Четвёртый лот из нового урожая "колумбийских лимиток" опробованных мною. Ну и заодно третья моя гейша :)
Предыдущие гейши (Перу Гейша Хьюго Пареха + Колумбия Гейша Хардинес Дель Эден) были лёгкие и деликатные. И я как-то уже попривык к деликатности гейш.
Данный экземпляр совершенно другой. Нет он не сбивает наповал, но вкус довольно яркий, дескрипторы читаются легко. Но в тоже время с присущей гейше деликатностью. Эдакий микс между яркостью и деликатностью.
Вкус очень сбалансированный, кислотность не очень высокая, но приятная. Во вкусе основные доминанты в виде личи, фруктовой карамельки и некого ягодного вермута (лёгкого). Фермент чувствуется, но очень деликатно и ненавязчиво. Баланс кофе на грани фантастики! Один из лучших лотов что я пил.
P.S. Все новые колумбийские лимитки допиты (у меня их вышло 4 штуки). Впечатления крайне положительные. Это реально некий другой уровень кофе, а не просто "кофан из голографической пачки". Оценки 88-90 на самом деле мало описывают реальную картину вкуса данных лотов.
Единственный для меня минус - выпустили кучно (буквально 2-3 недели) и купить их все было крайне непросто.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка и фильтр - Харио.
12,5гр. кофе (Comandante C40 MK4 - 25щ.) на 208,3 гр. воды (обратный осмос, 93 градуса).
Пролив: 30 предсмачивание +60+60+58,3.
Общее время ~2:25мин.
Эксперт
6 дней назад
Амбассадор
5 дней назад
Пожалуй, в Вашем отзыве собрана квинтэссенция по этому кофе. Изумительная гейша у С. Гомеса в этом году получилась. Заморозил на "полакомиться")
Третий лот из нового урожая "колумбийских лимиток" опробованных мною. В 1 раз пробую разновидность "руме судан".
Т.к. я зачем-то обзавёлся команданте (была тайморе с3 есп) пришлось первые пару заварок подбирать помол. Но рецепт был быстро найден - 25щ, вода 93 градуса, предсмачивание + 3 одинаковых неспешных пролива. Воронка и фильтр - харио.
Предыдущие колумбийские лимитки (Колумбия Ява Хардинес Дель Эден + Колумбия Гейша Хардинес Дель Эден) были лёгкие и деликатные, тут же всё совсем по другому. Мощь и напор вкуса сбивает наповал. Бодрящий эффект от данного лота неплохо выражен. Чем-то (прямо совсем отдалённо) напоминает Яву Фринсу Лактик.
Во вкусе какой-то ягодный джем, при этом ярко выражены алкогольные ноты (насыщенный красный вермут) и всё это оттеняется лакрицей (мне это больше напомнило лёгкую какую-то мятность). Кислотность не очень высокая, но неплохо выражена. Всё это в каком-то просто нереальном балансе, просто вкушаешь некую амброзию! Не хочется даже как-то этот вкус делить на дескрипторы, просто пьёшь и кайфуешь. Кофейная нирвана :)
P.S. Сравнивал 2 кофемолки: Timemore С3 ESP и новую Comandante C40 MK4. По всем описаниям и тестам из интернета - они прям очень близки. Но моя тайморе видимо не очень качественная (в помоле явно пыли больше чем нужно). Команданте даёт значительно более чистый вкус в чашке (делал слепой тест).
P.P.S. Пачка допита. Зашёл на сайт глянуть есть ли ещё....нету. Грусть :(
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Воронка и фильтр - Харио.
12,5гр. кофе (Comandante C40 MK4 - 25щ.) на 208,3 гр. воды (обратный осмос, 93 градуса).
Пролив: 30 предсмачивание +60+60+58,3.
Общее время ~2:20мин.
Амбассадор
29.09.2024
Полностью согласен с тем, что лоты от Фелипе на фоне руме судан от его отца скорее деликатные) На самом деле довольно интересно, ибо по сути, они являются представителями двух кофейных волн, и я скорее ожидал бы от Хайро более классического вкуса, чем от Фелипе. Ну это так, размышления)
По поводу кофемолки - думаю, не все так однозначно с С3, как с MK4. Вторая - гарант стабильности и калибровки с завода, все таки, а первая все же будет уступать, кто бы что ни говорил.
