урожая фермерам хватает только на жизнь.
Также важно, чтобы производители кофе были социально защищены, обладали необходимыми знаниями, видели ценность своей работы и понимали ее значимость для конечного потребителя. Такие меры смогут повысить престиж выращивания кофе в стране и мотивировать молодежь продолжать дело своих родителей.
Государство Коста-Рики со своей стороны поддерживает производство кофе. Программы по адаптации хозяйств уже разработали и внедряют различные министерства страны, например:
-
Национальный институт кофе (ICAFE) обеспечивает фермеров недорогими саженцами кофе и самостоятельно тестирует новые сорта;
-
институт развития сельских районов, Коста-риканский банк развития и частные фонды предоставляют фермерам гранты и займы;
-
государство совместно с частными фирмами строят новые станции обработки кофе;
-
фермеры закупают сельскохозяйственные ресурсы, например, удобрения, по оптовым ценам у производителей.
Также Национальный институт кофе проводит курсы для фермеров. © ICAFE
Однако такой помощи бывает недостаточно. Например, из-за низкого уровня образованности фермеры не могут воспользоваться мерами государственной поддержки. Они просто не знают, как правильно подать заявку на грант, получить заем, продать кофе в другую страну или просто начать выращивать новую разновидность.
В подобных ситуациях приходят на помощь экспортеры зеленого кофе, обжарщики и некоторые некоммерческие организации. Все они заинтересованы в том, чтобы качество зеленого зерна повышалось. Но улучшить качество кофе невозможно, если не повысить уровень жизни людей, которые его выращивают.
Меры поддержки производителей обычно объединяют всех участников индустрии:
-
фермеров, которые самостоятельно не могут развивать свое производство и не имеют возможности повышать свой доход без выхода на новые рынки;
-
экспортеров и обжарщиков, которые видят проблемы производителей и готовы их поддерживать;
-
потребителей, для которых кофе перестает быть «безликим» продуктом: им важно, кто сделал кофе. И не нанесло ли его производство вред этим людям и природе.
Мы пообщались с Марианелой Монтеро, директором компании-экспортера зеленого кофе Selva Coffee. Она рассказала нам, как ее компания поддерживает фермеров в Коста-Рике.
Марианела Монтеро родом с кофейной фермы в Коста-Рике. © selvacoffee.com
Selva Coffee: как небольшой экспортер зеленого кофе делает жизнь фермеров лучше
Проекты по поддержке фермеров обычно зависят от ситуации в конкретном регионе и даже отдельном хозяйстве. Так, Марианела Монтеро родилась и выросла на кофейной ферме в самом известном кофейном регионе Коста-Рики — Тарразу. Потому она хорошо знает, какие проблемы существуют у местных фермеров.
Проекты Selva Coffee охватывают разные сферы жизни фермеров и производств кофе.
Обучение фермеров. По словам Марианелы, Selva Coffee регулярно проводит семинары для владельцев хозяйств. На них эксперты рассказывают об особенностях агрономии, новых сортах и способах обработки кофе, например, о ферментации. Также лекторы делятся информацией о методах организации хозяйства и ведения бизнеса.
Знания, которые дают фермерам семинары, помогают идти им в ногу со временем. Производители получают информацию, в каком направлении и какими методами можно развивать свое хозяйство, чтобы соответствовать потребностям рынка.
Помощь в получении государственной поддержки. Команда Selva Coffee помогает фермерам получать средства на развитие хозяйства от правительства страны. Для этого информирует о проводимых конкурсах и грантах, помогает с подготовкой заявок и документации. В случае выигрыша правительство выделяет фермеру деньги, которые в основном идут на покупку нового оборудования или удобрений.
Организация логистики. Урожай у фермеров обычно небольшой по объему. Чтобы доставка в другие страны не была слишком дорогой, экспортеры зачастую самостоятельно организуют логистику. Они объединяют урожай сразу нескольких ферм и экспортируют его одним контейнером. Это помогает снизить стоимость доставки в другие страны, а значит, и риски для производителей.
Также Selva Coffee помогает оформлять всю документацию для отправки за рубеж в соответствии с законами страны.
На сегодняшний день компания Марианелы уже помогла фермерам из Коста-Рики выйти на рынок США, Канады, некоторых стран Европы, России, Таиланда, Тайваня, Японии и Саудовской Аравии.
Selva Coffee помогает фермерам Коста-Рики выходить на новые рынки. © Selva Coffee
Связь с обжарщиками. Экспортеры помогают фермерам вести переговоры с обжарщиками и заранее планировать урожай на следующий сезон. Зачастую это позволяет заключать контракты еще до сбора урожая и равномерно получать финансовый поток в течение всего сезона.
Такая практика дает производителям уверенность в том, что они будут продавать свой кофе по выгодной цене из года в год.
