На днях смотрел ролик Николая Стрельникова из Russian Barista про дорогие сорта кофе и вспомнил, что я не оставил отзыв на Колумбию Ява Хардинес, хотя даже специально фото сделал. Исправляюсь!
Это первая моя покупка кофе серии Limited Edition / с оценкой 90+, ожидания были большие, но и скептицизма было много. Я вообще привык к тому, чтобы в интересующих меня вопросах не только доверять, но и проверять. И целью этой покупки был эксперимент - действительно кофе с высокой оценкой так хорош и стоит ли он своих денег.
Однозначно подходящего вам ответа я, к сожалению, дать не могу.
Кофе классный, мне очень понравился. Стал бы я его пить каждый день? Да, легко.
Покупал бы я его регулярно за такие деньги? Нет. Разве что побаловать себя иногда.
Неужели такая большая разница между 80+ и 90+? Для меня разница не так велика. Можно пить и более дешевые сорта кофе, получать удовольствие и наслаждаться ими. Другое дело, что когда ты видишь пачку Limited Edition, ты уже точно знаешь что будет что-то необычное и интересное. И это хорошо. Ведь все мы жаждем новых впечатлений.
Говоря непосредственно о кофе, скажу, что он поразил меня своей деликатностью - питкий, легкий, с очень приятно сочетаемыми кислинкой, горчинкой и алкогольными нотками. Но покорила меня его медовая сладость. До этого не встречал ее в кофе и был приятно удивлен. Пачку распили очень быстро и теперь пускаем слюнки в ожидании нового яркого и запоминающегося лота.
Это первая моя покупка кофе серии Limited Edition / с оценкой 90+, ожидания были большие, но и скептицизма было много. Я вообще привык к тому, чтобы в интересующих меня вопросах не только доверять, но и проверять. И целью этой покупки был эксперимент - действительно кофе с высокой оценкой так хорош и стоит ли он своих денег.
Однозначно подходящего вам ответа я, к сожалению, дать не могу.
Кофе классный, мне очень понравился. Стал бы я его пить каждый день? Да, легко.
Покупал бы я его регулярно за такие деньги? Нет. Разве что побаловать себя иногда.
Неужели такая большая разница между 80+ и 90+? Для меня разница не так велика. Можно пить и более дешевые сорта кофе, получать удовольствие и наслаждаться ими. Другое дело, что когда ты видишь пачку Limited Edition, ты уже точно знаешь что будет что-то необычное и интересное. И это хорошо. Ведь все мы жаждем новых впечатлений.
Говоря непосредственно о кофе, скажу, что он поразил меня своей деликатностью - питкий, легкий, с очень приятно сочетаемыми кислинкой, горчинкой и алкогольными нотками. Но покорила меня его медовая сладость. До этого не встречал ее в кофе и был приятно удивлен. Пачку распили очень быстро и теперь пускаем слюнки в ожидании нового яркого и запоминающегося лота.
Способ приготовления: Пуровер
Амбассадор
23.10.2024
Сергей, здравствуйте!
Полностью согласен с выводами - это именно что один из самых питких, деликатных, но и богатых на оттенки лотов. Он не поражает яркостью вкуса, но при этом выразителен - и это делает его особенным. И, как ни странно, по этим причинам пачка так же довольно быстро опустела:)
Полностью согласен с выводами - это именно что один из самых питких, деликатных, но и богатых на оттенки лотов. Он не поражает яркостью вкуса, но при этом выразителен - и это делает его особенным. И, как ни странно, по этим причинам пачка так же довольно быстро опустела:)
Напишу этот комментарий для всех скептиков и сомневающихся в целесообразности покупки ручной кофемолки за такие деньги. Я сам долгое время думал - что мне такого невероятного может дать механическая кофемолка по сравнению с дешевой электрической, которая у меня уже есть? Ну явный же оверпрайс.
На самом же деле разница огромная и ощущается с первой же чашки. Вкус кофе становится более чистым и интенсивным. Когда мы перешли на Timemore, жена даже сказала, что кофе по ощущениям стал более крепкий и что можно бы уменьшить граммовку. Чтобы объяснить почему так происходит я коротко расскажу о конструкции кофемолок и принципах их работы.
В электрической ножевой кофемолке при включении начинают вращаться тупые ножи, которые со скоростью врезаются в зерна и буквально разламывают их на части. И если вы не планируете измельчить кофе до состоянии пудры, то как бы вы не старались, куски зерна будут очень неравномерными - некоторые размером со спичечную головку, некоторые больше, некоторые меньше. А еще будет "пыль" от измельченного зерна, образовавшаяся от ударов ножей, которая попадает в напиток и портит его вкус.
В механической же кофемолке зерно под собственным весом попадает на жернов, прокручивается вместе с ним, расщепляясь и проваливаясь в щель под жерновом. Как раз-таки размер этой щели и регулирует размер помола. Большие кусочки просто физически не смогут провалиться ниже, пока не достигнут необходимого размера. Помол получается равномерный и аккуратный. Соответственно, напиток, помолотый на механической кофемолке заваривается лучше. Лучше идет экстракция, вкус получается более насыщенным. Жернова при этом еще и меньше пылят.
В общем, если вы встали на путь спешелти кофе и хотите чувствовать разные вкусовые оттенки и просто получать вкусную чашку, то лучше не экономить и купить механику. Вы об этом точно не пожалеете. А кофемолка прослужит вам долгие годы.
