Очень интересный кофе. Мне показалось, что похоже на инфьюзд. Могу пофантазировать, что ферментацию проводили с использованием ананаса. Очень выражен вкус переспелого сладкого ананаса. Яркие алкогольные ноты. Кофе классный получился, запоминающийся. Спасибо команде Тэйсти кофе за удачный эксперимент!
После первой дегустации эспрессо, сразу же подумал, что скоро этот кофе закончится и нужно взять впрок. Заказал килограмм. Это первый кофе, который я купил в таком количестве. И вот этого кофе уже нет в продаже, вовремя успел запастись!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
"Blooming Espresso"
Для этого стиля приготовления характерно: более плотная консистенция эспрессо, много ясности и прозрачности вкуса без добавления терпкости.
Кофе должен быть особо мелкого помола. Вrew ratio 1:2,5-1:3. (18,5г кофе = 46-55г эспрессо), температура воды 93°C.
Вначале максимальный поток воды и давление 12 bar до появления первых капель, затем поток воды нужно остановить. Долгая фаза «цветения», ждать 30 с. В это время возможны капли падающие в чашку. Затем пролив с постепенным понижением давления начиная от 9 bar.
ic
11
ic
ic 2
ic
ic
17.03.2024
17.03.2024
вот, жду его, завтра заберу. Тоже купил в последюю очередь)))
17.03.2024
Приветствую, Евгений. Это прекрасно, спасибо за отзыв!
Этот кофе достался мне при покупке клин скин. Большое спасибо! Яркая кислота и легкая горечь грейпфрута, послевкусие орех и какао. Основной дескриптор - орех. Для раскрытия вкуса потребовался особо мелкий помол и высокая температура воды.
ic
6
ic
ic 0
ic
ic
24.02.2024
Кофе очень интересный и какой-то загадочный, экзотический. Кислота яркая и игристая, есть позитивные добавляющие пикантность острота и терпкость, а горечь и сладость присутствуют, но не ярко выражено и сбалансировано. Мне понравилось экспериментировать с этим кофе и каждый раз он раскрывался по-разному.
Первый раз приготовил его просто в чашке, вкус и аромат были "темными", насыщенными и "тяжелыми".
Затем готовил кофе в эспрессо-машине. Попробовал Blooming Espresso (98°C, 1:3) - тело плотное, выражена терпкость, вкус и аромат "темные и тяжелые", кислота игристая, сочная, экзотическая (сок граната, ананас, виноград...). По сравнению с приготовлением в чашке получилось более ярко, интересно и сложно. Но была подавляющая все "тяжесть вкуса".
Затем пробовал готовить Espresso Allonge (94°C, 1:5), с целью добавить больше "легкости" и чистоты во вкус, лучше раскрыть дескрипторы. В этом рецепте сохраняется текстура напитка и раскрываются фруктово-ягодные оттенки, что отлично подходит для приготовления кофе светлой обжарки в эспрессо-машине. Кофе раскрылся совсем по-другому. Напиток стал более легким, светлым и освежающим. Больше баланса, меньше терпкости, еще больше игристой и яркой экзотической кислоты. Характер кислоты точно невозможно определить, это похоже на то, когда пробуешь в первый раз экзотический фрукт, что-то интересное и незнакомое.
Больше всего мне понравился Turbo shot, приготовленный на этом лоте. Вкус стал еще более легким и светлым, с очень освежающим послевкусием. Присутствующие сложные дескрипторы еще более выражены. Так как вкус переливается и меняется, сложно выделить какой-то один, это целая серия разных. К вкусам, которые уже ранее открыл в этом кофе (сок граната, ананас, виноград...), добавились: земляника, персик, цитрусовые...
В целом кофе очень интересный, но вкус экзотический. Кофе явно не на каждый день. Понравится тем, кто любит сложную, яркую, игристую кислоту. В целом, для всех способов была характерна терпкость как от сока граната, пощипывающая острота кислого вкуса, и немного острота и пикантность перца. Яркая особенность - это освежающее послевкусие как от ананаса, земляники, цитрусовых...
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Turbo shot
Более крупный помол кофе, объем закладки можно уменьшить до 15-17 г, температура воды 94°, brew ratio 1:3, низкое давление 6 bar, без предварительной инфузии, быстрое время приготовления 15-20 с.
Более равномерная экстракция. Вкус яркий, легко читаются дескрипторы, меньше текстуры.
ic
9
ic
ic 1
ic
ic
04.02.2024
04.02.2024
Здравствуйте, Евгений! Рад, что вы так же, как и другие любители кофе, уловили в нем гранат. Всегда интересно читать о вашем опыте, ибо так раскрывать кофе в рожковой кофеварке - это явно сочетание таланта и золотых рук)
Евгений (г. Рубцовск)
После первой дегустации эспрессо, сразу же подумал, что скоро этот кофе закончится и нужно взять впрок. Заказал килограмм. Это первый кофе, который я купил в таком количестве. И вот этого кофе уже нет в продаже, вовремя успел запастись!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
"Blooming Espresso"
Для этого стиля приготовления характерно: более плотная консистенция эспрессо, много ясности и прозрачности вкуса без добавления терпкости.
Кофе должен быть особо мелкого помола. Вrew ratio 1:2,5-1:3. (18,5г кофе = 46-55г эспрессо), температура воды 93°C.
Вначале максимальный поток воды и давление 12 bar до появления первых капель, затем поток воды нужно остановить. Долгая фаза «цветения», ждать 30 с. В это время возможны капли падающие в чашку. Затем пролив с постепенным понижением давления начиная от 9 bar.
17.03.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
17.03.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
17.03.2024