Ассортимент фильтров CAFEC: как с помощью бумаги влиять на вкус кофе

Если вы готовите кофе в пуровере, то на вкус чашки дополнительно влияет фильтр. Бумажные фильтры хорошо задерживают кофейные частицы и масла, но пропускают ароматические соединения, у напитка получается легкое тело и чистый вкус.

Японский бренд CAFEC одним из первых в мире начал производить фильтровальную бумагу. Сегодня под этим именем выпускается серия фильтров, которые позволяют регулировать вкус напитка. Как CAFEC удалось добиться такого результата и какие фильтры предлагает эта японская компания, расскажем в статье.

История бренда CAFEC

CAFEC — бренд японской компании Sanyo Sangyo, который она зарегистрировала в 2016 году. Под ним выпускают серию товаров для приготовления кофе в домашних условиях. Принципы, которые помогли компании уже к 2021 году стать популярной более чем в 60 странах мира:

• использовать качественные материалы для своих товаров;

• заботиться о здоровье клиентов;

• продвигать непринужденный образ жизни;

• внедрять экологичные методы обработки.

Основатель CAFEC Сигедзи Накацука одним из первых задумался о качестве бумаги для фильтров. © Социальные сети CAFEC

Sanyo Sangyo первыми разработали конусообразный бумажный фильтр. Еще в 1985 году компания запатентовала свое изделие. Фильтр стал дополнением не только к воронкам CAFEC, но и к моделям конической формы других производителей, например, Hario V60.

Сейчас ассортимент бренда значительно расширился. Появились фильтры для уникальных воронок бренда — Deep Dripper и трапециевидных 101/102, а также экологичный фильтр из абаки. Последний изготавливают из текстильного банана, и он сертифицирован по FSC^®. Получение этого документа подтверждает, что CAFEC следует своим принципам и заботится о природе.

Фильтры CAFEC выбирают по двум причинам:

1. Их производят на том же заводе в Японии, где и знаменитые фильтры Hario.

2. Плотность бумаги зависит от степени обжарки кофе. Строение волокон позволяет скорректировать время заваривания — ускорить или замедлить пролив кофе.

Что дает любителям кофе многообразие фильтров CAFEC — читайте дальше.

Какие фильтры выпускает CAFEC и в чем их особенности

Сейчас в ассортименте CAFEC есть несколько разновидностей фильтров для конической воронки.

Abaca+. Задерживает максимальное количество кофейных частиц — напиток получается чистым, без осадка. Изготовлен из абаки — это экологически чистый материал из текстильного банана, обладает высокой проницаемостью для воздуха и жидкостей, прочностью и эластичностью. Его волокна в четыре раза крепче, чем у древесной массы.

Особенность фильтров Abaca+ — крепирование с двух сторон. © Социальные сети CAFEC

Изготавливают фильтры Abaca+ по мелкозернистому методу. Технология производства позволяет получить однородную и тонкую текстуру в виде мелких складок — креп. Расстояние между складками минимально, поэтому площадь поверхности такой бумаги больше, чем в других фильтрах похожих конструкций. Фильтр гарантирует более плавную скорость заваривания кофе.

Т-92. Для кофе светлой обжарки. Самый плотный в линейке. Толщина бумаги 0,15 мм. Внутренняя поверхность этой модели — гладкая и плоская. Она отличается небольшой площадью по сравнению с крепированной. На ней легче оседают мелкодисперсные частицы кофе. Для воды остается мало обходного пути, и она накапливается внутри бумажного фильтра. Снаружи выполнен креп. Эти особенности позволяют мелким частицам равномерно скапливаться вдоль бумажных стенок, замедлять поток и усиливать аромат напитка.

Т-90. Для кофе средней обжарки. Толщина бумаги 0,28 мм, но плотность ниже, чем у Т-92. За счет того, что бумагу для этой модели сушат только горячим воздухом, креп получается частым и равномерным с обеих сторон. Из-за большего количества «складок» поверхность фильтра имеет большую площадь при растяжении. Эта особенность позволяет сохранить путь воды свободным даже при сильном налипании мелких частиц. Скорость пролива увеличивается, вкус кофе получается более сбалансированным.

Более гладкий фильтр — Т-90, шероховатый — Т-92

Т-83. Для темной обжарки. Изготовлен из бумаги средней плотности толщиной 0,22 мм с двусторонним крепом. Особенностью этого фильтра является то, что высота крепирования ниже, чем у остальных. В начале процесса заваривания вода проходит сквозь фильтр с кофе быстро. Во второй половине, когда адгезия — сцепление частичек кофе с фильтром — становится выше, поток тормозится. Смена скорости пролива воды с быстрой на медленную обеспечивает напитку плотность и сладость.

Как выбрать фильтр — рассказываем в следующем разделе.

Практическое использование фильтров CAFEC: сравнение и выводы

В таблице ниже собраны параметры заваривания, которые рекомендует производитель. Рецепт для них стандартный — 15 г кофе и 250 г воды.

Вот несколько советов от экспертов, которые помогут выбрать подходящий фильтр от CAFEC.

• Фильтр Т-92 отлично подходит для заваривания зерна не только светлой, но и средней обжарки. За счет достаточно сильного потока воды фильтр практически не забивается, поэтому можно использовать его и для кофе мелкого помола. Напиток получается тельным, вкус — сбалансированным.

• Фильтр Т-92 очень плотный. Выбирайте его, если вкус кофе кажется слишком ярким или несбалансированным — фильтровальная бумага поможет сгладить его. При этом букет вкуса останется прежним, и вы сможете оценить профиль зерна.

• За счет того, что вода проходит через фильтры CAFEC медленнее, чем через «быстрые» фильтры других брендов, кислотность приготовленных напитков более мягкая. Кофе получается чистым, но в нем хорошо ощущается тело.

• Фильтры Abaca+ идеально подходят для спешелти. Вкус напитка получается ярким и насыщенным, а дескрипторы — четкими и читаемыми.

Про конусные воронки бренда CAFEC, к которым подходят фильтры, мы уже подробно писали в статье. © Социальные сети CAFEC

В нашем интернет-магазине представлены три варианта фильтров от CAFEC с разной плотностью бумаги. Мы рекомендуем не придерживаться строго рекомендаций по соответствию модели фильтра и степени обжарки. Лучше лично попробуйте каждый и выберите подходящий в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Резюме

Фильтры CAFEC стоит попробовать тем, кто любит разнообразие. Они позволяют получить разный вкус напитка из одного и того же кофе. Так, фильтры для светлой обжарки дадут чашку с яркой кислотностью, для средней — со сбалансированным вкусом. А использование модели для темной обжарки дает напиток с плотным и сочным телом и сладким, ярким вкусом.

Фильтры Abaca+ понравятся ценителям спешелти — с ними будет проще различить дескрипторы.

Мы советуем пробовать разные фильтры CAFEC и не бояться отходить от рекомендаций производителя.