Этот кофе - мое первое знакомство с инфьюзд обработкой. Я заранее знал, что получу что-то экстраординарное, отличающееся от привычного кофе по той причине, что зерно подвергалось намеренному дополнительному воздействию, в данном случае ферментации с добавлением винных дрожей и натуральных ягод. И это видно буквально невооруженным глазом. Я специально сфотографировал зерна, чтобы показать насколько их внешний вид отличается от привычного нам. Зерна глянцевые, очень темные, иссиня-черные, с явными пятнами, оставшимися от ферментации. Помол получился такой же черный, как будто кофе темной обжарки. При первом открытии пачки резкий ягодный запах заполняет все помещение. Аромат приятный, но очень насыщенный и интенсивный. Даже не кофейный.

При первом приготовлении вкус получился таким же гипертрофированным - ты не думаешь о вкусовых оттенках, ягодные ноты буквально бьют тебе в лицо. У меня сформировалась стойкая ассоциация с ежевикой - сладко-кислый, немного терпкий вкус. Но и другие ягоды также ощущаются. Причем это абсолютно явно и читаемо даже людьми, которые не углублялись в кофейные вкусовые нюансы. Знакомый, с которым я открыл пачку, сказал, что кофе напомнил ему "Ягуар" и вызвал исключительно негативные эмоции. Неожиданное сравнение, которое, тем не менее, очень хорошо описывает "химозность", "неестественность" и "жвачку" в ароматике. У другого человека были ассоциации с мармеладными конфетами "Южная ночь", черносливом и вином "Массандра".

Но через несколько дней кофе отлежался, аромат выровнялся и через ягодный налёт стал чувствоваться и сам кофе. Тот же знакомый удивился отсутствию резкого запаха, попросил попрбовать из моей чашки, удивился и сменил свой гнев на милость, отметив интересный и необычный вкус со множеством оттенков.

В любом случае это не кофе на каждый день. Я очень люблю яркие ноты, но в этом миксе яркость чрезмерна даже для меня - на 11 из 10. Самому миксу ставлю 4/5, по охотке в выходной или под настроение очень даже. Меня этот кофе не расстроил. Это интересный эксперимент, который не отбил у меня желание пробовать инфьюзд-смеси и дальше. Спасибо Фелипе Арчиле за полученный опыт и команде Tasty Coffee за такую возможность.


Дата обжарки 28.10.2024

Сфотографировал под макро три вида зерна, которое было дома и хочу поделиться с вами этой красотой.

Слева направо:
1) Бразилия Суль-де-Минас, натуральная обработка,
2) Хайро Арчилла Ягодный Микс, инфьюзд,
3) Коста-Рика Гайя, хани.

Сегодня будет разбор кофе Коста-Рика Гайя, который я выбрал для заказа когда отзывов было еще немного.
Выбор на него пал по двум причинам. Первая - цветочный мёд в дескрипторах. Мне очень понравились эти нотки в Колумбия Ява Хардинес Дель Эден и мне хотелось подобных ощущений. Вторая - хани обработка, которую я до этого не пробовал, но про которую много читал. И любопытство взяло верх.

Для начала немного технической информации.
Дата обжарки 23.10.2024, кофе я получил 27.10.2024 и приготовил в первый же день по методу 4:6.
Следующая чашка была 30.10.2024 по классическому методу Джеймса Хоффмана.
И, наконец, вчера - 01.11.2024 я попытался повторить рецепт Ильи.

Помол 2 ⅓ оборота на Timemore Chestnut C3 ESP. Вода бутилированная "Святой источник".
18 грамм кофе на 280 грамм воды: два предсмачивания по 30 грамм, 30 секунд каждое, затем два больших пролива - 60 грамм и 160 грамм.
Общее время приготовления составило 2:57.

Теперь переходим к вкусовому описанию. Первое, что нас встречает при открытии новой пачки это запах. И запах Коста-Рика Гайя меня не впечатлил. На мой взгляд он приятный, но какой-то невыразительный и напоминает усредненную Бразилию. В целом его можно описать как ореховый или хлебный. Как иногда говорят - запах выпечки.

Вкус получился намного интереснее. В нем отчетливо ощущается кислинка, но я бы не сказал, что она сильная. Также присутствуют обещанные медовые нотки и легкая терпкость, которая остается на послевкусии вместе с кислинкой. В целом, это очень приятный кофе, который ты готовишь именно чтобы насладиться вкусом и посмаковать, а не как функциональный повседневный напиток.
Честно скажу, у меня были завышенные ожидания о хани обработке, которые не оправдались. Ждал всё-таки чего-то более интересного, более яркого. Тем не менее я обязательно попробую другие виды кофе этой обработки, когда у меня будет возможность, чтобы составить более объективное мнение.