Илья (г. Нижний Новгород)
Так случилось, что сегодня у меня день рождения и я решил себя порадовать чем-то эдаким, заварив сразу все 5 лимиток. Т.к. каппинг заваривать я не умею (а цена ошибки слишком велика), я решил заварить всё в воронке. Воронки у меня всего 2…и есть 2 термоса, и чтобы кофе вышел максимально похожим (как по завариванию, так и по температуре), эквилибристика была на грани разумного. Но в итоге всё вышло неплохо.
Лоты расположил в том порядке как пил, ну и к каждому краткое резюме:
- Колумбия Чирозо Эль Дивизо (https://shop.tastycoffee.ru/coffee/colombia-chiroso-el-diviso)
Лёгкий, очень питкий и дескриптор «вишнёвая кола» это нечто для меня. Первая лимитка, как первая любовь, не забуду…
- Колумбия Ява Хардинес Дель Эден (https://shop.tastycoffee.ru/coffee/colombia-java-jardines-del-eden)
Сначала я недооценил данный кофе и посчитал чересчур оверпрайснутым. Но перепробовав его сейчас среди других отмечу необычайную чистоту вкуса, без дефектов (мне кажется оценка этим и обязана) и эту самую «медовость». Кофе тоже очень лёгкий и питкий.
- Колумбия Гейша Хардинес Дель Эден (https://shop.tastycoffee.ru/coffee/colombia-geisha-jardines-del-eden)
Эта гейша как-то немного потерялась среди других испытуемых в моём импровизированном «каппинге». Очень лёгкая она и очень питкая, просто вкусный кофе.
- Колумбия Руме Судан Хайро Арчила (https://shop.tastycoffee.ru/coffee/colombia-rume-sudan-jairo-archila)
Для меня открытие, мощь и напор вкуса. Красный насыщенный вермут и та самая лакрица. Однозначный мой топ среди всех 5 лотов! Знал бы, скупил всё..
- Колумбия Гейша Себастьян Гомес (https://shop.tastycoffee.ru/coffee/filter-colombia-geisha-sebastian-gomez)
Гейша, которая перевернула моё понимание о гейшах. Я наивно думал, что все гейши деликатные, но эта совсем другая. Тут всё по-взрослому. Вкус очень комплексный и сбалансированный. Фруктовая карамелька и лёгкий вермут в доминантах. Наверное лучшая гейша из пока что опробованных мною.
Итог: как недавно прочитал тут в сообществе, что именно в каппинге начинаешь чутко чувствовать дескрипторы и разницу между лотами. Я проверил – действительно так! Опыт однозначно крутой!
P.S. «Коктейль идиот» был приготовлен – смешал все 5 лотов по 1 столовой ложке – а знаете что…не неплохой бленд я вам скажу, но руме-судан всех победил :)
P.P.S. На последней фотографии - комета C/2023 A3 (Tsuchinshan-ATLAS). Сфотографировал сегодня, на телефон. Это был знак свыше, что нужно творить дичЪ.
3 дня назад
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
2 дня назад
Такой подарок, полагаю, можно подарить только самому себе, особенно, если только сам в семье увлекаешься кофе) С днем рождения Вас! Только вкусных чашек и всегда бодрого состояния и хорошего настроения!
Вы смогли заморозить по две порции каждого лота, не допив пачки до конца. Впечатляющая выдержка!
С большим удовольствием прочел Ваши заметки по всем лотам, так как попробовал их все, о чем ни чуть не жалею - каждый из них был крайне интересен.
Еще заступился бы за гейшу с Хардинес Дель Эден - она вполне себе хорошо себя чувствует рядом с явой с той же фермы, и ее отличает медовая сладость, великолепный дескриптор земляники и необычное и легкое алкогольно-жасминовое послевкусие.
PS это гениальный коктейль... честно говоря, даже не знаю, каким на вкус получился этот безумный "салат") Я так понял, руме судан среди всех в такой смеси читался лучше всего?)
PPS один раз в 80к лет - спасибо, что сделали фото и поделились. Повезло сегодня прочитать Ваш пост - увидел нечто особенное.