На самом же деле разница огромная и ощущается с первой же чашки. Вкус кофе становится более чистым и интенсивным. Когда мы перешли на Timemore, жена даже сказала, что кофе по ощущениям стал более крепкий и что можно бы уменьшить граммовку. Чтобы объяснить почему так происходит я коротко расскажу о конструкции кофемолок и принципах их работы.
В электрической ножевой кофемолке при включении начинают вращаться тупые ножи, которые со скоростью врезаются в зерна и буквально разламывают их на части. И если вы не планируете измельчить кофе до состоянии пудры, то как бы вы не старались, куски зерна будут очень неравномерными - некоторые размером со спичечную головку, некоторые больше, некоторые меньше. А еще будет "пыль" от измельченного зерна, образовавшаяся от ударов ножей, которая попадает в напиток и портит его вкус.
В механической же кофемолке зерно под собственным весом попадает на жернов, прокручивается вместе с ним, расщепляясь и проваливаясь в щель под жерновом. Как раз-таки размер этой щели и регулирует размер помола. Большие кусочки просто физически не смогут провалиться ниже, пока не достигнут необходимого размера. Помол получается равномерный и аккуратный. Соответственно, напиток, помолотый на механической кофемолке заваривается лучше. Лучше идет экстракция, вкус получается более насыщенным. Жернова при этом еще и меньше пылят.
В общем, если вы встали на путь спешелти кофе и хотите чувствовать разные вкусовые оттенки и просто получать вкусную чашку, то лучше не экономить и купить механику. Вы об этом точно не пожалеете. А кофемолка прослужит вам долгие годы.
Амбассадор
10.10.2024
Поздравляю с покупкой! :)
Пост очень дельный, надеюсь его прочтут как можно больше сомневающихся :)
Все ответы (1)
Пост очень дельный, надеюсь его прочтут как можно больше сомневающихся :)
М
Новичок
22.10.2024
какой то крупный помол на фото ? сколько примерно щелчков от нуля ?
Все ответы (1)
Сергей (г. Москва)
Выбор на него пал по двум причинам. Первая - цветочный мёд в дескрипторах. Мне очень понравились эти нотки в Колумбия Ява Хардинес Дель Эден и мне хотелось подобных ощущений. Вторая - хани обработка, которую я до этого не пробовал, но про которую много читал. И любопытство взяло верх.
Для начала немного технической информации.
Дата обжарки 23.10.2024, кофе я получил 27.10.2024 и приготовил в первый же день по методу 4:6.
Следующая чашка была 30.10.2024 по классическому методу Джеймса Хоффмана.
И, наконец, вчера - 01.11.2024 я попытался повторить рецепт Ильи.
Помол 2 ⅓ оборота на Timemore Chestnut C3 ESP. Вода бутилированная "Святой источник".
18 грамм кофе на 280 грамм воды: два предсмачивания по 30 грамм, 30 секунд каждое, затем два больших пролива - 60 грамм и 160 грамм.
Общее время приготовления составило 2:57.
Теперь переходим к вкусовому описанию. Первое, что нас встречает при открытии новой пачки это запах. И запах Коста-Рика Гайя меня не впечатлил. На мой взгляд он приятный, но какой-то невыразительный и напоминает усредненную Бразилию. В целом его можно описать как ореховый или хлебный. Как иногда говорят - запах выпечки.
Вкус получился намного интереснее. В нем отчетливо ощущается кислинка, но я бы не сказал, что она сильная. Также присутствуют обещанные медовые нотки и легкая терпкость, которая остается на послевкусии вместе с кислинкой. В целом, это очень приятный кофе, который ты готовишь именно чтобы насладиться вкусом и посмаковать, а не как функциональный повседневный напиток.
Честно скажу, у меня были завышенные ожидания о хани обработке, которые не оправдались. Ждал всё-таки чего-то более интересного, более яркого. Тем не менее я обязательно попробую другие виды кофе этой обработки, когда у меня будет возможность, чтобы составить более объективное мнение.
Способ приготовления: Пуровер
2 дня назад
Алексей (г. Самара)
Эксперт
2 дня назад
Со своей стороны скажу, что и по ароматике и по вкусовым характеристикам кофе неординарен и в то же время ясен, без особого смешения и переплетений.
Очень,, кстати, медово-пыльцовый аромат от зёрен идет🥰😉
Вот, как раз, на 2й-3й неделе заварите 4:6 на 93 градусах 20/300мл 5*60. 😉
Кстати, Хани обработку хорошо почувствовать можно, когда пьёшь ещё 1-2 других лота этой же обработки параллельно. Сразу слышишь перекликающиеся ноты👍
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
2 дня назад
Не смотря на мед в дескрипторах, все же этот кофе и упомянутая Вами ява действительно разительно отличаются. Все-таки Гайя - это больше про классическую хани обработку, но при этом ощущается, что за отбором и качеством обработки тщательно следили.
С итоговым вердиктом согласен, не смотря на то, что этот кофе все же в рамках именно классических обработок может многое показать (как минимум, чистейшую тактильность и спелую, читаемую кислотность).
PS любопытная кофейная подушка на первом и втором фото - верно понимаю, что нарочито формируете ее именно в форме овала? Или это скорее случайность? :)