Уже перепробовал 1000 рецептов и Хоффмана (вообще бяка, кислотности 0, кофе невкусный) и рецепт Тима Вендельбо и множество других.
Ближе всего к оптимальному рецепт от Сварщицы Екатерины, где надо минуту мешать и тогда появляется хоть какая-то кислостность, но сам напиток достаточно "тяжелый" для меня. Да и перевернутый способ не фаворит.
ХЕЛП! КИСЛОТНОСТЬ В АЭРОПРЕССЕ
В последнее время стал замечать, что у кофе пропала кислотность (аэропресс). Напиток прям стал безжизненным и неинтересным. Условная Кения или Эфиопия получаются как обычный "американо", без какой-либо кислотности (либо совсем небольшое количество, сааамый минимум). Так ведь не должно быть?
Про байпас знаю, но решил варить "классическим" методом и вот совсем не выходит интересный напиток.
Что менял? Да всё менял! И рецепты и воду (пилигрим, святой источник, виста) и помол и температуру воды. Давил сильно и давил слабо. Не помогает. Я уж прям отчаялся.
Делал и прямой и перевернутый способ, но прямой в приоритете. Может поможете?
Кофемолочка Timemore c3. Пробовал диапазон помола 10-18.
В последнее время стал замечать, что у кофе пропала кислотность (аэропресс). Напиток прям стал безжизненным и неинтересным. Условная Кения или Эфиопия получаются как обычный "американо", без какой-либо кислотности (либо совсем небольшое количество, сааамый минимум). Так ведь не должно быть?
Про байпас знаю, но решил варить "классическим" методом и вот совсем не выходит интересный напиток.
Что менял? Да всё менял! И рецепты и воду (пилигрим, святой источник, виста) и помол и температуру воды. Давил сильно и давил слабо. Не помогает. Я уж прям отчаялся.
Делал и прямой и перевернутый способ, но прямой в приоритете. Может поможете?
Кофемолочка Timemore c3. Пробовал диапазон помола 10-18.
Нашел на официальном сайте аэропресса некую "ультимейт" инструкцию, которая значительно отличается от стандартного рецепта аэропресса (которым я часто пользуюсь), С вашего позволения, в комментах скину на него ссылку. Ключевое отличие вообще от всех рецептов - мы не создаем вакуум в процессе приготовления (по крайней мере об этом не сказано), а даем кофе потихоньку фильтроваться и по истечении определенного времени - продавливаем плунжером.
Этот микролот больше всего понравился именно в этом рецепте.
В инструкции расписаны как и "эспрессо стайл" метод, так и "пуровер стайл", по которому я и приготовил кофе.
Этот микролот больше всего понравился именно в этом рецепте.
В инструкции расписаны как и "эспрессо стайл" метод, так и "пуровер стайл", по которому я и приготовил кофе.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
"Ультимейт" рецепт Аэропресс, который спрятался в недрах официального сайта.
Метод - прямой. Фильтр - один.
1. 15 грамм кофе. Помол на TimeMore c3 - 16-17. Смотрите на свой вкус. Для остальных кофемолок можете посмотреть таблицу помола от Сварщицы.
2. Вливаем 225 мл воды (весь объем воды). Температура - на ваше усмотрения. Я просто подождал минуту после закипания. В инструкции всё подробно расписано про температуры и соотношение кофе к воде. Удобненько
3. Перемешиваем 10 сек или примерно 15 раз (вперед-назад).
4. Ждем до 2:00. Вставляем плунжер и продавливаем до конца в течение минуты. Давить нужно слабо. Чувствуете сопротивление - отпустите плунжер, подождите немного, не нужно передавливать.
5. Перемешиваем кофе и наслаждаемся. Лучше дать немного остыть
--
общее время приготовления 3:00
Данный рецепт пока подходит конкретно под этот лот, под другие не тестил, возможно помол и время будет другим.
Эксперт
18.01.2023
https://cdn.shopify.com/s/files/1/0601/8783/6659/files/AeroPress-Brew-Guide.pdf?v=1644357420
ссылка на инструкцию, если сайт даст разместить
ссылка на инструкцию, если сайт даст разместить
Эксперт
18.01.2023
Никита, добрый день!
А что в чашке в итоге получилось? (аромат/вкус/кислотность/тело/послевкусие)
Все ответы (4)
А что в чашке в итоге получилось? (аромат/вкус/кислотность/тело/послевкусие)
Никита (г. Екатеринбург)
Эксперт
Хочу чуть позже прикупить)
17.05.2023
Александр (г. Щёлково)
Новичок
01.07.2023
Игорь (г. Калуга)
Эксперт
04.07.2023
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
18.05.2023