История компании Moccamaster: 55 лет и 10 миллионов кофеварок

Moccamaster — возможно, одна из самых узнаваемых капельных кофеварок на рынке. Она зарекомендовала себя как простая в использовании, надежная и долговечная кофеварка, которая варит кофе дома, словно вы находитесь в спешелти-кофейне. Как же мы к этому пришли и кого должны за это благодарить?

От производства стремянок до популярных во всем мире капельных кофеварок

Moccamaster производится голландской компанией Technivorm, основанной еще в 1964 году Жераром-Клементом Смитом.

Смит проектировал промышленные изделия для других компаний, прежде чем основать собственную компанию. Это было в 1964 году, и его первыми продуктами стали стремянки и стеллажи.

Первым продуктом кофейной индустрии стала кофемолка KM1 в 1965 году, позже успешно продававшаяся компанией Douwe Egberts. Это была первая кофемолка, в которой перегрев кофе предотвращался системой вентиляторов. Она производится по сей день.

Moccamaster ‘68

Именно в Douwe Egberts Смиту пришла в голову идея создать кофеварку. Рассказывает Франс ван Коотен, директор по продажам Moccamaster: «В конце 66-го года Смит увидел в Douwe Egberts их собственную кофеварку, и это стало для него стимулом разработать кофемашину, которая была бы лучше. Это была модель ‘68, которая впервые появилась на рынке в 1969 году, в то время исключительно для Douwe Egberts».

Конечной целью Смита было создание долговечной кофеварки: «Я хочу создать лучшую чашку кофе с помощью кофеварки, которая будет работать всю вашу жизнь. Moccamaster должен быть последней кофеваркой, которую вы купите в своей жизни», — эти слова Смита служат одним из девизов компании.

В самом начале Смит проектировал и собирал первые модели кофемолок собственноручно. Постепенно его компания выросла из маленькой команды в шесть человек до большой фабрики в Амеронгене, где сегодня работает более 150 сотрудников.

В первые годы существования компания Technivorm росла экспоненциально. Сначала благодаря партнерству с Douwe Egberts — контракт на продажу ста пятидесяти тысяч машин в течение шести лет — машина Moccamaster завоевала рынок Нидерландов. Этот контракт был реализован уже в 1970 году, всего через год, благодаря ошеломительному успеху, которым пользовалась кофемашина. Затем последовал успех в США, Германии, других европейских странах и дальше по всему миру.

Крупнейшим европейским импортером кофемашины Moccamaster, однако, стали скандинавские страны. Бренд и по сей день остается одним из лидеров рынка, несмотря даже на то, что уже не пользуется такой популярностью у себя дома, в Голландии.

Вечно молодая KBG 741

Хотя Technivorm производила несколько разных видов кофеварок Moccamaster, самая культовая из всех — это KBG 741, впервые выпущенная в 1974 году. Эта капельная кофеварка производится и по сей день и очень популярна среди любителей спешелти кофе. Ну, и кроме того, Technivorm всегда был тесно связан с SCA.

С 2014 года капельная кофеварка Moccamaster официально одобрена SCA для Мирового чемпионата по каптестингу. А Technivorm — его официальный спонсор вплоть до 2020 года.

Moccamaster KB 741

Ван Коотен добавляет: «Смит — один из первых вступивших в ряды SCA. В этом выражается стремление всегда учиться друг у друга и добиваться лучшей экстракции».

Капельные кофеварки Technivorm также всегда соблюдали стандарты ECBC (Европейского центра заваривания кофе), в результате чего Technivorm — это единственная компания, у которой все продукты отмечены знаком качества ECBC.

Машина KBG 741 — прекрасная иллюстрация эволюции компании. Мы спросили ван Коотена, что делает KBG 741 самой популярной капельной кофеваркой. Он ответил: «Дизайн 741-й модели оказался культовым. Его регулярно пытаются копировать, но в сочетании с качественным производством этот дизайн находит отклик в сердцах многих людей. Машина излучает надежность, по ней видно, что она прослужит долго».

С момента выпуска первой партии в 1974 году KBG 741 прошла через несколько изменений. «Большие изменения были связаны прежде всего с дизайном и переходом от пластикового корпуса к алюминиевому. Хотя это заметно увеличило себестоимость, это был осознанный выбор в пользу долговечных материалов», — пояснил ван Коотен.

Сборочная линия в Амеронгене использует в основном материалы местных или европейских поставщиков. Компания фокусируется на создании своих машин из перерабатываемых материалов, создавая их таким образом, чтобы неисправная деталь могла быть легко удалена или заменена, минимизируя загрязнение окружающей среды.