Перед пандемией Selva Coffee организовывали встречи, на которые приглашали обжарщиков и фермеров. Это позволяло им вживую обмениваться знаниями и договариваться о сотрудничестве.
Создание школ, детских садов, больниц. Помощь в создании больниц, детских садов и школ важна для сообществ фермеров. Это повышает общий уровень жизни сообщества.
В долгосрочной перспективе школы помогут воспитать образованное поколение, которое продолжит развивать индустрию кофе. А в настоящем времени, помимо основной функции, школа становится площадкой для общения и обмена опытом между родителями-фермерами.
Деятельность компании Selva Coffee с 2018 года помогает фермерам развивать производство, находить «идеальных» покупателей и повышать уровень жизни работников и их семей.
Чем лично вы можете помочь фермерам
За каждой чашкой кофе стоит не огромная безликая корпорация, а труд конкретного человека. И эти люди, которые выращивают кофе, постоянно сталкиваются с трудностями: влиянием природы, экономическими и социальными проблемами. В Коста-Рике фермеры получают помощь и от государства, и от экспортеров и обжарщиков из других стран. Однако поддержать производителей может каждый любитель кофе.
Когда вы покупаете кофе, путь которого можно проследить от дерева до чашки, вы помогаете фермеру, который его вырастил. Такой кофе обычно стоит дороже зерна без истории. Однако именно спрос на него помогает фермерам и дальше продолжать дело нескольких поколений их семей.
Титульное фото — © es.wikipedia.org
Читайте также
Как фермеры и обжарщики искусственно меняют вкус кофе
18 ноя 2020 · 7 мин. на чтение
Индустрия кофе в Йемене
28 окт 2021 · 11 мин. на чтение
Можно ли детям пить кофе: что говорят результаты исследований
08 мар 2021 · 5 мин. на чтение
Комментарии

Чтобы оставить комментарий, необходимо войти в личный кабинет или зарегистрироваться.
05.12.2021
Спасибо за информацию
08.12.2021
Здравствуйте, Сергей! Благодарю!
02.12.2021
Я дико извиняюсь, но ИМХО статья носит несколько манипулятивный характер, или как минимум - ее заголовок. По факту, ее месседж - "все от экспортера до обжарщика из последних сил помогают неимущим фермерам, пора бы и конечным покупателям стать на путь исправления и проредить кошельки". Проредить-то можно, кофе из КР прекрасен, но:
Во-первых, фермера и так поддерживает в большей мере все-таки конечный покупатель, нежели обжарщики и экспортеры, как написано в заголовке :) Потому что именно конечный покупатель оплачивает все: от налогов на экспорт кофе в Коста-Рике из которых в том числе финансируется социалка для семей фермеров и сборщиков, до программ и семинаров экспортера поскольку стоимость всего этого уже заложена в цену кофе на полке :) Поэтому воспевая подвиг экспортера и обжарщика (и они этого заслуживают), автору статьи не стоит все-таки пытаться вешать чувство вины на покупателя. Платит за все именно он.
Во вторых, сам метод поддержки от конечного покупателя, предложенный в конце статьи, немного противоречив. С одной стороны вы предлагаете покупать кофе, отслеживаемый от чашки до конкретного фермера - с другой стороны, выше по тексту написано, что наименее защищены как раз мелкие фермеры с небольшими урожаями. Которые вырастили условные 30-50 кг максимум, и эти 50 кг потом объединяют с другими фермерами в один безымянный лот, тот же Тарразу, для которого невозможна никакая отслеживаемость даже до фермера, не говоря уж про "от дерева до чашки".
В третьих, и наверное самое главное - раз уж в Коста-Рике и так на голову выше уровень жизни, а средняя зарплата в 3 раза выше чем у соседей (как написано в статье) - то может быть лучше стоит поддержать как раз-таки фермеров из Гондураса и Никарагуа?
08.12.2021
Здравствуйте, Руслан! Большое спасибо, что поделились мнением так подробно и развернуто! В Гондурасе и Никарагуа свои меры поддержки фермеров. Мы все же не стали писать обо всех кофепроизводящих странах в одной статье — иначе бы это получилась целая книга. А покупка кофе из соответствующей страны — это наиболее доступный для нас способ поддержать ее фермеров. И мелких, и более крупных. Если вы можете подсказать другие меры поддержки — с удовольствием вас выслушаем :)
28.11.2021
27.11.2021
Жаль, что у них накрывается индустрия, кофе у них вкусный
01.12.2021
Здравствуйте, Магомед! Спасибо, что поделились! Надеемся, что ситуация улучшится)
09.01.2022
спасибо за интересную статью
18.01.2022
Здравствуйте, Айнур! Спасибо! Рада, что статья интересна)