Новые алюминиевые корпуса кофеварок

В дополнение к выбору более долговечных материалов самое значительное изменение, признанное всеми, кто когда-либо видел Moccamaster, — это выбор цветов. «Когда дело доходит до выбора цвета, мы, естественно, следуем тенденциям. Недавно мы ввели четыре новых цвета, и если интерес к определенному цвету снижается, то он выводится из ассортимента», — заявил ван Коотен.

В настоящее время KBG 741 выпускается в классических черном, серебристом и белом цветах, дополняют линейку такие цвета, как перечно-желтый, кирпично-красный и другие свежие и яркие цвета, которые обязательно впишутся в интерьер любой кухни или кафе. Всего KBG 741 поставляется в 21 различных цветах.

Классическую модель легко узнать по ее прямоугольному корпусу, стеклянному кувшину, который может вместить до десяти чашек кофе, и пластиковому черному фильтрующему конусу. Также есть несколько элементов, которые добавлялись по ходу эволюции кофеварки. К примеру, в 1994 году появилась функция автоматической остановки подачи воды — для того, чтобы останавливать поток воды через заварочную корзину, если стеклянный чайник вдруг снимается со станции.

С момента запуска Moccamaster заварочный элемент работал по принципу проточного варочного элемента. Сейчас он изготовлен из меди, что гарантирует стабильную температуру воды для заваривания от 92 до 96 градусов Цельсия. Проточный элемент производился компанией Technivorm в течение многих лет, прежде чем он был передан на аутсорсинг сторонним производителям.

Moccamaster для спешелти-кофейни

Несмотря на то что все перечисленные функции кофемашины гарантируют отличное заваривание кофе дома, для кафе, в котором отдаются десятки кружек фильтр-кофе в день, эта кофеварка может оказаться не самым подходящим вариантом. Именно поэтому новые модели претерпели более радикальные изменения в дизайне, сделав кофеварку более приспособленной к работе за баром кафе.

Моккамастер KBG 741

В 2000 году была выпущена новая версия, в которой стеклянный стакан был заменен термосом. Это позволяло довольно маленькому кафе подавать батч-брю, контролируя остатки заваренного кофе. Таким образом, данная модель была незаменима для тех кофеен, которым не был нужен большой объем заваренного фильтр-кофе, и для тех, где не было возможности заваривать черный кофе без использования кофемашины.

И Moccamaster для одного

Одновременно с ростом популярности и повышением интереса профессионального сообщества к завариванию кофе дома росло и человеческое желание добиться идеального вкуса чашки кофе. И машина Moccamaster — в своей новой, уменьшенной версии — не осталась от этого в стороне.

В 2013 году Technivorm выпускает кофеварку Moccamaster Cup-one, которая заваривает триста миллилитров кофе за три минуты. Она выглядит совсем как KBG 741, но вместо стеклянного декантера кофе заваривается напрямую в чашку.

Moccamaster Cup-one

Будущее заваривания с Moccamaster

Тот факт, что Moccamaster — это высокоавтоматизированные капельные кофеварки, сам по себе является источником критики. С точки зрения некоторых заядлых кофеманов из нашей индустрии, свои недостатки есть в самом процессе заваривания кофе. Одни указывают на недостаточную подачу воды при первом заливе намолотого кофе. Другие жалуются на отсутствие опции настройки времени заваривания в соотношении к количеству воды.

То, как работают эти машины — это результат большого количества исследований. Кофеварки Moccamaster создавались в сотрудничестве с ECBC и SCA — для того, чтобы варить самую вкусную чашку кофе.

Тем не менее в Technivorm также прислушиваются к своим клиентам и, несмотря на то что дизайн KBG 741 останется прежним, чуть позже в этом году Technivorm планируют дополнить культовую кофеварку новым режимом заваривания — с регулируемой скоростью подачи воды для того, чтобы влиять на крепость кофе.

В 2014 году компания Technivorm отметила пятидесятилетие, а в 2017 году их производство достигло десяти миллионов единиц с момента выпуска первой модели 68’. И даже до того, как они достигли этих невероятных показателей, только в Скандинавии в ежедневном пользовании уже было 4,5 миллиона машин.

Герард-Клемент Смит дожил до этой знаменательной даты, посвященной производству десятимиллионной кофемашины в Амеронгене. Юбилейный экземпляр был произведен и подарен господину Смиту как символ успеха производства и стал подарком на его последний день рождения. Сейчас кофеварка выставлена на фабрике в Амеронгене рядом с фотографией ее создателя.

Мы с нетерпением ждем того, что 55-летняя компания будет вносить в постоянно меняющуюся индустрию спешелти кофе. Мы уверены, что несмотря на добавление в кофеварку инновационных идей и качественных материалов, она сохранит свой классический и легендарный вид.

Текст переведен и подготовлен на основе статьи Каролины Кустовой